Dort "Pavlova" - klasické a nové recepty slavného dezertu

Pavlovský dort je jednou z možností, jak sloužit oblíbený australský dort, který byl vytvořen před stovkami let, na počest velké ruské baletky. Dezert se skládá z francouzské meringue, šlehačky a čerstvých bobulí a úderů se zdokonalením, jasem a nádhernou chutí a se všemi vznešenostmi úplatky s jednoduchostí a snadnou přípravou.

Jak vařit dezert "Pavlova" doma?

Dort Anna Pavlova se vyrábí ve tvaru mělkého košíku, který je vyroben z plátku plněné krémem a bobulí. Připravit bílý biftek se šlehačkou, škrobem a octem. Položte hmotu na pergamen, udělejte tvar a pečte na 120 stupňů a 50 minut. Hotová polévka se plní šlehačkou a bobulí.

1. Dezert "Pavlova" - recept, ve kterém můžete nahradit mnoho komponent. Takže namísto krému můžete vyplnit mascarpone dezert, jogurt nebo kurd.
2. Bílkoviny pro polévku by měly být šlehány pouze v suchých odtučněných pokrmech. Jsou smetány se směšovačem, postupně zvyšují rychlost a přidávají do malých porcí práškový cukr.

Dezert "Pavlova" - klasický recept

Klasický dezert "Pavlova" je vyroben ve formě dortu, jehož spodní vrstva je vzdušná, a vrcholem je šlehačka a bobule. Ujistěte se, že budete dodržovat hlavní pravidla: proteinová hmota by měla být pečena při teplotě 120 stupňů po dobu 1,5 hodiny v troubě, která nemůže být otevřena až do konce procesu.

Složení:

• veverky - 6 ks;
• práškový cukr - 340 g;
• ocot - 30 ml;
• škrob - 40 g;
• krém 35% - 350 g;
• jahody - 10 ks.

Příprava

1. Beat bílé s práškovým cukrem, octem a škrobem.
2. Vložte hmotu na pergamen a pečte na 120 stupňů po dobu 90 minut.
3. Naplňte produkt šlehačkou a jahodami.

Dort "Pavlova" se smetanou - recept

Krém na dezert "Pavlova" lze připravit nejen ze šlehačky. Velmi jemnou kombinací získáte přidání smetanového sýra, zvláště pokud používáte produkt s malým podílem tuku, který dodá dezertu výraznou smetanovou chuť a nebude to těžké. Současně je množství cukru minimalizováno.

Složení:

• veverky - 4 ks;
• práškový cukr - 230 g;
• krém 30% - 200 g;
• smetanový sýr - 250 g;
• citronová šťáva - 30 ml;
• škrob - 20 g;
• ocot - 10 ml;
• bobule - 450 g

Příprava

1. Rozštěpte bílkoviny ze 180 g práškového cukru, octa, škrobu a 20 ml citronové šťávy.
2. Pečte na porce při 130 stupních za hodinu.
3. Šlehačkový krém se smetanovým sýrem, 50 g prášku a 10 ml šťávy.
4. Napište Pavlovu dort se smetanou a bobulí.

Dort "Pavlova" s mascarponovým krémem - recept

Dezert "Pavlova" se sýrovou smetanou je moderní verzí klasické pochoutky. Obzvláště oblíbené jsou mascarpone koláče. Jemný italský smetanový sýr zpočátku má krémovou konzistenci, příjemnou sladkou chuť, je stabilní a velmi snadno použitelný, stačí jen bičovat mascarpone s cukrem - a náplň je připravena.

Složení:

• bílkoviny - 6 ks;
• cukr - 250 g;
• vinný ocet - 10 ml;
• škrob - 20 g;
• citronová šťáva - 10 ml;
• Mascarpone - 500 g;
• práškový cukr - 60 g;
• malina - 450 g.

Příprava

1. Beat bílé s cukrem, škrobem, octem a džusem.
2. Pečte hmotnost po částech při 100 stupních po dobu 1,5 hodiny.
3. Porazte mascarpone práškem.
4. Naplňte mini-dort "Pavlova" se smetanou a bobulí.

Kávový dezert "Pavlova" - recept

Kávový dezert Pavlova je jednou z variant klasické receptury. Štipka mleté ​​kávy, přidávaná ke šlehaným bílým, dává panenku ušlechtilou čokoládovou barvu a mírnou chuť ochuceného cappuccina. V tomto případě je důležité použít vysoce kvalitní mletou kávu, protože je rozpustná - dělá křehkou kyselou.

Složení:

• veverky - 6 ks;
• cukr - 480 g;
• mletá káva - 20 g;
• vinný ocet - 10 ml;
• čokoláda - 100 g;
• maliny - 350 g;
• Krém 35% - 550 g.

Příprava

1. Beat bílé s cukrem.
2. Přidejte k hromadě kávy 50 g strouhané čokolády, octa.
3. Pečte po částech při 130 stupních po dobu 1,5 hodiny.
4. Ozdobte dort s kávou "Pavlova" šlehačkou, bobulemi a čokoládou.

