Escalopes - vykostěné maso, nakrájené kulatými podložkami a smaženo do oleje, až se objeví červená kůra. Nabízíme Vám recept z vepřového steaku, vařený v pánvi. A jako ozdoba na něj bude dokonale přicházet čerstvá zelenina a zelenina.

Vepřový escalope recept v pánvi

Složení:

  • bavlna - 700 g;
  • koření - chuť;
  • rostlinný olej.

Vaření

Maso umyjeme, vysušíme papírovou ubrouskou a nakrájíme na kusy o tloušťce nepřesahující 3 cm. Poté ji pokryjeme potravinářskou fólií a pečlivě ji vyrazíme kladivkem. Okraje masa jsou mírně vyříznuty tak, aby se během vaření nehoupaly. Pak přidejte vepřové maso na sůl, pepř na chuť a smažte mušle ve smažce na 5 minut na každé straně za vysokého tepla v malém množství másla.

Smažené vepřové eskalopy v pánvi

Složení:

  • vepřové maso - 600 g;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • mléko - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • mouka;
  • koření

Pro plnění:

  • vaječný žloutek - 1 kus;
  • sýr - 20 g;
  • stolní hořčice a majonéza - ochutnat.

Vaření

Vepřové maso se dobře umyje, nakrájí se na kusy po vláknech, mírně odpuzuje každý plátek a třepe se kořením. V každém řezu děláme podélný řez nožem a naplníme ho plnkou. Chcete-li to udělat, rozemlejte stůl hořčici s žloutkem, přidejte majonézu a házet na strouhaném strouhaném sýru. Beat vajíčko se směšovačem odděleně a mléko postupně nalijte. Ponořte naše eskalopy do vařeného těsta, smažte mouku a nalijte na pánvi horkým máslem. Smažte z obou stran až do připravenosti a servírujte eskalopy s vařenými brambory, rýží, pohankou nebo saláty.

Vepřový kořeněný eskalop v pánvi

Složení:

  • vepřová dužina - 400 g;
  • přírodní sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • balsamic vinegar - 1 čajová lžička;
  • jemná sůl;
  • červená mletá paprika - podle chuti;
  • Provensálské bylinky - podle vůle.

Vaření

Smíchejte všechny koření v misce: červená paprika, koření, provensálské bylinky. Pak vylijte balsamikový ocet a přírodní sójovou omáčku. Ve směsi rozložte vepřové kousky a nechte je marinovat asi hodinu. Poté položíme maso na horkou, suchou pánví a smažíme hřebenatky několik minut na každé straně, až se objeví chutná a červená kůra.

Jak se smaží vepřový eskalónek v pánvi s rajčaty?

Složení:

  • vepřová panenka - 800 g;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • rajčata - 1 ks;
  • koření;
  • zelená petrželka - pro dekoraci;
  • vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej.

Vaření

Při eskalopě začínáme tím, že vepřová panenka je dobře umyta, sušena a nakrájena na plátky. Poté pořádně porazíme každý kus, zabalíme jej do filmu a trochu ho rozetřeme kořením, aby se ochutnala ze všech stran. Nalijte malé množství rostlinného oleje do misky, přidejte ocot a hodte špetku soli a pepře. vepřové maso v pánvi S výslednou marinádou pokryjeme každý kus masa a odstraníme jej 2 hodiny v ledničce. Potom rozložíme každý escalope na pánev vyhřívanou rostlinným olejem a smažeme na jedné straně. Když nemáte čas, umyjte rajčata a rozkrojte je tenkými kruhy. Tvrdý sýr narezaný na desky. Pečené eskalopy jemně přejdou na druhou stranu a na vrcholu každého medailonu rozloží okruh rajčat a plátek sýra. Zakryjte pánvi víkem a smažte po dobu 5-7 minut, dokud se sýr úplně roztaví. Nastříkejte hotový řez s rajčaty nakrájenou petrželkou a podáváme stůl.