Marináda pro ryby na grilu
Hlavním rysem a zvláštností vaření marinád pro ryby je, že jejich chuť by měla být dostatečná k okořenění buničiny bez přerušení její přirozené chuti. Jen takové marinády, které jsme shromáždili v tomto materiálu.
Marináda na červené ryby na grilu s citronem
Složení:
- červená rybí filé - 720 g;
- pomerančový džus - 125 ml;
- citronová a limetková šťáva - každá 55 ml;
- pomerančový džem nebo marmeládou - 45 ml;
- česneku - 2 ks;
- sójová omáčka - 45 ml;
- hnědý cukr - 25 g;
- škrob - 5 g.
Příprava
Dejte červenou rybu kůži dolů a sezonu se solí. V pánvi spojte všechny druhy citrusové šťávy s pomerančovou marmeládou, rozpečené v maltě s pažitkou a sóji. Přidejte do marinády hnědý cukr, jakmile se bubliny objeví na povrchu kapaliny. V malém množství studené vody zředte škrob a nalijte ho do základny marinády. Počkejte, až se zahustí, ochladí se a zahřeje se. Nechte rybu marinovat 15-20 minut a položte je na gril.
Recept na středomořské marinády pro ryby na grilu
Tento dresink se hodí nejen na marinování ryb, ale také na zdůraznění chuti masa a zeleniny.
Složení:
- olivový olej - 120 ml;
- Dijonská hořčice - 15 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- česnek;
- sušené tymián, estragon - na špetku.
Příprava
Bít hořčici s citrónovou šťávou, česnekem a bylinkami v pastě. Pokračujte v práci s šlehacím strojem a začněte naléváním olivového oleje do tenkého proudu, dokud marináda nezbubne a neztuhne. Pak je můžete namazat rybou přímo během pečení nebo několik hodin před tím, než začne.
Marináda pro řeku ryby na grilu
Řeka ryby nejsou zřídka okamžitě dává bývalý biotop kvůli spíše štiplavému zápachu bláta, říční vody a řas. Tuto vůni se můžete zbavit tím, že důkladně umyjete kostru a moříte ji.
Složení:
- citronová kůra - 1 čajová lžička;
- pikantní hořčice - 5 g;
- citronová šťáva - 35 ml;
- sušený česnek, petržel a cibule - 3/4 lžičky;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Po vypití, pečlivě vypláchnuté a namočené ryby s ubrousky vypněte žáby. Dále rozdělte kostru na filé a vložte je do smaltované nebo skleněné nádoby. V samostatné misce porazíme citronovou šťávou s kůrou a hořčicí, přidáme sušený česnek, zeleninu a cibuli a přidáme marinádu olejem. Ponořte filé do marinády po dobu 2 až 6 hodin.