Dezert "Pavlova" s karamelem

Dort "Pavlova" - recept, který neomezuje pouze klasické ingredience. Mnoho z nich zdobí dezert krémový karamel ze smetany a másla. Díky tomu získává karamel jemný zlatý odstín, bohatou, krémovou chuť a texturu omáčky, zdůrazňující křupavou strukturu nálevu.

Složení:

• veverky - 4 ks;
• práškový cukr - 250 g;
• vinný ocet - 10 ml;
• škrob - 20 g;
• bobule - 350 g;
• cukr - 100 g;
• krém - 550 g;
• olej - 30 g

Složení:

1. Beat bílé s 250 g prášku, škrobu a octa.
2. Pečte po částech při 150 ° C a 50 minut.
3. Zahřejte 100 g cukru až do zlacení.
4. Mícháme 150 g horké smetany a másla.
5. Naplňte dort se šlehačkou, bobulkami a karamelovým koktejlem.
6. Podáváme karamelový dort "Pavlova" ihned po vaření.

Dezert "Pavlova" s pudinkem

Cake Cream Pavlova je jediný způsob, jak diverzifikovat dezert. Velmi úspěšná je kombinace křupavé peřiny s jemným pudinkem. Tento výživný a současně lehký výrobek má jemnou chuť, požadovanou tloušťku a je velmi vhodný v tomto receptu, protože je vyroben z žloutků, které zbyly z meringue.

Složení:

• vejce - 4 ks;
• kukuřičný cukr - 280 g;
• škrob - 50 g;
• citronová šťáva - 5 ml;
• Jahody - 150 g;
• banán - 1 ks;
• ostružina - 80 g;
• mléko - 400 ml.

Příprava

1. Beat bílé s 200 g prášku, džusu a 10 g škrobu.
2. Pečte hmotnost v dávkách po dobu 1,5 hodiny při 120 stupních.
3. Smíchejte žloutek s 80 g prášku a 40 g škrobu.
4. Přidejte horké mléko a vařte 4 minuty.
5. Napište Pavlovu dort se smetanou a ovocem.

Pavlova dort s citronem Kurd

Fanoušci nízkokalorických a osvěžujících zákusků mohou Pavlovu medailonku lemon kurd . Tento krém, vařený z ovocné šťávy a žloutků, má sladkou a kyselou chuť, jasně žlutou barvu a velmi stabilní texturu. Není to tak výživné jako ostatní možnosti, a proto těší uznání ve sladkém zubě na dietě.

Složení:

• vejce - 4 ks;
• práškový cukr - 150 g;
• škrob - 20 g;
• citronová šťáva - 90 ml;
• kůra - 20 g;
• cukr - 150 g;
• olej - 50 g;
• jahody - 4 ks.

Příprava

1. Beat bílé s práškem, škrobem a 10 ml citronové šťávy.
2. Pečte po částech při 120 stupních po dobu 80 minut.
3. Smíchejte cukr, žloutky a 80 ml citronové šťávy a vařte až do hustoty.
4. Přidejte kůru a olej.
5. Vyplňte koláče kurdem a jahodami.

Dezert "Anna Pavlova" od Julie Vysotskaya - recept

Recept na přípravu dezertu "Pavlova", který hraje Julia Vysotskaya, odkazuje na klasickou variaci. Kuchařství se zaměřuje na merengue. Zpočátku bije bílkoviny s citrónovou šťávou, pak s cukrem, octem a škrobem zavádí do připravené hmoty. Výsledkem je, že dezert po pečení zadržuje vlhkost uvnitř a dostane kůru venku.

Složení:

• veverky - 4 ks;
• cukr - 180 g;
• škrob - 60 g;
• ocot - 10 ml;
• citronová šťáva - 10 ml;
• krém - 250 ml;
• bobule - 400 g.

Příprava

1. Beat bílé s džusem.
2. Přidejte cukr a znovu protáhněte.
3. Mícháme škrob a ocot v proteinech.
4. Pečeme dezert 1,5 hodiny při 100 stupních.
5. Obloha se šlehačkou a bobulí.

Jak ukládat dezert "Pavlova"?

Pavlova koláč je nejen chutná, ale i praktická delikatesa. Při dodržení správné teploty může být dezert uložen v nezmontovaném stavu, několik dní v lednici. Aby koláče neabsorbují cizí pachy, jsou umístěny ve vzduchotěsné nádobě a drženy na polici, smetana a ovoce jsou posílány do mrazáku.

1. 3 hodiny před podáním smíchat smetanu a ovoce. Pokud je ovoce zaplaveno, je nutné vyprázdnit tekutinu a vyčistit ovoce ubrouskem.
2. Dort se nedoporučuje, aby se předem naplnil krémem a ovocem, aby se nestal křehkým, a proto ho musíte potřebovat před podáním.

• ← Biscuit Klobása Cake recept
• Dort "Napoleon" →