Vegetariánská lasagna
Lasagna je oblíbená rafinovaná a sofistikovaná italská mísa s těstovinovou základnou a náplní. Existuje mnoho různých receptů na lasagne, včetně vegetariánů.
Vegetariánská lasagna s lilek a špenátem
Výpočet pro 4 porce.
Složení:
- Lilek - 1 ks. váží se asi 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej;
- těsto - 8 světelných desek;
- sýr ricotta (nebo tvaroh) - 200 g;
- špenát (polotovary zmrazené) - 300 g;
- zralé zralé červené rajčata - 300 g;
- bazalka - 8 listů;
- sůl;
- mazání maziva;
- Sýr parmazánu - 80 g;
Pro omáčku:
- přírodní máslo - 50 g;
- pšeničná mouka - 50 g;
- mléko - 250 ml;
- mletý červený pepř;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Lilek nakrájíme na kostky a umístíme do studené vody po dobu 15 minut, pak položíme do cedníku. Předehřejte rostlinný olej v pánvi a uložte jemně nakrájenou cibuli. Přidejte lilku, smíchejte a nakrájejte pod víkem, dokud se vaří na nízké teplotě, občas se míchá (30-40 minut).
Rozmrazte špenát v cedníku.
Připravte omáčku: roztavené máslo, přidejte mléko, kořeněnou mletou červenou papriku a drcený česnek.
Vytvrzená forma maziva. Nalijte nějakou omáčku a rovnoměrně ji rozdělte podél dna. Rozložte první vrstvu desky těsta a nahoře - špenát smíchaný s ricotou, dušenými lilky a nakrájenými rajčaty. Vložit těsto, pak - další vrstvu plnění, a nahoře - znovu těsto. Nalijte omáčku a vložte do předehřáté trouby po dobu 25-30 minut. Vyjměte tvar a posypeme strouhaným sýrem. Ozdobte listy bazalky. Počkejte 5 minut, než se sýr roztaví.
Podávejte lasagna horké s lehkým stolním vínem.
Vegetariánská lasagna s houbami
Složení:
- lasagne těsto - 1 balení;
- žampiony - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- bazalka - 1 svazek;
- tvaroh - 200 g;
- přírodní mléčný krém - 150 ml;
- tvrdý sýr (ideálně "parmezán") - 80 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mletý černý pepř.
Příprava
Oloupeme cibuli a nakrájíme na kruhy. My houby umýváme a nakrájíme je velmi jemně. Pepř nakrájený na proužky.
Cibuli uložte do pánve v oleji, přidejte houby. Smažte na 10 minut, pak přidejte pepř a vaříme dalších 8 minut a mícháme špachtlí. 
Nechte vychladnout a míchat s tvarohem. Veganové mohou vylučovat tvaroh nebo je vyměnit za sójový produkt.
Předehřejte troubu na střední teplotu. Připravte omáčku. Smíchejte smetanou s drceným česnekem, lehce sůl a pepř (můžete přidat další sušené koření na ochutnání).
Rozložili jsme vrstvu těsta v mazané formě. Položte náplň nahoře, opakujte vrstvy. Poslední vrstva je těsto . Nalijte omáčku a pečte po dobu 25-30 minut, pak posypeme strouhaným sýrem a obloha zelenou dle potřeby.