Lasagna omáčka

Obvykle se používá klasické lasagne Bechamelová omáčka nebo nějakou jinou lehkou omáčkou, například smetanový nebo smetanový sýr, ale možnosti jsou možné, protože vaření chutné jídlo je umění, které je živé a rozvíjející se.

Recept na rajčatovou a masovou omáčku "Bolognese" pro lasagnu

Složení:

nízkotučné hovězí maso - 250 g;
chudé vepřové maso - 250 g;
cibule - 0,5-1ks;
mrkev - 1 ks. střední velikosti;
husté zralé červené rajčata - 500 g;
červená paprika - 2 ks;
horké červené pepřové čerstvé 0,5-1 ks;
Celerové stonky - 2-3 ks;
olivový olej - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
různé bylinky (bazalka, oregano, rozmarýn, petržel);
česnek - 4-5 hřebíček;
sůl

Příprava

Oloupeme nakrájenou cibuli jemně, mrkejte, načež se nařídíme na středním strouhaní. Celerové stonky neřízly příliš jemně. Odstraňte stonky a semena papriky. Hovězí a vepřové maso očistěné z filmů a mleté maso. Cibulku napijte v hluboké pánvi v olivovém oleji. Přidejte mrkev a smažte další 3-5 minut. Pak naplňte a smažte, mícháním špachtlí po dobu 5-8 minut.

Rajčata blanšíme vařící vodou, odlupujeme a přimějeme mixér k relativní homogenitě s celerem, bylinkami, česnekem, sladkou a horkou paprikou.

Přidejte tuto směs do pánve s mletým masem. Pokud plánujete tuto směs vyplnit těstoviny (vařené těstoviny), pak je dusit, míchat špachtlí, asi 8-15 minut. Pro následnou přípravu lasagny je lepší trochu dřít, takže směs se ukáže být tlustší, pak můžete použít nástřikovou bolognesovou omáčku jako náplň s přídavkem ricotty (nebo jiných složek, které poskytují dostatečnou tloušťku).

Pro přípravu lasagny můžete použít kyselou omáčku, ale je třeba poznamenat, že se jedná o čistě slovanskou variaci.

Lasagna omáčkou recept se zakysanou smetanou

Složení:

přírodní zakysaná smetana - 250-300 ml;
česnek - 3-5 keřů;
bílé víno (Vermouth nebo Martini) - 30 ml;
mletý muškát - na chuť;
bílý pepřový prášek;
hořčice připravená jakákoliv - 2 lžíce;
suchý zemský zázvor;
sůl

Příprava

Prodáváme oloupaný česnek lisem a přidejte ho do zakysané smetany spolu se suchým mletým kořením, hořčicí a vínem. Sůl a promícháme.

Tuto omáčku je možné před pečením nalít přes lasagnu (plnění a povrch).

Krémová lasagnová omáčka

Složení:

přírodní mléčný krém - 250-300 ml (výběr obsahu tuku sami);
pšeničná mouka - 2-4 polévkových lžiček. lžíce (množství mouky reguluje tloušťku omáčky);
česnek - 3-5 keřů;
růžové nebo bílé víno (Vermouth nebo Martini) - 30 ml;
muškátová půda;
suché koření;
sůl

Příprava

Uložte mouku na lehký ruddy v suché pánvi a míchání pomocí špachtle. Postupně vylijte smetanu a víno. Hromady by neměly být. Zahřejte, míchání po dobu 3-5 minut, ale neváří. Posypeme a přidáme suché koření. Mírně ochlaďte. Prodáváme oloupaný česnek lisem a přidáme také k omáčce. Mícháme.

Sýr a smetanová omáčka na lasagne

Složení:

přírodní mléčný krém - 250 ml;
tvrdý strouhaný sýr (a také tekutá tavenina) - 100-150 g;
bílé nebo růžové víno (Vermouth nebo Martini) - 30 ml;
česnek - 2-4 hřebíček;
muškátová půda;
mletý pepř (různé odrůdy).

Příprava

Krém smíchaný s vínem a teplem, ale neváří (můžete použít vodní lázeň). Přidejte sýr, měl by se roztavit, ne nutně úplně. Nalijte suché koření. Mírně ochlaďte a přidejte česnek lisovaným lisem. Mixte a můžete pokračovat v přípravě lasagny.

Pokud se podíváte lépe na italskou kuchyni z různých regionů, budete schopni nezávisle vynalézt různé lasagne omáčky podle tradic této nádherné kulinářské kultury.