Jak sůl makrely?
Makrela je považována za jednu z nejvíce tučných a zdravých ryb. Je bohatý na bílkoviny, stejně jako na pevnou sadu vitamínů a minerálů. Uzené, smažené, pečené - makrely jsou dobré pro všechny pokrmy, ale nejoblíbenější mezi milovníky ryb je slaná makrela. Solení makrely je jednoduchá záležitost a dozvíte se, jak to udělat správně a rychle v tomto článku.
Jak nakoupit makrela?
Takže nejprve si vybereme ryby: jasné oči, červené žáby, pevné tělo a čerstvý, ne "rybí" vůně - jsou jisté známky toho, že ryby jsou čerstvé.
Před vysolováním čerstvého střeva makrely a opláchněte je a pak odstraňte pokožku. Řez čistého těla do tlustých kusů, nebo oddělte filé od kostí a sůl je celý.
Připravte směs pro suché solení, nejčastěji se volí, aby se sůl makrela doma.
Složení:
- sůl (bez přísad, ne jodované, hrubé broušení) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý pepř (černý nebo bílý) - 1/2 lžíce. lžíce;
- Doplněk - 1/2 Art. lžíce;
- bobkový list (zem) - 1 lžička.
Vaření
Promyšlené a sušené malé ryby se rotují do kořeněné směsi (pokud je ryba celá, naplňte břicho kořením) a vložte ji do plastového sáčku. Položte makrelu do ledničky pod tlakem na jeden den, pravidelně otáčejte sáček, aby bylo dosaženo rovnoměrného solení. Znamení, že ryby jsou slané, jsou bělené, zapuštěné oči, odlehčené váhy a příjemný pikantní vůně. Pokud nejste fanoušek pikantních ryb, pak jednoduše nepřidávejte směs papriky a bobkového listu na makrelu.
Naučili jsme se, jak sůl čerstvé makrely, pak můžete udělat chutné občerstvení tím, že zaléváme plátky ryb s rostlinným olejem, citronem a dáváme cibulové prsteny nahoře.
Jak rychlé a chutné na sůl makrely?
Možnost rychlého vysychání trvá asi 10-12 hodin a výsledná ryba nemá chuť na klasickou solení makrely.
Složení:
- Makrela (střední velikost) - 1 ks;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- Stolní ocot 9% - 25 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- novinka - 3 hrách;
- bobkový list - 1 ks;
- sušený kmín - 1 pupen;
- černý pepř (zem) - na chuť.
Vaření
Před omáčkou makrely ryby, připravte marináda: míchat ocet, olej, hřebíček, hrášek a bobkový list. Cibule rozřezaná na tenké kroužky. V samostatné nekovové misce sklopte filer makrelu, protřete ho solí a nechte 10 minut a pak ho pepřeme, zakryjeme cibulovými prstenci a nalijeme marinádu. Ponechte makrelu ve slaném nálevu po dobu 8-10 hodin při pokojové teplotě a potom nastavte 2 hodiny v chladničce. Takový expresní recept je vhodnější, protože po nasolení může být ryba okamžitě podána bez oplachování.
Jak chutná sůl makrely?
Další expresní recept "Jak sůl makrely?" - se vyznačuje svou původní, mírnou chutí.
Složení:
- makrela - 1 ks;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 300 ml;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 100 ml.
Vaření
Vařte vodu, přidejte med, sůl a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Rozkrojte makrelu na tenké plátky, vložte do podnosu a nalijte marinádu. Do chladničky dáváme 3-4 hodiny. Po uplynutí doby solení marinádu nalijte a další 3 hodiny vylijte plátky ryb s rostlinným olejem. Tato makrela je dobře podávaná jako studené občerstvení na sendviči. Bon appetit!