Pražský dort - 7 z nejlepších receptů slavného dezertu
Pražský dort je klasická, ne-li řečeno staromódní pochoutka, která za ta léta ztrácí svou popularitu na pozadí další sladké výskytu na regálech. Vzhledem k tomu, že baterie věrných fanoušků tohoto dortu nevysuší, a mnozí z nich, aniž by našli klasickou chuť dezertu od producentů, se připravují na vlastní vaření.
Pražský dort - klasický recept
Stejně jako nějaká časově ověřená jídlo má pražský dort mnoho "klasických" interpretací, z nichž každá si zaslouží právo existovat. Tento pražský dort je klasický pro mnoho domácích kuchařů a může být bezpečně nazýván jedním z nejjednodušších. V rámci tohoto rámce jsou sušenky vyráběny na bázi kakaa a kávy, které společně poskytují úžasnou chuť.
Složení:
Pro dort:
- kakao - 50 g;
- Okamžitá káva - 1 ½ lžíce. lžíce;
- voda - 180 ml;
- vejce - 8 ks;
- cukr - 200 g;
- žloutky - 5 ks;
- rostlinný olej - 120 ml;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- soda - ¼ h lžíce;
- meruňkový džem - 70 g.
Pro krém:
- máslo - 230 g;
- Žloutky - 3 ks;
- čokoláda - 70 g;
- voda - 40 ml;
- kondenzované mléko - 60 ml.
Příprava
- Příprava začíná sušenkami, pro které se kakao a káva chovají v teplé vodě.
- Mouka je kombinována s sodou a práškem do pečiva.
- Žloutky jsou poraženy 160 g cukru a rostlinného oleje a postupně se nalévají na základě kávy.
- Přidejte směs suchých složek.
- Bílkoviny se odděleně převedou do pěny a zbývají zbývající cukr, pak opatrně pomocí špachtle promíchají načechranou hmotu do těsta.
- Koláč se pečeme při teplotě 150 ° C po dobu 1 hodiny, ochladí se a nakrájí se na kusy.
- Krém se připravuje pomocí mixéru, který by měl být šlehán všemi součástmi, což zajistí vzdušnost.
- Každá vrstva je pokryta marmeládou a čokoládou-máslovou směsí a pak složená.
- Pivo může být vyzdobeno, ganache v zálivu.
Pražský dort podle GOST
Při snaze o "velmi chutnou" spotřebitelům vzácně připomínají dětské a mládežnické roky, kdy byly cukrárnám dodávány pouze pečivo podle GOST. Naštěstí ani v naší době nebude těžké najít požadovaný recept a oživit tradiční verzi.
Složení:
Pro houbový dort:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 150 g;
- mouka - 120 g;
- kakao - 30 g;
- krémový tuk - 40 g
Pro krém:
- žloutek - 1 kus;
- voda - 20 ml;
- kondenzované mléko - 150 g;
- kakao - 10 g;
- cukrářský tuk - 200 g
Pro výzdobu:
- marhule - 50 g;
- krém - 100 ml;
- čokoláda - 100 g
Příprava
- Po rozdělení vajec poraďte žloutky se složkami ze seznamu.
- Veverky se změní na pěnu a pečlivě vstoupí do těsta.
- Rozložte hmotu ve formě a pečte na 180 stupňů po dobu 30 minut. Chladnička.
- Impregnace pražského dortu se skládá z meruňkového džemu, který je kombinován s několika lžíci vody a rozmazaný s rozděleným houbičkovým dortem.
- Připojte komponenty druhého seznamu dohromady a dobře vyčistěte hmotu pomocí šlehání.
- Pražský dort je recept podle GOST, je téměř hotový, je nutné pouze skládat všechny vrstvy dohromady, rozetřené smetanou a vylije ganáš ze směsi horké smetany a čokolády.
Pražský dort - recept s kondenzovaným mlékem
Obecně platí, že v Praze se prakticky nezmění dvě složky: koláče a ganache, smetana může být modifikována, doplněna o různé druhy čokoládových bází, obsahuje více nebo méně tuku v kompozici a mísí se s řadou sladidel. Nejjemnější je doplněk založený na kondenzovaném mléce, který bude popsán později.
