Pad thai

Pad Thai je jedna z nejznámějších pokrmů thajské kuchyně. Je to smažené rýžové nudle s omáčkou. Noodles Pad Thai je velmi populární pokrm v Thajsku, nachází se v nabídce každé restaurace, ale je to ještě víc, tak řečeno, venkovní jídlo. Místní kuchaři v podmínkách tvrdé soutěže, neustále soutěžící mezi sebou, vaří vynikající Pad Thai s krevetami v mobilních pouličních kuchyních. Samozřejmě, Pad Tai může být také vařeno doma.

Pro co se připravuje Pad Ty?

Příprava tohoto jídla je snadná, pokud jsou přítomny nezbytné složky, přinejmenším jako první přiblížení. Pro vaření tohoto originálního jídla potřebujete alespoň speciální pan - wok, hlavní složkou mísy jsou rýžové nudle (asi 5 mm široká) a některé další speciální ingredience, které lze zakoupit ve velkých městech ve specializovaných obchodech nebo odděleních velkých supermarketů, kde se prodávají produkty. pro vaření asijských pokrmů. Tradiční tradiční pouliční ulice Pad Tai je vařená s sušenými krevetami a banánovými květy, ale v poslední době místo těchto ingrediencí jsou uchovávány čerstvé krevety, tofu, vepřové maso a mnoho dalšího - vše podle přání zákazníků. Také připravte a Pad Tai s kuřecím masem. Rýžové nudle a kuřecí maso - poměrně harmonická gastronomická kombinace.

Jak připravit Pad Ty?

Je lepší předem připravit omáčku předem, v klasické verzi budete potřebovat kyselou tamarindovou pastu a palmový cukr (ne hůl). Můžete samozřejmě použít hotovou omáčku pro Pad Thai (prodává se ve specializovaných obchodech v pytlích). Pokud to není možné, použijte směs tmavé sójové omáčky s citrónovou nebo limetkovou šťávou s přídavkem sezamového oleje - typické asijské omáčky - můžete také sezónit s horkou paprikou a česnekem. Můžete přidat trochu medu nebo dokonce bílého cukru. Potřebné množství nudlí by mělo být namočené v horké vodě (ne ve vařící vodě, ale dostanete kaši). Nudle se uchovávají v horké vodě po dobu 10 až 15 minut, dokud se nestane elastickým, ale přesto zůstanou mírně elastické. Je lepší podexponovat trochu, abych tak řekl, k vaření al dente. Pak je voda vypuštěna a nudle jsou smaženy ve woku s přídavkem omáčky a dalších ingrediencí. Ready Pad Thai je obvykle posypán zemními praženými arašídy.

Pad Thai Noodle Recipe

Složení:

3 lžíce tamarindové pasty;
3 lžíce rybí omáčky;
50 gramů palmového cukru;
2-4 stroužky česneku;
špetka mletého červeného pepře (nebo 1 paprikou);
více bude potřebovat 250 gramů rýžových nudlí;
1 malá cibule;
150-200 gramů krevetové výplně (lze je nahradit vepřovým nebo kuřecím masem s nízkým obsahem tuku nakrájeným na krátké tenké proužky a smažené odděleně);
nějaký sezamový olej;
hrstka sójových klíčků;
několik peří zelené cibule;
několik výrůstků koriandru;
některé zemní arašídy.

Příprava:

První omáčka. Cukr nebo med se rozpustí ve směsi rybí omáčky a tamarindu (nejlépe ve vodní lázni nebo na nízkém ohni). Přidejte pečlivě rozdrcený česnek a červenou papriku. Omáčku lze připravit pro budoucí použití a skladovat v chladničce. Namočte nudle do misky s horkou vodou (ne vroucí vodou) po dobu 10-15 minut. Opře se v cedníku. podložka thai omáčky Zahřejte wok, přelijte sezamový olej (smícháme se slunečnicemi) a smažte oloupanou cibuli, nakrájíme na tenké proužky na světle zlatý odstín. Pokud používáme krevetové plnidlo, přidáme ho. Smažíme vše velmi rychle, na vysokém teplu, intenzivně otřeseme a aktivně manipulujeme se špachtlí. Případně můžete přidat samostatně rychle pečené maso. Přidejte nudle, lehce smažte všechno dohromady a přidejte omáčku. Aktivně míchat. Přidejte sójové klíčky a nakrájenou zelenou cibuli, koriandr, promíchejte a odstraňte z tepla. Před podáním posypeme každou porci pomazánkovým podzemnicí, na straně položíme plátek vápna nebo citronu.