Kiev dort - recept
Recepty koláče Kyjeva pro každou hostitelku mají svůj vlastní. Tato pochoutka není jen symbolem města Kyjeva, ale také druhem svátku chuti a svátku. To je skvělý dárek a chutná chuť. Hlavním rozdílem mezi koláčem Kiev a všemi ostatními vzduchovými dorty je to, že se vyrábí s přídavkem nakládaných bílkovin, což dortu dává úžasnou něžnost. Vezměme si s sebou recept na vaření tohoto dortu v Kyjevě.
Klasický recept na Kyjev dort
Složení:
Pro dort:
- vejce - 12 ks;
- pšeničná mouka - 100 g;
- granulovaný cukr - 500 g;
- matice - 350 g;
- vanilkový cukr - 20 g.
Pro krém:
- máslo - 500 g;
- Žloutky - 12 ks;
- mléko - 350 ml;
- granulovaný cukr - 300 g;
- kakaový prášek - 20 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- Koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Jak vařit Kyjev dort doma? Takže vezměte dvě misky a oddělte je každý ze 6 proteinů. Uzavřeme je s potravinovým filmem a dáváme ho zhruba na jeden den na teplém místě. Žloutky v uzavřeném kontejneru, vložené do lednice, budou pro nás užitečné později. Po 24 hodinách jsou fermentované bílkoviny dobře promíchány do tlusté, husté pěny a bez zastavení šlehání přidejte 50 gramů cukru a pytle vanilkového cukru. V samostatné misce smícháme 50 gramů mouky, vložíme 200 gramů cukru a 175 gramů mírně pražených sekaných kešu. Výsledná směs se přidá k proteinové hmotě a důkladně se promíchá, dokud se nerozpustí homogenní směs.
Rozdělená forma je pokryta pečícím papírem a namazána zeleninou nebo máslem. Přesouváme těsto do něj a vyrovnáváme ho. Děláme totéž s druhým dortem. Potom vložte formu do předehřáté trouby na 150 stupňů asi 2 hodiny. Dáváme hotové koláče na mřížku a necháme vychladnout.
Nyní uděleme krém: nalijte cukr do malého pánve, nalijte do mléka, dejte ho do ohně a neustále se míchá a přivede k varu.
V oddělené mísy se směšovačem se třpyte a postupně vylijte polovinu horkého mléčného sirupu. Vraťte směs do hrnce, položte ji na slabý oheň a přiveďte ho do varu, a to vše za míchání. Potom odtáhněte sirup z desky a nechte vychladnout. Rozmražené máslo se důkladně porazí směšovačem s vanilkovým cukrem, dokud se nezískají homogenní načechraná hmota, a postupně, aniž by došlo k zastavení bítování, nalijte ochlazený sirup z vaječného mléka. To je všechno, krém pro náš dort je připraven. Jedna třetina odložené, je pro nás užitečné později, pro výrobu čokoládového krému, budeme mazat vrchol koláče a boky. Ve zbývajícím krému přidáme trochu brandy a znovu pečlivě porazíme všechno. U máslové čokoládové smetany přidejte odkapané kakao na odloženou stranou a dobře promíchejte.
Jak vařit Kyjev dort? Nyní zbývá jen správně sbírat koláč. Vložte první dort ve tvaru s hladkou stranou dolů. Nahoře s tlustou vrstvou položte světle krém a zakryjte druhou kůrou, hladkou stranou nahoru. Trochu 
liste, lehce mažete smetanou a jemně otočte na plochou, krásnou misku. Roztřepte boky a horní část dortu s čokoládovým krémem, vyhlaďte vše špachtlí, ponořenou do studené vody a posypeme strouhankou z dortu nebo ořechového drobečku. Podél okraje, pomocí pečiva, uděláme krásný krémový okraj a mícháme zbytky bílé a čokoládové hmoty. Ozdobíme dort s jedlými květy ze smetany a 6 hodin vychladíme v ledničce pro impregnaci a vytvrzení.
Připravte ještě víc lahůdek pro vaše blízké tím, že vyzkoušíte recept na dorty. "Dream" a "Dámy Caprice" . Užijte si jídlo!