Paella - klasický recept
Prakticky každý národ má svou vlastní variaci rýžových pokrmů, Španělé mají paella. Obliba tohoto druhého mimo domov je určena nejen neuvěřitelně bohatou chutí, ale také variabilitou receptů, které se najednou přizpůsobily různým regionům země, a které reprodukují klasický paelový recept v naší realitě, by nemělo být problémem.
Klasická španělská paella s mořskými plody
Navzdory skutečnosti, že klasická paella je vyráběna na základě kuřecího masa s králíkem a zeleninou, jsme zvyklí na variaci s mořskými plody jako klasikou. Nejnovější, mírně exotická verze nevyžaduje pro přípravu nejdostupnějších ingrediencí, avšak náklady na peníze a čas se v tomto případě vyplatí se zájmem.
Složení:
- cibule - 55 g;
- chobotnice - 240 g;
- krevety, slávky, hřebenatky - 240 g;
- zelený hrášek - 85 g;
- rajčata - 115 g;
- česnek - 2 zuby;
- špetka šafránu;
- bílé víno - 120 ml;
- rýže - 1 1/2 lžíce;
- zeleninový vývar - 620 ml.
Příprava
Nakrájejte nakrájenou cibuli, česnek a poté, co se kousky stanou průhlednými, přidávejte kousky krevety po jejich vyčištění. Když se krevetky zbarví do růžové barvy, vložte je na samostatnou misku a namísto toho smažte hřebenatky a chobotnice. Po 5 minutách vylijte rýži, přidejte šafrán rozpuštěný ve víně, vývar a rajčata. Pokryjte pokrmy víkem a nechte nádobu 10 minut. Vypláchněte slávky a položte je přes rýži se zelenou nádobou. Zvyšte teplo a nechte zbytkovou vlhkost odpařovat. Kombinujte klasickou paelu s krevetou a sezonou podle chuti.
Paella - klasický recept s kuřecím masem a mořskými plody
Složení:
- kuřecí stehna - 430 g;
- oregano - 1 1/2 lžičky;
- chorizo - 210 g;
- fialová cibule - 115 g;
- sladká paprika - 210 g;
- česnek - 3 stroužky;
- větve rozmarýnu;
- sušené rajčata - 410 g;
- rýže - 2 položky;
- kuřecí vývar - 2,2 litru;
- zelený hrášek - 1 polévková lžička;
- krevety - 130 g;
- slávky - 210 g.
Příprava
Hnědé kuřecí stehna a umístěte na talíř. Nyní smažte chorizo a nakrájejte nakrájenou zeleninu na roztaveném tuku. Přidejte pažitku česneku a po půl minutě rozložte listy rozmarýnu, oregano a rajčata. Přidejte rýži, promíchejte a naplňte obsah pánve s vývarem. Dejte kuřecí stehna do pánve a nádobu nechte zakryté po dobu 35 minut. 7 minut před tím, než budete připraveni, přidejte do rýže mořské plody. Když se veškerá vlhkost odpaří, rýže se změkne a otevřou se skořápky slávek - nádobí je připraveno.
Je-li to nutné, lze v pomalém sporáku reprodukovat klasický recept paella nastavením režimu "Rice" na stejné časové období.
Paella s mořskými plody - klasický recept
Široký sortiment mořských plodů v klasické paella může být nahrazen pouze chobotnicí, a klobása chorizo přidá k pokrmu lehkou kořenitost a tuhost.
Složení:
- chobotnice - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- česneku - 8 ks;
- sladká paprika - 230 g;
- fialová cibule - 75 g;
- rajčata - 420 g;
- rýže - 2 položky;
- kuřecí vývar - 620 ml;
- bílé víno - 85 ml;
- zelený hrášek - 1/2 st.;
- špetka šafránu.
Příprava
Nakrájejte chobotnice, sezékejte sůl a pepř, posypeme olejem a kapkou citronové šťávy. Nechte kousky marinovat.
Zlikvidujte plátky chorizo a na utopeném tuku nechte zeleninu sem zpátky. Přidejte plátky rajčat, nechte je jít do omáčky. Přidejte zbytek přísad přímo do pánve a nechte na sporáku, dokud kapalina neteří. Dále vložte klasickou španělskou paelu do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 25 minut poté, co kryt pokryje fólií.