Polévka s bramborami a rýží - recept
Polévka Kharcho je národní gruzínská jídla, která se tradičně připravuje z hovězího nebo jehněčího masa. Jídlo se ukáže lahodně lahodným, voňavým a celé tajemství je v dobře vybraných kořeních. Na stole sloužíme talíř polévky s černým chlebem a posypané čerstvými bylinkami. Vezměme si s sebou několik receptů na kharcho polévku se bramborami a rýží.
Klasický recept na polévku kharcho s bramborami
Složení:
- Hovězí maso - 500 g;
- brambory - 2 kusy;
- rýže - 50 g;
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - na chuť;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- domácí rajčatová omáčka - 50 ml;
- koření;
- greeny - na chuť.
Příprava
Zpracováváme maso, nakrájíme na kostky, umístíme do hrnce s filtrovanou vodou a 40 minut vaříme na nejsilnějším ohni a odstraníme pěnu ze skimmeru. Současně umyjte rýži a namočte ji po dobu 30 minut. Vyčistěte brambory, nakrájejte slámy a cibuli a česnek na strouhák. Pečeme rajčata vařící vodou, odlupujte a rozemleteme drť s nožem. Nyní předávejte cibuli v olivovém oleji, přidejte několik rajčat, přidejte rajčatovou pastu a vařte 5 minut. Když je maso připraveno, házet do pánve připravenou rýži, brambory, rajčata a česnek. Uzavřete víko a vařte polévku po dobu 15 minut. Pak přidejte praženou omáčku, vaříme 5 minut, vyjměte polévku kharcho se bramborami a rýží ze sporáku a nechte jej stát.
Bramborová polévka s rýží
Složení:
- bavlna - 500 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rýže - 0,5 lžíce;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1 ks;
- máslo;
- česnek - 2 hřebíčky;
- adjika - 2 lžíce. lžíce;
- koření;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Maso umyjte, nakrájejte na plátky, nalijte vodu a vaříme 2 hodiny a vyndejte pěnu. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky. Cibule a česnek zpracovávat a brousit. V pánvi roztát kus másla a nejprve cibuli převeďte česnekem a pak rozložte rajčatovou pastu a koření. Smíchejte a vařte po dobu 5-7 minut. Rýži důkladně omyjte a když se maso vaří, hodíme je spolu s brambory do pánve. Po asi 20 minutách pošleme polévku na pečeně a sezónu s kořením. Zakryjte víko, vyjměte z ohně a nechte nádobu vařit asi 15 minut. Poté kharcho nalijte do talířů, posypeme hodně z každé části nakrájených zelenin a ochucujeme kyselou smetanou.
Klasický recept na polévku Kharcho s rýží
Složení:
- bavlna - 500 g;
- rýže - 150 g;
- brambory - 1 ks;
- cibule - 3 ks;
- čerstvé rajčata - 3 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- koření;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandro - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- filtrovaná voda - 3 litry.
Příprava
Vepřový proces, umyjte a nakrájíme na plátky. Naplňte maso vodou, uveďte do varu a vyjměte pěnu. Pak nakrájejte malou cibuli, nakrájíme na tenké kroužky a vaříme, dokud nebude vařené maso. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky. Vypláchněte rýži a házejte ji brambory v hrnci. Nakrájejte zbytek cibule na polkruhy, přeskočte na průhlednost a pak přidejte rajčata, 
drcené kostky a rajčatová pasta. Smažte všechno dohromady na nízké teplotě až do dosažení husté omáčky. Nakrájejte ořechy rozsekaného mixéru a přidejte je do vývaru spolu s připravenou zeleninovou omáčkou. Teď ochutnáme kharcho s kořením, házíme bobkový list, přidáme česnek vylisovaným lisem a vařeme polévku po dobu 5 minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nádobu trvá 15 minut. Dále vylejte kharcho na talíře, naplňte zakysanou smetanou, posypeme nakrájeným koriandrem a vychutnejte si úžasnou gruzínskou chuť a vůni připraveného jídla!