Hovězí vepřové maso
Corned hovězí maso je dlouho nejlepší způsob skladování masa po dlouhou dobu. Nedávno, s příchodem modernějších metod, je vařeno mnohem méně často, ale je to stále skvělá volba, jak dieta rozdělit. Takže pokud máte rádi lahodné domácí vepřové maso, řekneme vám, jak z něj vařit hovězí maso.
Corned Hovězí vepřový recept
Vezměte prosím na vědomí, že vaření hovězího masa trvá přibližně 3-4 týdny, ale výsledek je výborný a maso se právě roztaví v ústech.
Vezměte tak chudou buničinu, opláchněte ji, osušte a odstraňte veškerý přebytek (kosti, šlachy atd.). Maso nakrájejte na kousky o délce 10-12 cm, šířce 5-6 cm a tloušťce 2-3 cm. Do misky nalijte sůl a nakrájejte vepřové kousky, pak je sklopte do sterilních skleněných nádob, utěsněte a nalijte.
Umístěte nádoby z hovězího masa do chladničky nebo sklepa po dobu 3-4 týdnů a po uplynutí této doby vyjměte část masa pod vodou, nakrájejte na tenké plátky a vyzkoušejte, co jste udělali. Do chladničky skladujte pod kapronovým víkem sklenici soleného masa.
Corned hovězí maso doma
Složení:
- vykostěná vepřová plečka - 1,4 kg (2 kusy);
- hrubá sůl - 75 g;
- hnědý cukr - 20 g;
- směs koření pro chléb - 10 lžic;
- kořeněné koření, chilli paprička, kořeněná zemina - 1 lžička;
- mletý česnek - 2 lžičky.
Příprava
Skočte sůl s cukrem a přidávejte zbytek koření. Dobře promíchejte. Umyjte a osušte kusy masa. Rozšiřte pergamenový papír, na něj nalijte směs koření a pečlivě vkládejte kusy do nich. Kousky vepřového masa vložte do misky, pokryjte ručníkem a dejte do chladu na celý den.
Pak důkladně vyčistěte maso z koření, obalte každý kus papírovým ručníkem a vložte jej zpět do misky na roštu tak, aby byl odvětrávaný. Dejte ho do chladu asi 8-10 dní. Zkontrolujte stav utěrky a pokud je vlhký, změňte jej. Po přiděleném čase nakrájejte hovězí maso na plátky a jíst s jakýmikoli přílohami.