Ketchup doma - nejlepší recepty na nejchutnější omáčky
Množství neštandardních a někdy ne chutných omáček na regálech obchodů povzbuzuje kuchaře k vaření kečupu ve vlastním domě. Jednoduché a přístupné recepty jsou neuvěřitelné, že každý milovník zajímavých vkusů najde pro sebe ideální volbu.
Jak vařit kečup?
Ideální omáčka, v klasické podobě, by měla být homogenní, ale domácí kečup je obtížné, aby se taková konzistence, protože v receptech povoleno malé množství kusů. Neexistují žádná jasná pravidla pro přípravu této koření, vše závisí pouze na chuťových preferencích těch, kteří se pokusí o jídlo.
- Do kečupu na vlastní rajčat (rajčata, rajčatová pasta, džus nebo mořice), ale existuje tolik receptů, se kterými se můžete setkat s ovocem, bobulí a zeleninou.
- Rajčata kečupu by měla být červená s hustou dužinou.
- V domácí kečupu pro zimu přidejte ocot, jako konzervační přísadu.
- Jakákoliv verze omáčky je vařená, přivedena na požadovanou hustou konzistenci.
- Smíchejte produkty jakýmkoli vhodným způsobem, ale aby se konzistence co nejvíce homogenní, otírají se sítem.
Tomato Ketchup
Klasický rajčatový kečup je vyroben z zralých červených rajčat. Chcete-li doplnit recept, můžete sledovat vaše chuťové preference, přidat další česnek nebo pepř, aby byl více kořeněný zvýšením složení koření. Níže je základní recept na kečup, jehož chuť se ukáže být měkká, mírně kyselá a velmi rajčatová.
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- cibule - ½ks;
- česnek - 1 zub;
- sůl, směs papriček;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- ocot - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Nakrájejte rajčata, nakrájejte cibuli, vložte je do hrnce a pod víkem vaříme 20 minut.
- Chladnička, utřete sítem, nasaďte guláš.
- Smažte sůl, cukr a ocot, promíchejte, přidejte česnek.
- Vaříme 5 minut.
- Před podáním, úplně v pohodě.
Kečup z rajčatové pasty doma
Rychle připravený kečup z rajčatové pasty. Může být připravena i v mimo sezónu a překvapení hosty s vynikající chutí domácí omáčky. Pro výrobu kečupu budou zapotřebí jednoduché přísady, chuť se ukázala jako mírně ostrá, vůbec ne kyselá, přidáním cukru, který neutralizuje kyselost pasty.
Složení:
- pasta - 150 g;
- hořčice - 0,5 lžičky;
- česnek - 2 zuby;
- voda (vroucí voda) - 1/3;
- sůl - 5 g;
- cukr - 20 g;
- Oregano, tymián, suchá bazalka;
- černá a červená paprika;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
- V misce míste těstoviny s cukrem, sůlmi a hořčicí.
- V samostatné nádobě hodit suché byliny, vavřínu, kaše s paličkou.
- Přidejte nakrájený česnek, nalijte vroucí vodu, zakryjte a nechte 5-10 minut.
- Zahuďte chlazený extrakt, nalijte do rajčatové pasty a dobře promíchejte.
Kečup z rajčatové šťávy doma
Dobrý kečup z rajčatové šťávy, koupený v obchodě, nebude fungovat. Lepší je, aby se skořil s vlastními rukama, předtím, než se vaří nebo použijete domácí přípravu, je důležité, aby to bylo s dužinou. Tlustá omáčka se získává při delším varu. Pokud plánujete zachovat kečup, přidejte 100 ml octa.
Složení:
- rajčatová šťáva s buničinou - 4 l;
- cibulové pyré - 1 položka;
- česnek - 5 zubů;
- cukr - 100 g;
- sůl - 20 g;
- směs papriky;
- křenky - 1/3 lžičky.
Příprava
- Dejte džus na oheň, vařte, dokud nebude hustý a odpařte kapalinu.
