Řecký jogurt podle jeho chuti připomíná jednoduchost jogurt žádné přísady, ale technologie vaření způsobila, že tento výrobek je silnější. Zvýšení tloušťky se dosáhne odstraněním přebytečné syrovátky z čistého jogurtu. Výsledkem je produkt s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů a tuků.

Ve vaření se řecký jogurt stal oblíbeným vzhledem ke své schopnosti nehybovat během tepelného zpracování. Proto se pokrmy s řeckým jogurtem snadno pečou a udržují příjemnou strukturu.

Ve výrobním prostředí s filtračním jogurtem se nikdo neobtěžuje. Nejčastěji je mléko uměle zesíleno a na výstupu získáváme výrobek s celou řadou nepotřebných přísad a vysokým obsahem mléčného prášku.

Chcete-li chránit sebe a vaši rodinu, doporučujeme vařit doma greek jogurt.

Řecký jogurtový recept

Složení:

  • bakteriální kultura pro přípravu jogurtu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • mléko - 4 polévkové lžíce.

Vaření

Přiveďte mléko k lehkému varu a vyjměte ze sporáku. Nechte mléko vychladnout pod víkem na teplotu 43-45 stupňů. Vybíráme asi sklenici mléka a v něm budujeme bakteriální kulturu. Nalijte mléko ze startéru do zbytku mléka a důkladně promíchejte. Nezapomeňte na sterilitu po celou tuto dobu. Důkladně si umyjte ruce a povrch před vařením, nalijte lžíci a sklenici vařící vody. Jinak se zbytečná mikroflóra aktivně množí ve směsi a jogurt nebude fungovat.

V troubě zapněte světlo a vložte do něj nádobu s mlékem. Získané teplo bude dostatečné pro fermentaci. Teplo můžete uložit také teplou přikrývkou zabalenou do mléka.

Připravený jogurt nalial přes 3 vrstvy gázy, umístěné nad pánví. Dejte jogurt napjatý do chladničky na pár hodin.

Řecký jogurt lze vařit v pomalém sporáku s režimem "Jogurt" po dobu 8 hodin. Delší řecký jogurt se získává u výrobce jogurtu, doba vaření závisí na značce vašeho zařízení a je uvedena v pokynech pro něj.

Řecká jogurtová omáčka

Složení:

  • Řecký jogurt - 3 polévkové lžíce;
  • citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • okurka - 1 ks;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • kopr

Vaření

Jogurt se mísí s nakrájeným koprem a citrónovou šťávou. Přidejte ke směsi procházející lisovaným česnekem a strouhanou okurkou. Osušte omáčku se slanou a pepřovou chutí.

Panakota s řeckým jogurtem

Složení:

  • krém - 2 položky;
  • vanilka - 1 pod;
  • cukr - půl století;
  • želatina - 1 1/2 lžičky;
  • mléko - půl století;
  • Řecký jogurt - 1/2 Art.

Vaření

Krém se zapálil s vanilkovým luskem na polovinu. Přidejte cukr do krému a přiveďte je do lehkého varu. Odstraňte vanilkovou omáčku, přidejte želatinu do krému a nechte ji nabobtnat po dobu 5 minut. Poté rozpusťte želatinu v krému a přidejte řecký jogurt. Nalijte směs do tvarů a nechte vychladnout v chladničce asi 6 hodin.

Řecký jogurtový salát

Složení:

  • kuřecí filé - 2 ks;
  • Řecký jogurt - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • hrozny - 1 polévková lžíce;
  • celer - 1 ks;
  • sůl, pepř - na špetku;
  • salátová směs - 4 polévkové lžíce;
  • Řecký jogurtový salát
  • pekanové ořechy.

Vaření

Slaná voda je přivedena k varu a vařená v něm kuřecí filé přibližně 15 minut. Chladené hotové filety ochlaďte a hrubě rozsekněte nebo rozeberte do vláken.

Celer je nakrájen na malé plátky, hrozny jsou nakrájeny na polovinu, v případě potřeby odstranit kosti. Připravené přísady jsou smíchány v misce na salát a sezonovány s řeckým jogurtem. K ochutnání také přidat sůl a pepř. Před podáním posypeme pekanovým salátem.