Jehněčí polévka
Jehněčí je velmi chutné a zdravé maso, z něhož se získávají výdatné první kurzy, jejichž recepty se s vámi podělíme.
Mletá polévka s fazolemi
Fazolová polévka s jehněčí je jedním z nejběžnějších prvních kurzů připravovaných s tímto druhem masa. Ukazuje se, že je velmi vyživující, takže ani velká rodina nebude hladovět.
Složení:
- fazole - 150 g;
- jehněčí - 500 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- cibule - 2-3 ks;
- pór - 1 ks;
- koriandr, petržel, kopr - každé 2-3 větve;
- adjika - 1-2 lžíce. lžíce;
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- směs suchých bylin - 1 lžička;
- skopový tuk - 50 g;
- voda - 2-2,5 litru;
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava
Opláchněte jehněčí a fazole. Maso nakrájejte na kusy a pošlete s fazolemi do pánve. Naplňte studenou vodou a vařte na nízkém ohni, někdy odstraňte pěnu. Během vaření přidejte pór nakrájený na kroužky.
Nakrájejte cibuli jemně a smažte se skopovým a adjikou na skopový tuk, dokud je tento druh transparentní. 5-7 minut před koncem, sezamujte polévku s nakrájeným česnekem, smaženou cibulí, směs bylin, nakrájené byliny a sůl.
Jehněčí polévka s rýží
Pro ty, kteří příliš nemají rádi fazole, ale chtějí, aby polévka byla zcela uspokojivá, řekneme vám, jak vyrábět skopové a rybí polévku.
Složení:
- jehněčí - 120 g;
- rýže - 30 g;
- mrkev - 20 g;
- cibule - 20 g;
- mouka - 5 g;
- jehněčí tuk - 10;
- olivový olej na smažení;
- sůl, pepř a byliny podle chuti.
Příprava
Maso umyjte, nakrájejte na velké kousky a smažte na sklenici tuk po dobu několika minut. Poté naplňte vodou a vaříme až do připravenosti. Pečeme mrkvu a cibuli, nakrájíme jemně a několik minut ponecháme v rostlinném oleji, přidejte mouku a vaříme další 2-3 minuty a pak vylijeme půl litru vody nebo vývaru a vaříme dalších 5-7 minut.
Vařte rýži odděleně v slané vodě až do nabídky. Polévku přetřete sítem, přiveďte ho do varu, ochutnejte sůl, pepř, přidejte připravenou rýži, kusy masa a zeleniny. Vaříme dalších 5 minut dohromady a nalijeme do talířů.
Polévka a bramborová polévka
Pokud jste fanouškem tradičních receptů na polévky, ve kterých jsou brambory jednou z hlavních složek, podělíme se o vaření jehněčí a bramborové polévky.
Složení:
- brambory - 6-8 kusů;
- jehněčí - 500 g;
- cibule - 2-3 ks;
- bobkový list - 1-2 ks;
- voda - 3 l;
- nakrájené bylinkové byliny - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava
Umyjte jehněčí, nakrájíme na kusy, pokryjeme studenou vodou, sůl a vaříme, dokud nebude vařená. V tuto chvíli oloupeme brambory a cibuli a nakrájíme na malé kostičky. 15 minut před koncem vaření masa přidejte do pánve zeleninu, estragon a bobkový list. Nalijte hotovou polévku do desek a popřípadě posypeme petrželkou.
Jehněčí polévka s rajčaty
Ti, kteří milují kombinaci masa se zeleninou, bude zajímavé naučit se vařit polévku jehněčího a rajčat.
Složení:
- jahňací filé - 300 g;
- konzervované rajčata - 5-6 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- karafiát - 6 květenství;
- strouhaný zázvor - ½ lžičky;
- 3-4 bobovité listy;
- skořice - lžičky lžičky;
- olivový olej na smažení;
- pepř a sůl podle chuti.
Příprava
Vezměte misku s hustým dnem, zahřejte v ní rostlinný olej a přidejte keř, zázvor, bobkový list a skořici. 
Vše dobře promíchejte. Nakrájeme jehněčí na malé kousky, nakrájíme cibuli na poloviční kroužky a smažeme do hrnce, mícháme s kořením a dusíme na nízké teplotě po dobu 5-7 minut.
S rajčaty odstraňte pokožku a nakrájejte je jemně, vysuňte česnek lisem a pošlete na maso. Sůl a pepř. Vařte vodu a nalijte obsah pánve tak, aby byl o 4-5 cm vyšší. Obal a polévku polévejte na nízké teplotě asi hodinu a půl.
Podáváme lahodnou polévku jehněčí a rajčat s vaší oblíbené byliny.