Potraviny Kuchyně světa

Jak vařit satsivi?

Stejně jako většina klasických receptů má satsivi velké množství variací, nicméně jeho složení zůstává přibližně konstantní: množství hnědých vlašských ořechů, koření jako skořice a šafrán, hodně česneku a octa. Jméno Satsivi jsou pokrmy připravené s touto omáčkou, zpravidla se v něm dusí (kuřecí a krůtí), ale možnosti vaření ryb a masa nejsou vyloučeny. O tom, jak vařit Satsivi, uvádíme níže.

Jak si vařit satsivi v gruzínském kuře?

Složení:

  • vlašské ořechy - 3 1/2 lžíce;
  • kuřecí vývar - 2,5 litru;
  • koriandrová zeleň - 1 1/2 polévkové lžíce;
  • 10 stroužků česneku;
  • cibule - 95 g;
  • horké pepř - na chuť;
  • olivový olej - 55 ml;
  • kuřecí stehna - 1,2 kg;
  • paprika - 3 lžičky;
  • zemní koriandr, skořice - 1 lžička;
  • mletý sen - 1 polévková lžička;
  • špetka šafránu;
  • vaječné žloutky - 2 ks;
  • ovoce z červeného vína - 35 ml.

Vaření

Než si správně připravíte sýcaví z kuřecího masa, měli byste vyrobit máslo másla. Chcete-li to udělat, nalijte vlašské ořechy poloviční sklenicí vývaru, přidejte polovinu česneku a cibule, trochu koriandru a horké pepře. Vsejte vše do hladké pasty. Vypusťte kuře a posypeme mořskou solí. Smažte ptáka až do zhnednutí, přidejte zbývající cibuli s česnekem a pepřem, kořením, promíchejte a nechte pár minut. Včleňte ptáka s mastnou pastou a nalijte zbývající vývar. Snížit teplotu pod nádobí na médium, pak nechat ptáka, aby se dusil asi půl hodiny.

Aby bylo omáčka omáčkou, můžete přidat mouku, ale nahradíme ji dvojicí vaječných žloutků. Rozštěpte žloutky s pánví husté omáčky a vraťte se do pánve, když se mísa vaří, snižuje teplo, ochucuje se solí a octem a pak se odstraní z tepla.

Jak si vařit satsivi v gruzínské doma?

Složení:

  • krůty - 1,8 kg;
  • máslo - 45 g;
  • cibule - 65 g;
  • česneku - 4 ks;
  • mouka - 5 g;
  • kuřecí vývar - 360 ml;
  • vinný ocet - 35 ml;
  • uzeninový muškátový oříšek, skořice - 1/4 lžičky;
  • vavřínový list - 1 ks;
  • špetka šafránu;
  • vlašské ořechy - 1 polévková lžíce.

Vaření

Jak si vařit satsivi v gruzínské doma

Těsto rozkrojte roztaveným máslem a sůl a pečte na 200 stupňů po dobu 1 hodiny. Každých 20 minut přetáčíme ptáka roztaveným máslem a uprostřed vaření jej přemístíme na druhou stranu. Zkontrolujte připravenost propíchnutím nohy ostrým nožem: čirá šťáva znamená, že maso lze vyjmout z trouby.

Před vařením satsivi omáčkou namaďte matice do pasty. Smažte cibuli a česneky, posypeme moukou a vylejeme z nich. Přidejte koření, ořechovou pastu a omáčku ztuhněte. Podávejte s pečenou drůbeží.