Slaný losos

Ryby lososů (jako je růžový losos, losos, losos, losos, losos, losos, pstruh, taimen, lenok a některé další druhy) jsou cenným produktem extrakce a chovu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů sběru lososa je slanění (dobře, nebo velvyslanec). Slaný a mírně slaný losos je skvělá gurmánská svačina pod vodkou.

Řekněme podrobněji, jak si doma losos ulovit, recepty jsou obecně poměrně jednoduché.

Existují dva hlavní způsoby solení: "suchý" a ve slaném nálevu (solný roztok ve vodě). Celý losos (vykuchaný) vážící od 300 g do 1,5 kg je vhodnější pro suché soli.

Recept na slaného lososa

Příprava

Ryby vyčistíme z váhy, pečlivě vyčistíme a odstraňujeme žíly. Pokud je ryba dostatečně velká, můžete odříznout hlavu (v uchu). Jemně vysušujeme kostru zevnitř i zvenku ubrouskem. Vystřihněte kus pergamenového papíru, abyste mohli rybu zcela zabalit. Papír jemně posypte hrubým množstvím soli rovnoměrně, vysušte sůl zevnitř i zevně solí, nešetřete a pevně ji zabalte do papíru. Dali jsme ho do police chladničky. Po dni - je připraven. Kdo se bojí parazitů, může zmrazit mrazu v mrazícím prostoru na další den nebo počkat na další 2 dny.

Můžete vyniknout směsí pro sůl.

Směs pro solení solení

Složení:

sůl hrubá - 3 šálky;
cukr - 1 šálek.

Mix pro pikantní solení lososa

Složení:

sůl hrubá - 3 šálky;
cukr - 1 šálek.
suché koření (koriandr, kmín, anýz, hřebíček, fenyklový a kopeček, horké červené papriky) - na chuť.

Velké jednotlivé kusy ryb (s kostimi i bez nich) lze osolet jak suchým způsobem, tak v solanku. Pokud slaníte na sucho, můžete nalít kus soli a dát ji pod lis.

Princip přípravy solanky je důmyslně jednoduchý: nalijte vodu (studenou) do nádoby a do ní vložte vlhké brambory nebo vejce. Smíchejte sůl (nebo směs na bázi soli), až se vajíčko nebo brambory objeví. Nalejte rybí kousky s lýkem ve stísněném kontejneru tak, aby byl solanky zcela zakryty. Vysychání nejméně 1 den, pokud ryby jako celek, s hlavami a hřebeny, je lepší ne méně než 2 dny.

Slaný losos ve švédštině (on je také Gravlax)

Složení:

losos - 500 g;
sůl velká - 2-3 šálky;

cukr - 1-2 sklenice;
černý pepř - 1/2 šálku;
kopr jemně nasekaný čerstvý - hodně.

Příprava

Smíchejte všechny přísady a sůl stejným způsobem, jak je popsáno výše. Dill bude mít zvláštní chuť losos . Nicméně pokud trochu cvičíte, prozkoumejte otázku a zapněte fantazii, pak určitě přijdete nebo si vyberete svou volbu.

Stejně jednoduchým způsobem můžete sůl pstruh doma , bude originální a chutné.