Pate Terrine
Terrine je pokrm původně francouzského původu, populární v jiných evropských zemích. Z těstoviny pate tyto pokrmy jsou charakterizovány různorodější strukturou a způsoby vaření.
Řekněte vám, jak můžete vařit teriny.
V základní myšlence vaření masa teriny jsou podobné obvyklým paštétům nebo kastrolům. Recepty na "studené" teriny jsou také známé, obvykle jsou to zelenina nebo rybí pokrmy, jsou připraveny přibližně jako želé. Naplnění hlavních produktů želatinovou kapalinou a zmrazením podporuje lepší konzervaci nádobí.
Obvykle jsou teriny připravovány ve zvláštních podlouhlých tvarech s víkem, které jako hlavní součást používají maso, rybu, zeleninu, houby, ke kterým se přidávají některé další produkty (vejce, smetana, pistácie, koření atd.).
Výrobky používané pro vaření teriny jsou rozemlety na kousky a / nebo nakrájeny na malé kousky. Podávejte tento pokrm v každém případě za studena.
Receptura kuřecího jater Terrine
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- tučné břicho nebo slanina - 200 g;
- přírodní mléčný krém - 150 ml;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- směs kari;
- koňak nebo ovocná brandy - 60 ml;
- zelená (mladá cibule, rozmarýn, petrželová koriandrová);
- sůl;
- česnek;
- citron
Příprava
Smažeme vepřové maso jako velké praskliny (tj. Ve velmi malých kostech), vložíme z těsta trochu tuku do pánve. Přidejte kuřecí játra, nakrájíme ručně nůžem, trochu smažeme, nasypeme brandy. Smažte kořením po dobu 8 minut, lehce ochlaďte a spojte s vejci a krémem (předem smíchané v samostatném obalu). Přidejte nakrájené zeleniny a promíchejte, aniž byste museli porazit. Formulář naplňte připravenou směsí, zavřete víko a pečte v troubě po dobu 45 minut. Chladnička v troubě s otevřenými dveřmi ochlaďte, během které bude nádoba plně připravena. Podávejte terrine, nakrájené (samozřejmě studené). Je také dobré podávat lehké stolní víno, brandy, kalvados nebo pivo, zelený čerstvý salát (listy) a bílá bageta (zlomíme 
jeho ruce).
Složení masa, které jsme použili k přípravě masové teriny, může také zahrnovat čerstvé houby (houby, bílé, lišty, ústřicové houby a některé další). Houby před přidáním do pečící směsi lze lehce vařit nebo krátce zhasnout v samostatné pánvi. Přidání nakrájených ořechů, pistácií, másla (pro chuť), mladých oliv a chřestu nebude postrádáno.
Prakticky můžete "komponovat" složení směsí pro teriny, vedené vlastní představivostí a smyslem pro kulinářskou harmonii.