Složení:
- koláče - 4 ks;
- ganache - 240 ml;
- meruňkový džem - 70 g;
- kondenzované mléko - 130 ml;
- máslo - 140 g;
- přírodní kakao - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Pražský dort - domácí recept není příliš problematický a začíná přípravou a ochlazováním vrstev dortu.
- Každý z sušenek je rozmazaný s džemem a pak pokrytý krémem, který je dobře šlehaný s kondenzovaným mlékem a kakaovým máslem.
- Hotová pochoutka je pokryta ganachem.
Pražský dort s čerešničkou
Domníváme se, že pražský koláč je rozmazaný výhradně marinovým džemem, ale ve skutečnosti je jeho alternativou příprava téměř jakéhokoli ovoce a bobulí dle vašeho uvážení. Královna většiny dezertů a nevyměnitelná čokoládová společníka - třešeň - se stala klasikou.
Složení:
- koláče - 4 ks;
- zmrazené třešně - 1 polévková lžíce;
- olejový krém - 3 polévkové lžíce.
Příprava
- Než připravíte pražský dort, rozmrazte bobule a kombinujte s krémem.
- Rozšiřte základnu s výslednou hmotností, případně přidávejte třešně.
- Sbírejte pochoutku ochlazená.
Pražský quiche dort
Jak již bylo zmíněno výše, autentická verze může být změněna podle vašeho vkusu, zachování základů nezměněno, ale doplněním o různé krémy. Cake Prague, domácí recept, který se může lišit podle vašeho vkusu a tentokrát společnost čokoládový dort vytvoří domácí krémovou vrstvu.
Složení:
- koláče - 4 ks;
- jahodový džem - 70 g;
- mléko - 230 ml;
- cukr - 150 g;
- mouka - 15 g;
- cukrářský tuk - 240 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Předehřejte mléko.
- Provařte vejce se zbývajícími složkami krému a zakryjte horkým mlékem.
- Směs se umístí na nízké teplotě a za míchání se vaří až do hustoty.
- Nalijte cukrářský tuk po částech.
- Rozsypte přípravek s džemem a poté smetanou.
- Zůstává vše vychladnout asi 4 hodiny před podáním.
Pražský koláč na kefír
Klasický dezert se v jisté míře složitě liší a je nepravděpodobné, že by novicoví cukráři byli schopni. Pro každého, kdo drží šlehání a zapne troubu několikrát za rok, byla vyvinuta následující zřetelně zjednodušená variace.
Složení:
- cukr - 150 g;
- kefír - 1 polévková lžíce;
- mouka - 200 g;
- kakao - 30 g;
- vejce - 1 kus;
- Prášek na pečení - 1 lžička;
- čokoládový krém (zaparený) - 2 lžíce.
Příprava
- Pražský dort, jednoduchý recept, který začíná hnětením těsta, trvá jen pár minut, než se připraví.
- Šlepejte prvních šest ingrediencí dohromady a nalijte do formy.
- Pečte na 180 minut asi půl hodiny.
- Rozdělte koláč na požadovaný počet vrstev a kalu pudink .
Pražský koláč v pomalém sporáku
Od všech výrobních schémat čokoládové sušenky pro Prahu jsou podobné z hlediska technologie i výsledku, pokud máte multicooker a chcete se s ním pečeme, můžete upravit libovolnou z výše uvedených možností.
Složení:
- krém - 115 ml;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
- kondenzované mléko - 200 ml;
- káva - 15 g;
- mouka - 2 položky;
- Prášek na pečení - 2 lžičky.
Příprava
- Pražský koláč, jehož recept je určen pro multicooker, se nijak neliší od svých protějšků v přípravných fázích.
- Nalijte těsto do olejové misky, nastavte "Pečení" po dobu 45 minut, na konci programu nechte stát dalších 15 minut.
- Namočte připravovaný přípravek smetanou z másla a kondenzovaného mléka a nechte na pár hodin.