Potraviny Výborné články

Houbová polévka

Šampiňonové jsou draho milovaní mnoha, nejen kvůli jejich přijatelné ceně a široce rozšířené, ale také kvůli své jemné chuti, dokonale kombinované s výraznějšími přísadami. To je důvod, proč žampiony mohou být pečené a smažené, použité jako základ omáčky nebo polévek. Nakonec jsme se rozhodli věnovat tomuto materiálu zvláštní pozornost na houbové houbové polévky.

Houbová krémová polévka s houbami - recept

Začneme s klasickou verzí receptury na houbovou polévku, která je připravena s množstvím másla a krému, jde daleko za systém zdravé výživy, ale je tak milována zkušenými kuchaři.

Složení:

  • žampiony - 340 g;
  • cibule - 75 g;
  • máslo - 25 g;
  • zeleninový vývar - 230 ml;
  • tukový krém - 210 g;
  • mouka - 1 čajová lžička;
  • větvička tymiánu;
  • česnekem.

Vaření

Cibuli rozdělte na poloviční kroužky a smažte je na máslo. Když jsou kousky průhledné, přidejte tymián k nim, přidejte česnek a špetku soli. Náhodně nakrájejte oloupané žampiony a přidejte do cibule zazharka. Když se celá vlhkost ze žampionů úplně odpařila, posypeme moukou, mícháme a po půl minutě nalijeme směs smetany a vývaru. Nechte polévku vroucí po dobu 8-10 minut a poté celý mixér porazit, dokud nedosáhnete jednotnou polévku.

Houbová polévka může být vyrobena v pomalém sporáku; není nutné zavírat kryt zařízení.

Můžete podávat polévku v pravidelné talíři, ale můžete si vzít kulatý hůl a odstranit všechny drobky z něj, ujistěte se, že dbát na to, aby neuzavřel stěny přijaté "mísy". Nalijte polévku do dutiny a podávejte.

Jak si vařit houbovou polévku s žampiony?

Je možné najít lepší podnik pro mléko a houby než sýr? To je to, co jsme se rozhodli přidat do seznamu ingrediencí další pyré polévky, a také diverzifikovat rostlinnou základnu s mrkví a celer stonky.

Složení:

  • žampiony - 135 g;
  • mrkev, cibule, celer stonka - 45 g každý;
  • tvrdý sýr - 55 g;
  • petrželka - 3 větve;
  • máslo - 15 g;
  • krém - 235 ml;
  • mouka - 5 g;
  • vývar nebo voda - 260 ml.

Vaření

Nejprve připravte všechny potřebné ingredience: nakrájejte zeleninu, oloupeme a náhodně nakrájíme houby, rožte sýr.

Na horkém oleji v hrnci nechte připravovanou zeleninu až do poloviny vařit, přidejte do ní kousky hub, sezonějte špetkou soli a nechte houbovou vlhkost odpařovat. Posypte obsah nádobí moukou a za míchání nalijte polovinu krému a přidejte sýr. Počkejte, dokud se sýr úplně nerozpustí, a poté přidejte polévku s vývarem a smetanovými zbytky. Umožněte, aby se nádoba stala na ohni dalších 10 minut, poté vše promíste směšovačem a ozdobte petrželkou.

Houbová žampiónová krémová polévka

Složení:

  • olivový olej - 15 ml;
  • žampióny - 740 g;
  • červená cibule - 55 g;
  • sušené konce - 30 g;
    • Houbová žampiónová krémová polévka
  • rostlinný vývar - 980 ml;
  • vařené brambory - 110 g;
  • krém - 260 ml;
  • suché bílé víno - 45 ml.

Vaření

Spusťte vaření cibulí. Když je druhá zčervenání, vložte na ni houby a nechte je, dokud se nevypadne veškerá vlhkost. Přidejte sůl, bílé houby (předem namočené a nakrájené na plátky) a nalijte víno, nyní nechte víno vypařovat na 2/3. Do polévky vložte kousky vařených brambor a naplňte vývar se smetanou. Jakmile tekutina vaří, odstraňte polévku z tepla a pyré.