Potraviny Kuchyně světa

Plum chutney

Chutney je indická omáčka vyrobená z ovoce s různými kořeními. Existuje mnoho receptů, ale dnes vám řekneme, jak vyrobit švestkovou chutney.

Cibule Chutney

Složení:

  • slivky - 2 kg;
  • hrozinky - 250 g;
  • jablečný ocet - 500 ml;
  • suché bílé víno - 300 ml;
  • žárovka červená - 2 ks;
  • hnědý cukr - 300 g;
  • strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • badonia - 3 kusy;
  • mletý koriandr - 1 polévková lžička;
  • mletá skořice - 1 čajová lžička;
  • karafiát - 4 ks;
  • mořská sůl - 1 lžička;
  • olivový olej - 50 ml.

Příprava

Žárovky jsou vyčištěny, nakrájeny na tenké polotovary a zázvor je zpracován a třepán na velkých štětin. Koření vše promíchá a brousí v mlýnku na kávu. Teď vezmeme pánvi, nalijeme do ní to máslo, zahřejeme a předem připravenou cibulku necháme měkkou. Pak přidejte strouhaný zázvor, koření, cukr, sůl a rozinky. Naplňte vše octem a bílým vínem. Pečeme panvu s víkem a mírně zahřejeme po dobu 30 minut. Bez ztráty času odstraníme švestky ze semen, myjeme je, uscháme a nakrájíme na poloviny. Nyní zasuňte ovoce do pánve, mícháme a vaříme na nízké teplotě asi 2 hodiny. Výsledkem je, že konzistence omáčky mírně zahušťuje a stává se viskózní. Hotová chutney ze švestek je umístěna na sterilizovaných nádobách, těsně zavřená víčky a uložena v chladničce.

Chathni z modrých švestek

Složení:

  • modré švestky - 1 kg;
  • jablka - 1 kg;
  • červená cibule - 500 g;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • kořen zázvoru - podle chuti;
  • Semena hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
    • jak vařit švestkovou chutney
  • ovoce z červeného vína - 500 ml;
  • cukr 450 g.

Příprava

Moje jablka utírejte ručníkem, oloupejte a nakrájíte na plátky, aniž byste odstranili pokožku. Švestky se zpracovávají, vybírají kosti a rozdělí se na poloviny. Chopte česnek a cibuli očistěte a nakrájejte na tenké polokruhy. Zimní kořenový proces a rošt. Poté položíme ovoce do pánve, přidáme cibuli, česnek, zázvor, hořčici a sůl. Mícháme vše, dáme ho do ohně, přivedeme k varu a půl hodiny ho vaříme na slabém oheň. Pak vylijte ocot, nalijte cukr, mícháme s lžící a vaříme dalších 45 minut při nejpomalejším zahřátí. Na konci vaření by omáčka měla zesílit. Nyní je rozložíme na připravené nádoby, vložíme je do mikrovlnné trouby v plné kapacitě a přivedeme k varu. Připojujeme nádoby, chladíme a skladujeme přesně měsíc před použitím na chladném místě.