Paella s kuřecím masem
Paella - tradiční pokrm Valencie, nějakým způsobem, jako plavat . V současné době je paella velmi populární, je připravována téměř ve všech restauracích a kavárnách ve Španělsku av mnoha stravovacích zařízeních jiných středomořských zemí.
Paella je připravena ve speciální pánvi (od názvu, ve které skutečně pochází název misky). Hlavní složkou paella je evropská odrůda rýže, nutně také obsahuje olivový olej a koření. Zbývajícími složkami paella mohou být kuře, mořské plody, ryby, fazole, zelenina a / nebo zelenina, houby, ovoce. Recepty v různých regionech se značně liší v závislosti na typických produktech lokality.
Existuje mnoho receptů na vaření paella s kuřecím masem, učení se vařit - bude to neobvyklé a chutné.
Španělská pikantní paella s kuřecím masem a zeleninou - recept
Složení:
- bílá rýže středně zrnitá - 250 g;
- kuře (filé) - 600;
- olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vývar - asi 500 ml;
- Šafrán - 2 špetky;
- zelené fazole - 250 g (můžete použít zmrazené);
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- bílé víno - 60 ml;
- červená paprika;
- karafiát - 3 květenství;
- petržel a koriandr.
Příprava
Osušte rýži studenou vodou a vrhněte síto.
Kuřecí filé nakrájíme na středně velké plátky (jako na pilaf) a cibule - ve čtvrtletích nebo o něco menší.
Vařte v hluboké pánvi. Nejprve olej silně zahřejte a smažte maso a cibuli, aktivně otáčejte špachtlí a poté snižte teplo a až do hnědnutí (asi 15 minut). Stačí přidat směs.
Nalijte rýži do pánve, mícháme s masem a cibulí. Nalijte víno a vývar do pánve, přidejte rajčatovou pastu a mleté koření. Míchejte 1 krát.
Vařte na středním ohřevu přibližně 8 minut, poté na nízkou teplotu ve stejnou dobu. Opatrně vyzkoušejte rýži na připravenost, měla by být téměř připravená.
Zakryjte víko, vyjměte pánev ze sporáku a pevně zabalte v hustém ručníku. Po 8 minutách přidejte drcený česnek a zeleninu na paella. Mícháme. Podáváme u stolu v pánvi.
Lehká paella s kuřecím masem, mořskými plody a houbami
Složení:
- středně zrnitá bílá evropská rýže - 1 šálek;
- chobotnice - 300 g;
- treska - 300 g;
- kuřecí filet s boky - 300 g;
- čerstvé houby nebo hlívy ústřic - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- silné bílé víno - 30 ml;
- šafrán a jiné zemní koření;
- česnek;
- citron;
- koriandru, bazalky a petrželky.
Příprava
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky nebo na krátké proužky, také na maso a ryby. Kuře se vaří v minimálním množství vody po dobu 25 minut a vyjměte z vývaru. Ve stejném vývaru vaříme ryby a chobotnice po dobu 3 minut a také extrahujeme. My rýžíme rýží vroucí vodou a pak studenou vodou. Pokud jsou malé chobotnice, mohou být po varu pořezány (proužky nebo spirály).
V olivovém oleji v hluboké pánvi smažte cibuli, nakrájíme na čtvrtky, houby a kuřecí maso, dokud se nezmáčkne. Přidejte rýži a koření, nalijte bílé víno a asi 500 ml nebo trochu horké vývar, stejný, ve kterém byly vařené kuře a mořské plody. Míchejte 1 krát. Přinášíme paella na slabé 
oheň, dokud není rýže připravena (ne více než 20 minut) pod víkem. Přidejte vařená chobotnice a rybí kousky do pánve, nakrájené zeleniny, česnek a sezonu s citrónovou šťávou. Mícháme, zakryjeme víkem a zabalíme pánev ručníkem, před podáním necháme paella trochu přijít do režimu pomalého chlazení.
Podáváme lehkou paella, samozřejmě, v pánvi.
Kuřecí paella je dokonale harmonická s bílými nebo rosé bohatými víny s výraznou kyselou kyselostí (nejlépe španělsky).