Kebab recept
Kebab je úžasný pokrm kavkazské kuchyně. Připravuje se z mletého masa s kořením, zpravidla taženým na špíz a pečeným na uhlí. Doma, pokud není k dispozici první možnost, můžete vařit na grilu nebo v troubě.
Jehněčí kebab v troubě - recept
Složení:
- dužnina - 700 g;
- křupavé tuky - 255 g;
- cibule - 380 g;
- cesnakové zuby - 6-7 ks;
- čerstvé koriandro a kopr - 1 velká svačina;
- koriandrové semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Zira - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červený a černý pepř - na chuť;
- polovina citronu;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Umyjte skopové maso, vysušte a nakrájejte na malé kousky. Čistíme česnek a cibuli, druhá je rozřezána na několik kusů v závislosti na velikosti. Čerstvé greeny se omyjí a suší. Můžete si vzít i jiné zeleniny, jejichž chuť se vám líbí, například bazalka nebo petržel. Mýtka s mrkvami z tuku, cibulí a bylinkami se brousí libovolným způsobem. Vyrobené součásti můžete zkroucit skrze mlýnek na maso nebo obrátit v kombajnu nebo mlýnku.
Rozdrcený koriandr a lihoviny v maltě a přidat do nádivky. Přidejte také sůl, mletou červenou a černou papriku, přidáme citronovou šťávu a promícháme. Pro lepší vzájemnou vazbu jednotlivých komponent jsme důkladně odhodili mletí, několikrát zvedli a znovu jsme je hodili do misky. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte v chladničce nejméně jednu hodinu.
Během této doby připravíme návrh na vaření lyulya-kebabů v troubě. Mřížku namontujeme na plech a zalistíme jej fólií tak, aby se v otvoru vrazil a vytváří hluboké drážky, do kterých bude tuk během pečení tečkat, nebo semaže fólii s fólií a nastaví mřížku nahoře. Fólie v našem případě hraje roli jako druh tepelného reflektoru.
Z ochlazených nádivků rychle vytvoříme kebab, položíme ho na dřevěné špízy a položíme na připravenou mřížku. Je lepší předem namočit špejlery v studené vodě, v takovém případě nebudou při pečení tak opálené.
Kebab umístíme do trouby, která je předehřátá na maximální teplotu, a pečeme ji až na zlaté hnědé barvy na všech stranách a otočíme ji jednou. V ideálním případě bude trouba nastavena na režim ve spojení s funkcí grilu.
Připravený lula kebab položíme na misku a podáváme s čerstvou zeleninou, zeleninou a pikantní omáčka .
Lulia-kebab na grilu - recept z hovězího masa
Složení:
- buničina - 700 g;
- Kurdyuk nebo vepřový tuk - 250 g;
- cibule - 350 g;
- cesnakové zuby - 6-7 ks;
- všechny čerstvé bylinky, které si můžete vybrat - 1 svazek;
- koření - chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Algoritmus pro výrobu mletého masa pro hovězí kebab je podobný předchozímu receptu, jen v tomto případě namísto skopové má hovězí maso. Stejně tak umyjte, osušte, nakrájejte a mlejte spolu s tukem a zeleninou. Pak přidejte sůl, mletý černý pepř podle chuti, koření podle vašeho vkusu a mleté nebo nakrájené čerstvé greeny. Pak promícháme plnku, trochu se trochu uložíme a umístíme do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny. Mleté maso musí být dobře chlazené. V tomto případě tuk zmrzne a výrobek dobře drží na špínech nebo špejlech a nespadá.
Z ochlazených výplní tvoříme lyula kebab, navlečené na špíz a pečeme je na uhlících na grilu, dokud nejíst a růžově.
Hot lub-kebab se podává se zeleninou, bylinkami a omáčkou, které lze vyrobit podle následujícího receptu.
Omáčka pro lub-kebab - recept
Složení:
- cibule - 100 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- stroužky česneku - 3 ks;
- chilli paprička - 0,5 ks;
- rajčatová omáčka - 200 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- koření - chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Cibule poloviční kroužky marinovat v citronové šťávě asi jednu hodinu, trochu soli a pepře. Rozdrcený česnek a chilli papričkou jsou trochu zbarveny v olivovém oleji a pak vylijeme rajčatovou omáčkou, házíme sůl, pepř a koření na ochutnávku, dušeme pět minut a necháme vychladnout. Naloženou cibulku položíme na talíř s lula kebabem, nasypeme omáčku a podáváme.