Nakládání okurky
Marinované okurky, rajčata a jiná zelenina jsou oblíbeným občerstvením pro mnohé, zejména v zimě. Lidské tělo je navrženo tak, aby potřebovalo konstantní tok vitamínů. Poskytují naše zdraví, posilují imunitu. Je známo, že lví podíl vitamínů se nachází v zelenině a ovoci. A v zimě, když čerstvé ovoce a zelenina jsou přivezeny z teplých zemí a nejsou levné, otáčejí nás.
Nejvhodnější doba pro moření a moření zeleniny je doba jejich zralosti. U okurky tentokrát padne v červenci až srpnu. Jejich hojnost a nízké náklady vám umožní udělat to správné množství zákrutů. To je důvod, proč moření okurky pro zimu je zahrnuto v plánech většiny žen v domácnosti, kteří se zabývají točí. Nabízíme Vám seznámení se základními receptami pro moření, konzervování a moření okurky.
Jak uvařit nakládané okurky?
Nejkvalitnější nakládané okurky se získávají v červenci. V tuto chvíli se tato zelenina právě začíná zrážit a ještě neztrácí svou hustou strukturu.
Před užitím okurky je třeba důkladně umyt a připravit. Příprava se skládá z namáčení zeleniny ve studené vodě po dobu několika hodin. To dělá nakládané okurky křehčí a silnější. Špička okurky by měla být řezána, což umožňuje zeleninu marinovat lépe. Navíc jsou dusičnany koncentrovány v okurkách.
Dalším krokem při přípravě lahodných marinovaných okurky je příprava koření. Většina receptů na nakládané okurky na zimu obsahuje: česnek, sladkou papriku, papriku, kopr, bobkový list, hřebíček. Při výběru koření by měl být založen na vlastní chuti. Jsou to koření, které dávají nakládaným okurkám vůni. Marinované okurky s kyselinou citrónovou jsou kyselější, s hořčicí - ostřejší, s křenem a rybízovými listy - více pikantní. Všechny přísady a přísady jsou nejlépe umístěny na dně plechovek. Kromě bylin a koření můžete do nádoby přidat cibuli, různé bobule a mrkev.
Solení a moření okurky se od sebe liší v složení kapaliny, se kterou se nalévají. Základem marinády jsou zpravidla tři složky: sůl, cukr, kyselina. Cukr lze nahradit medem. Kyselina může být reprezentována octem nebo kyselinou citronovou. Marinování okurky s kyselinou citronovou je méně obvyklé.
Existují dva hlavní způsoby moření okurky:
- moření okurky se sterilizací. Tato metoda se používá pro dlouhodobé skladování okurek. Banky bez víček jsou ponořeny do studené vody, studená marináda je nalita do nich a voda je přivedena k varu. Časová sterilizace malých plechovek je 7-8 minut, tři litry - až 25 minut;
- moření okurky bez sterilizace. Tato metoda může být použita, když marináda obsahuje velké množství octa nebo jiné kyseliny. Okurky je třeba nasytit několikrát vroucí vodou a naposledy horkou marinádou s kořením. Marinování okurky bez sterilizace je rychlejší než při sterilizaci.
Další způsob, jak ji moderní ženy v domácnostech uznávají - mořské bulharské okurky. Tato metoda se liší od předešlých v tom, že okurky jsou umístěny ve velké hrnce, naplněné vodou, solí, cukrem a octem a přidá se a vaří po dobu 5-7 minut. Po tom, horké okurky vyložené na březích, nalijte marinády a roll. To je věřil, že plechovky s nakládanými okurky v bulharském bobtnání méně často 
kryt
Tiché detaily vaření okurky:
- Po sterilizaci musí být sklenice okurky umístěny ve studené vodě. To vám umožní udržet pružnost okurek;
- Nejkvalitnější nakládané okurky se získávají jeden rok po konzervování;
- nakrájené nakládané okurky jsou pikantnější, protože jsou nasycené marinádou.
Solení a moření okurky je náročný, ale nesmírně kreativní proces. Používejte různé recepty a marinujte nejlepší okurky pro celou rodinu.