Champignonová houbová omáčka

Jakékoli chutné pokrmy jsou dvakrát tak chutné, pokud jsou podávány s originální omáčkou. A pokud je to omáčka žampionů, pak to nebude bolet, kdybyste okamžitě připravili dvojitý díl. Houbová omáčka se hodí téměř k jakémukoli jídlu. Úžasné těstoviny s houbovou omáčkou, zeleninou, masem, rybami.

Vaření žampionové houbové omáčky

Technologie vaření jakéhokoli druhu houbových omáček je v podstatě podobná. Je třeba dodržovat některá pravidla a omáčka bude vždy jednotná, voňavá a chutná.

Jak vyrobit šampiňonovou omáčku?

pro omáčku, berte pouze silné, mladé houby;
je lepší odstranit horní fólii z hubičky;
pokud smažíte mouku před přidáním do omáčky, omáčka bude chutnější;
pokud se v omáčce tvoří omáčka, rozbijte je míchačem nebo napněte;
tak, aby se omáčka nepokryla fólií po ochlazení, zakryjte ho vlhkým papírem na pečení.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou

Složení:

žampiony - 600 g;
hovězí vývar - 300 ml;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
pór (noha) - 4 ks;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
zakysaná smetana - malá sklenice;
sůl, koření - chuť;
petržel - 1 svazek.

Vaření

Vyčistíme houby z horního filmu, odpadků a máchání. Jemně rozkrojte a namočte do vařeného vývaru, dokud nebude vařit. Obvykle trvá ne více než půl hodiny.

Maso roztírejte ve smažce a smažte pórek, dokud se neprojeví zlato. Poté přidáme mouku a za míchání ji dáváme i zlatému odstínu.

Mírně vyléváme vařící vývar na cibuli a mouku a intenzivně třímeme kusy, získáme homogenní hustou hmotu. Vypněte plyn.

Přidejte do této hmoty kyselou smetanu, rozmícháme a vylijte vše do vývaru na houby. Sůl, pepř. Vařte asi 10 minut. Smetanová omáčka je připraven. Nyní můžete přidat pár kapek citronové šťávy a nasekané zeleniny.

Šampaňská smetanová omáčka

Můžete použít krém místo kysané smetany. Omáčka z žampionů se smetanou má jemnější chuť, bez kyselé, která dává zakysanou omáčku. Můžete také mírně změnit technologii vaření.

Složení:

žampiony - 500 g;
velká cibule - 1 ks;
máslo;
mouka - 3 lžičky.
krém - 0,5 l;
sůl, pepř.

Vaření

Šampiňóny jsou připraveny jako v prvním receptu a smažíme je v másle na mírném ohni. Když jsou houby téměř připravené, přidejte jemně nakrájenou cibuli. Trochu více smažte dohromady.

Poté přidáme mouku, dobře promícháme s houbami a zředíme celou hmotu smetanou, nalížíme je do tenkého potoka a intenzivně mícháme.

Přidejte k varu, sůl, pepř a malý oheň vařit po dobu patnácti minut pod víkem. Krémová houbová omáčka z žampionů se podává s těstovinami, masem, vařenou zeleninou.

Bílá houbová omáčka z žampionů

Dobré bílé omáčky z žampionů. Tento recept je velmi kombinován s vařenými rybami. Připravte jej na základě bílé rybí omáčky.

Složení:

bílá rybí omáčka;
žloutky - 2 kusy;
žampiony - 2 ks;
rakovinové krky - 10 ks;
citronová šťáva;

sůl, pepř.

Vaření

Bílá rybí omáčka se připravuje přidáním rybího vývaru do smaženého másla v másle. V této omáčce, ochlazené na pokojovou teplotu, je třeba přidat žloutky, máslo a pomalu ohřívat, míchat, aby se žloutenky nekroutit. Pak přidejte velmi jemně nakrájené žampiony, rakovinné krky a odpařte až do vaření. Na samém konci přidáme citrónovou šťávu podle chuti.

Doufáme, že se vám budou líbit všechny šampiňonové omáčky, jejichž recepty jsme prezentovali, a dialyzujete svůj stůl s těmito omáčkami.