Marináda pro makrela doma
Není žádným tajemstvím, že s pomocí marinády můžete dát jakémukoli výrobku novou chuť nebo zdůraznit odstíny staré palety. Ryba je v tomto ohledu naprosto jedinečná, protože často nemá výraznou chuť a vyžaduje "pomoc" zvenčí. Při marinování ryb je důležité pamatovat na potřebu udržet linii a nepřehánět ji svěžími příchutí. Budeme diskutovat několik jednoduchých a chutných marinád pro makrely doma.
Marináda pro pikantní solené makrely
Složení:
- makrela makrela;
- voda - 125 ml;
- mrkev - 145 g;
- vinný ocet - 85 ml;
- citron - 1 ks;
- semen koriandr - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 130 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sůl - 5 g;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- větvička tymiánu.
Příprava
Mletý mrkve nakrájíme na tenké plátky a na pár minut bledíme ve vařící vodě. V mrkvovém bujónu položte poloviční kroužky cibule, plátky citronu, přidejte koriandrové semeno, vavřince, pepř, tymián a přidejte sůl. Ochlaďte marinádu, předtím ji zakryjte víkem a pak do ní přidávejte sůl. Marináda na slanování makrely připravena. Střela makrela, odříznout ploutve a hlavu, důkladně opláchnout kostru a dát do marinády. Rybu nechte na den sůl.
Marináda pro kukuřici na kouření
Složení:
- voda - 240 ml;
- granulovaný cukr - 15 g;
- sůl - 5 g;
- koriandrové semena, pepřové kousky - 1 1/2 polévkové lžičky;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- černý čaj - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Vařte vodu a rozpusťte sůl s granulovaným cukrem. Vložte čajové listy, vavřínu a koření do horké vody, pokryjte marinádu a nechte ji vychladnout. V chlazeném roztoku položte pár vykuchaných těl makrely makrely a nechte je marinovat pod přízí na jeden den.
Marináda pro makrela na uhlí
Složení:
- česnek - 2 hřebíčky;
- mletý kmín, paprika - 1 lžička;
- špetka mletého chili;
- citronová šťáva - 35 ml;
- Koriandrová zeleň - 45 g;
- olivový olej - 45 ml;
- ocot - 15 ml.
Příprava
Vložíme do stupačky česnek a nalijeme ho špetkou hrubé mořské soli, pak pošleme kmín a papriku, mleté chilli a vše promrstáme talířem. Vylijte výslednou kaši s citrónovou šťávou, máslem a octem, přidejte nejkvalitnější nakrájený koriandr. Vyhoďte vykuchanou makrelu se směsí uvnitř i venku a pak nechte v chladničce půl hodiny. Před smažením může být ryba zabalena do fólie, nebo ji můžete dát přes horké uhlí stejně.