Opečení houbaři vědí všechny jemnosti moření hub, nikoliv slyšenými, ale v praxi je uplatňovali desítkykrát. Ale nováčci v tomto případě jsou obtížnější. Koneckonců, je nutné nejen správně shromažďovat dary lesa, ale také je recyklovat. To pomůže naše recepty na přípravu nakládaných aspen hub, které se hodí i pro moření dalších trubicových hub, jako jsou hříbky hřibů, hříbě, hříbě a samozřejmě bílé houby.
Složení:
Příprava
Aspen houby pro moření by měly být čerstvě vybral. Potřebují se seřadit, důkladně opláchnout a vařit v čisté vodě s přidáním malého množství soli po dobu patnácti minut. Dále vylijte houby do síta a nechte je vypustit a ochladit.
Během této doby vaříme marinády z vody, soli a cukru, přidáme do nich také bobkový list, pepř, kukuřičné pupeny, nakrájené česnekové hřebíček a do ní vložíme připravené vařené houby. Dáváme obrobku k opětnému varu, stojíme na ohni po dobu dvaceti minut a potom položíme hřibovité houby na sterilní a suché plechovky. V marinádě nalijte ocet a nalijte směs hub. Uzavřeme víčka, otočíme sklenice nahoře a zabalíme s přikrývkou, koberem nebo pláštěm, aby pomalu ochladila polotovar a samo sterilizovali ho.
Složení:
Koření na jedné nádobě 800 ml:
Pro slané nápoje:
Příprava
Podle tohoto receptu jsou houby mírně kořeněné, nevydávají ocot a mají jen velkou chuť, která může být při podávání jen trochu doplněna zeleným cibulí, nakrájeným česnekem a rostlinným olejem bez vůně.
K provedení receptury se podíváme na ptáky z osiky, vybíráme pouze čerstvé a vysoce kvalitní vzorky, důkladně je umyjeme a nakrájíme na krásné, přibližně stejné velikosti, pokud je to nutné. Škrábání a odpad mohou být baleny v dávkách v baleních, zmrazení a použití v budoucnu pro vaření polévky.
Nyní vroucíme slanou vodou z vody a soli a přidáváme lavrushku, klíčky, loupané česnekové hřebíčky, pepřové koktejly a deštník kopru s vroucí vodou, který po několika sekundách vyléváme a přenecháme do připravených čistých skleněných nádob.
Připravené hřibovité houby skládané v pánvi a jedna třetina plněné připraveným slaným nálevem. Vařte obsah, vaříme pět minut a pak zabalíme houby do připravených nádob s kořením. Poté lehce vařené osly nalejte na napjatou slanou vodu, pokryjte nádoby víčkem a vložte do misky vařící vody po dobu dvaceti minut. Počítáme čas od okamžiku opakovaného varu. Nalijte do každé nádoby špetku mleté skořice a nalijte jednu lžičku 9% octu. Uzavřeme kontejnery, necháme polotovar ochladit a dopravíme do chladného, temného úložného prostoru.