Jak vařit lagmana?

Lagman je tradiční a rozšířené pokrmy středoasijské kuchyně. Různí národy střední Asie mají své vlastní zvláštnosti a složitost lagmanu vaření. Obecně platí, že lagman je kořeněná polévka s nudlemi, masem a zeleninou. Pokud máte zájem, v tomto článku vám řekneme, jak vařit lagman doma.

Uzbekská receptura Lagmanovy polévky

Pro přípravu lagmanu uzbekci tradičně používají hovězí maso. Takže k vaření nudlí pro lagman budete potřebovat:

250 gramů mouky;
1 sklenici vody;
1 lžička soli.

Pro plnění:

300 gramů hovězího masa;
4 mrkev;
2 cibule;
1/2 ředkvičky;
4 sladké papriky;
4 rajčata;
4 brambory;
4 šálky vývaru;
8 stroužků česneku;
petržel;
2 lžíce ghí;
sůl a pepř dle chuti.

Než začnete vařit polévku, měli byste vařit nudle pro lagmana. K tomu míchat mouku vodou, přidáním soli a hnětením těsta. Přeneste těsto do misky, namažte a nechte 15 minut. Poté se těsto má převalit do tenké vrstvy, sklopit ji 16krát a vytvořit z ní tenké nudle. Vaříme nudle ve slané vodě, na konci - vždy opláchněte studenou vodou.

Dále musíte připravit nádivku na polévku lagmana. K tomu je třeba umýt mrkve, cibuli, ředkvičky a papriky, kartáčovat a nakrájet na malé kousky. Zahřejte olej v husté stěně a hněte si zeleninu. Po 10 minutách přidejte do zeleniny česnek, strouhané rajčata a nakrájené maso. Všechna náplň by měla být solené, pepř, nalijte horký vývar a vařit na střední teplo po dobu 5 minut. Poté přidejte nakrájené brambory na pánvi a připravte náplň na připravenou lagmanu na lagmanu, který se rozloží na talíře, naplní se náplní, posypeme bylinkami a pepřem. Polévka lagman připravená!

Lagmanův tatarský recept

Lagman v Tatuře je obvyklé vařit jehněčí. Budete potřebovat následující složky:

300 gramů nudlí pro Lagman;
350 gramů jehněčí;
300 gramů čerstvých rajčat;
2 cibule;
2 mrkev;
4 sladké papriky;
6 stroužků česneku;
petržel a kopr;
sůl a pepř dle chuti.

Především byste měli Lagmanovi vařit nudle. Nudle lze vařit samy (viz výše uvedený recept) nebo vařit hotovou. Hot nudle by měly být opláchnuty studenou vodou a přidat 2 lžíce rostlinného oleje. Voda, ve které byly nudle uvařeny, by měla být odváděna do samostatného skla pro další použití.

Mleté maso musí být dobře umyté a nakrájeno na malé ploché kusy. Kusy tuku by měly být umístěny na dno pánve nebo kotle a tavit se tak, aby vznikly praskliny. Tuk z kotle by měl být odstraněn, pak dát maso a smažit až do kůry. Poté přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a papriku na maso. Zatímco maso je dušené se zeleninou, je třeba oloupat a nakrájet brambory. Přidejte brambory do kotle, když se cibule změní na zlato. Poté se maso musí provést korením pepřem, dobře promíchat a vařit 10 minut. Po 10 minutách byste měli dát strouhaná rajčata, nalijte vývar z nudlí a přinést obsah kotle do připravenosti.

Lagmanské nudle by měly být umístěny na hlubokých talířích, na horní straně s výplní a zdobí zelené. Na každé talíři je třeba stlačit česnek. Podávejte teplý lagman.

Funkce lagmanu vaření:

Můžete použít těstoviny nebo špagety, abyste vyrobili lagmana, pokud jsou vyrobeny z tvrdé pšenice;
pokud se zelenina pro lagmanská dušička na vysokém teple v hrnci s tenkými stěnami, oni budou křupavé. Tak je připravován lagman Uigur;
plnka pro lagmana může být jakýmkoli způsobem přeměněna a doplněna - zelenina, fazole, odrůdy masa. Čínská odrůda lagmanu se nazývá ramen - vepřové maso se používá k tomu, aby to bylo.

Příprava laghmanů je dlouhý a náročný proces. Nicméně, každý se může naučit, jak vařit lagman doma. Unikátní chuť a vůně tohoto pokrmu budou inspirovat všechny hostesky k novým kulinářským mistrovským dílům!