Mleté těstoviny
Nabízíme možnost vaření pro neuvěřitelně vynikající těstoviny s mletým masem. Ohromující vůně a božská chuť tohoto pokrmu nezanechávají lhostejnost i těch nejnáročnějších labužníků.
Italské bolognese těstoviny - recept s mletým masem a rajčatovou pastou
Složení:
- špagety - 360 g;
- mleté maso - 460 g;
- mrkev - 160 g;
- žárovka - 120 g;
- čerstvé rajčata - 260 g;
- celer (stonky) - 2 ks;
- Chilli pepř pod (volitelně) - 1/2 ks;
- nezředěný olivový olej - 35 ml;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- tymián (čerstvý) - 2 špetky;
- rajčatová pasta - 95 g;
- krém - 220 ml;
- červené víno - 220 ml;
- Vavřínové listy - 2-3 ks;
- sůl hrubá a čerstvě mletá černá pepř - na chuť.
Příprava
Charakteristickým znakem těstovin Bolognese je omáčka připravená na základě zeleniny s rajčaty. V tomto případě použijeme rajčatovou pastu, ale o to později. Za prvé, vezmeme zeleninu. Čistíme mrkev, česnek a cibuli a nakrájíme je na velmi malé kostičky s ostrým nožem. Mletí mrkev nestojí za to, protože to nebude Bolognese. Stejně jsme nakrájeli stonky celeru. Položte zeleninu do pánve s tlustým dnem nebo kotlem, poté co do ní nalijete nějaký nezředěný olivový olej. Smažte zeleninovou hmotu s občasným mícháním, dokud měkký, pak přidejte, pokud je to žádoucí, malé nakrájené horké papriky a položte mleté maso. Může se opírat pouze o hovězí maso nebo o směs s vepřovým nebo dokonce kuřecím masem.
Smažte maso spolu se zeleninou, pečlivě utřete hrudky, dokud se barva nezmění, přidejte nakrájený čerstvý tymián, házet listy bobule a položte rajčatovou pastu. Mícháme obsah hrnce, necháme ho běžet po dobu dvou minut a pak nalijeme smetanou nebo jen plnotučným mlékem a omáčku omrzeme deset minut a pokryjeme víkem. Nyní otočte červené víno. Nalijte ji do hrnce a pokračujte v ozařování obsahu dalších deset minut. Na závěr rozemeleme čerstvé rajčata na strouhák, přidejte je do omáčky, přidejte do něho nějakou sůl, snižte teplotu na minimum a nechte nádobu na další hodinu vařit pod víkem.
Zbývá pouze vařit špagety až do vaření, připravíme je na talíře a naplníme bohatě připravenou bolognesovou omáčkou.
Těstoviny s mletým kuřecím masem a sušenými rajčaty v krémové omáčce
Složení:
- špagety - 360 g;
- mleté kuře - 870 g;
- sušené rajčata - chuť;
- Bulharská sladká paprika - 130 g;
- krém - 470 ml;
- máslo - 120 g;
- olivový nebo slunečnicový olej bez aroma - 45 ml;
- Parmazán - 1/2 nebo 2/3 šálku;
- sušená bazalka - 2 špetky;
- oregano - 2 špetky;
- petržel (zelené) - podle chuti;
- sůl hrubá a čerstvě mletá černá pepř - na chuť.
Příprava
Připravíme omáčku na těstoviny na bázi krému. Abychom to udělali, rozmačkáme máslo do hrnce, nalijeme do krému a po vaření vaříme hmotu a mícháme, dokud se hmotnost v objemu sníží asi o jeden a půlkrát. Na konci omáčky přidejte sušenou bazalku, oregano, plátky sušených rajčat, nalijte třísky z parmazánu a nakrájenou petrželku, míchat omáčku šlehačkou, 
přidat nějakou sůl a pepř podle chuti, vyjměte z tepla, zakryjte víkem a odložte na chvíli.
Na spodní straně pánve nalijte slunečnicový olej nebo olivový olej bez chuti, zahřejte a položte kuřecí kousek. Smažte ho za nepřetržitého míchání, otřete kusy, dokud se barva nezmění, poté přidejte nakrájené sladké papriky a smažte, dokud nebude měkká.
Současně jsme se rozhodli vařit špagety. Když je hotová, vylijte vodu a v pánvi s těstovinami přemísťujeme mleté maso pepřem, vylijte horkou omáčku, promícháme a okamžitě podávame a rozložíme na teplé talíře.