Nakrájené okurky

Okurky (cornichon, fr.) - název několika skupin malokorasových odrůd okurky, stejně jako drobné ovoce těchto odrůd o délce jen něco málo přes 4, avšak méně než 8 cm, které mají plnou zralost. Obvykle se takové mladé okurky používají k konzervování, jsou nakládané nebo solené.

Někteří lidé si myslí, že okurky jsou jen malé mladé okurky, ale tento názor je špatný. Stalo se to proto, že producenti zemědělských produktů používali pojem "okurka" pro označování vysoce kvalitních plodů okurkových rostlin určených k moření nebo moření.

Nakrájené okurky nakládané okurky - velmi populární okurky, vynikající zeleninové občerstvení. Mohou být také použity při přípravě různých salátů, solí a dalších pokrmů. Mnoho lidí se zajímá o to, jak nakládat okurky, aby se zachovaly co nejvíce užitečných vlastností a aby byly chutné.

Někteří doporučují marinádové recepty s cukrem. Je třeba poznamenat, že cukr není nezbytnou přísadou do marinády, ani není užitečným produktem. Pokud však chcete dosáhnout zvláštního chuťového efektu, vložte 1 lžíci cukru na 1 litr marinády.

Pickled cornichons - recept

Okurky sklizené podle tohoto receptu budou silné, křupavé a pikantní. Výpočet produktů na litr nádoby.

Složení:

okurky - asi 600 g;
kopr - 1 rostlina bez kořene, s deštníky a semeny;
křenový list - 2 ks;
listy černého rybízu - 3-5 ks;
dubové listy - 2-3 ks;
sladký paprikový hrášek - 3-5 ks;
karafiát - 2 květenství;
česnek - 2-5 hřebíček;
horké chilli papričky - 1-0,5 ks;
pro marináda:
voda 400 ml;
6 nebo 9 procent octu - 50 ml;
sůl - 20 g.

Příprava

Na studenou vodu namočte důkladně umyté okurky po dobu 8 hodin. Každé 2 hodiny změníme vodu. Umyjte namočené okurky tekoucí vodou. Vyprané chrenové listy neřezaně příliš mělké, listy rybízu a dubu, stejně jako kopr, používají celé. Chilli nakrájíme na polovinu (podélně), odstraňte semínky a stopku. Česnek lze nakládat v celých plátcích. Připravte marinádu: nalijte vodu do smaltované misky, přidejte sůl a rozpusťte ji za míchání. Přiveďte slanou vodu do varu a filtrujte ji (přes 4 vrstvy gázy). Zahřejte znovu slanou vodu na vaření a přidejte ocot. Zelení, koření, česnek a paprika jsou umístěny na dně připravených plechovek. Nahoře položte okurky a nalijte horkou marinádu (ale ne vroucí). Hladina marinády by měla být nejméně 1,5 cm od hrdla nádoby. Počkáme asi 10 minut a poté marinádu spojíme do čisté pánve (současně ji filtrujeme). Opět přiveďte marinandu do varu, nalijte do sklenic, pokryjte sterilizovanými víčky a zrolujte. Otočme plechovky a zakryjeme starou přikrývkou, mořské okurky bude trvat jeden den.

Okurky marinované v bulharštině jsou ostré a pikantní. V tomto provedení jsou okurky marinované cibulí, nakrájenými prstenci a sladkými papriky rozřezány na velké podélné proužky. Je třeba samozřejmě pepř a česnek. Složení marinády a způsob konzervace jsou stejné.

Sklizeň okurky - proces není obtížný a výsledek vás určitě potěší.

Jak víte, je možné nakládat nejen okurek, proto doporučujeme seznámit se s receptem nakládané rajčata .