Laghman v Uzbekistánu

Mimo Uzbekistán lagman stal se populární kvůli jeho jednoduchosti, dostupnosti, bohaté chuti a výživy. V přípravě tohoto pokrmu nejsou žádné zvláštnosti, na rozdíl od ostatních receptů národní kuchyně, na které se na našich stolech průběžně objevuje.

V tomto článku se dozvídáme, jak uvařit lagmana v Uzbekistánu a uvažovat o tradičních a inovativních receptech tohoto jídla.

Recept tohoto uzbeckého lagmana

Jedinou obtížností při vaření lagmanu jsou nudle, musí být vytaženy a v žádném případě nesmazány, jak si myslí mnoho lidí.

Složení:

Pro nudle:

mouka - 500 g;
vejce - 2 ks;
sůl - 1 lžička;
Soda - ½ lžičky.

Pro omáčku:

jehněčí - 500 g;
zelí - ¼ hlavy;
Lilek - 2 ks;
cibule - 3 ks;
česnek - 1 hlava;
bobkový list, sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

V rostlinném oleji nebo roztaveném tuku smažte nakrájené maso. Tam také pošleme drcené zelí, kostky lilku a cibule. Smažte zeleninu až do poloviny vařené, pak vylejte vodu a duste, aniž byste zapomněli na předsezónní období. Zatímco lagmanova omáčka je dušená, je nutné těsto těstět na nudle a začít ji tahat. Míchat mouku a vejce v těsném těstíčku, které musí být namočené roztokem soli a sody v poloviční sklenici vody. Poté je těsto rozděleno na kuličky o velikosti ořechu, každá kulička je přemístěna do tenké klobásy, která by měla být roztažena na zhruba metr, pak talíř složte v polovině a znovu se protáhne. Vařené nudle je třeba vařit a opékat studenou vodou.

Nyní můžete zdobit misku: dát nudle na dno hluboké talíře a naplnit je hustou omáčkou s masem a zeleninou. Dekorujeme lagmana zeleninou a posypeme česnekem.

Jak uvařit uzbecký lagman?

Složení:

nudle pro lagmanu - 400 g;
kuřecí maso - 800 g;
cibule - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
adjika - 1 lžička;
zelený hrášek - 200 g;
rajčata - 3 ks;
sůl, pepř - na chuť;
Zelení - pro výzdobu.

Příprava

Před vařením uzbeckého lagmana s kuřecím masem je třeba umýt a nakrájet kuře samotné a poslat ho do hnědé barvy, dokud nehnědá.

Zatímco kuře je smaženo, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, mrkev na kostky a loupané rajčata s libovolnými kusy. Přidejte cibuli a mrkvu na kuřecí maso a smažte, mícháme, dalších 10 minut. Pak jsme dali rajčata do smažitelny, přidali adžiku, dobře se seznámíme a dusíme 10-15 minut, dokud jsou rajčata měkká. V hotové lagmanni omáčce přidejte zelený hrášek, nakrájejte nudle a podávejte s kuřecím masem a zeleninou s omáčkou. Dekorujeme misku s nasekané zeleniny.

Smažený lagman v uzbekce (kovurma lagman)

Vaření smaženého Lagmana v Uzbekistánu trvá nejméně času, a proto je skvělé pro první seznámení s tímto místem.

Složení:

nudle pro lagman - 300 g;
jehněčí - 600 g;
cibule - 2 ks;
rajčatová pasta - 100 g;
česnek - 3 stroužky;
kopr, petržel - pro ozdobu;
vejce - 3 ks;
mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Na rostlinném oleji nakrájejte cibuli, přidejte plátky hovězího masa a nechte je až do poloviny vaření. Ve slané pánvi pošlete 100 g rajčatové pasty nebo 300 g zralých rajčat, přidejte drcený česnek a smažte pánev z ohně. Samostatně vařte nudle pro lagmana, zakryjeme studenou vodou a pošlete ji do omáčky.

Vaření omeleta ze 3 vajec a mléka a nakrájíme je na husté proužky. Přidejte omelet do omáčky a nudlí, pečlivě promíchejte misku a položte na desky. Posypte připravené lagamové greeny a česnek.