- Přidejte cibuli a cesnakové pyré, mícháme, posypeme cukrem a solí, kořením.
- Vaříme 1 hodinu.
- Podáváme kečup chlazen.
Ketchup z červeného rybízu - recept na zimu
Vařený kečup doma na bobulovině je velmi neobvyklý. Pektin v rýži je dost, aby omáčka byla dobře skladována. Během vaření bude hmotnost snížena o polovinu, takže červený rybíz bude chvíli trvat, než připraví pár sklenic na zimu.
Složení:
- rybíz - 3 kg;
- ocot - 50 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- cukr - 500 g;
- černá a červená paprika;
- paprika, suchá adzhika, květy - pro ½ lžičky.
Příprava
- Kryštál zakryjte cukrem, nechte 1-2 hodiny.
- Nasaďte minimální oheň, přivedete k varu. Vařte 20 minut.
- Utřete plody.
- V rybízu si přidejte koření a máslo, nalijte sirup.
- Pomalu ohnějte, přidáme ocot a vaříme dalších 5 minut.
- Štěpte kečup z červeného rybízu do sterilizovaných nádob a pošlete je na sklad.
Kečup s jablky
Kečup z rajčat a jablek lze připravit pro budoucí použití nebo okamžitě. Je tak chutné, že na chvíli bude ještě teplé. Pro příznivce netradičních kombinací bude vařený kečup doma vychutnávat od první degustace. Pro ostrost je ke kompozici přidán paprikový papír, pokud je to žádoucí, lze jej použít.
Složení:
- zralé rajčata - 600 g;
- jablka - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- pepř "světlo" - 1 pod;
- cukr - 60 g;
- ocot - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 1 lžička;
- Laurushka - 1 list.
Příprava
- Plátky rajčete, řezané.
- Jablka by měla být vyčištěna, kosti odstraněny, nakrájeny, přeneseny na rajčata, přidány nakrájené cibule a nasekané "světlo".
- Vložte do sporáku, sůl, nalijte cukr a vavřín.
- Odtrhněte 2 hodiny.
- Chladnička, utřete sítem a znovu postavte sporák.
- Nalejte ocot a vařte 30 minut.
- Podáváme chlazené nebo naléváme sterilní nádobu a korku.
Meruňkový kečup na zimu
Sklízen kečup z meruněk na maso na zimu bude vyhovovat jakémukoli základnímu pokrmu. Omáčka jde do ostrosti, není sladká a trochu pikantní. Jako konzervační látka udělá ocot, rovnováhu také sladkost ovoce. Je-li to žádoucí, můžete přidat bulharský pepř, nezničí konečnou chuť.
Složení:
- marhule - 3 kg;
- cibule - 3 kusy;
- sůl, pepř černá a červená, paprika, suchá adžika;
- česnek - 7 zubů;
- horká paprika - 1 pod;
- voda 120 ml;
- ocot - 50 ml.
Příprava
- Marhule umyjte, odstraňte kosti.
- Nalijte do velké misky, přidejte nakrájenou cibuli, vodu, vařte 20 minut.
- Přidejte nakrájenou horkou papriku, česnek, suché koření, sůl, promíchejte.
- Varíme 10 minut, propícháme mixérem.
- Otřete sítem, vylijte do octu, vařte 15 minut.
- Nalijte sterilní nádobu, korku.
Ketchup chili doma - recept
Připravený ketchup chili doma je mnohokrát víc chutná než koupená. Mírnost a příjemná chuť jsou vhodně kombinovány, takže omáčka bude určitě potěšena i těmi, kteří nemají rádi ostré pokrmy. Ketchup se sklízí na zimu, ale pokud se plánuje okamžitě sloužit, je lepší nechat vařit několik hodin.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- červená paprika - 3 lusky;
- suchá červená paprika - ¼ čajové lžičky;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 100 g;
- ocot - 20 ml;
- hrášek černé a sladké pepře - 10 ks.
Příprava
- Řezané rajčata, vařte 30 minut.
- Chili nakrájejte, neodstraňujte semena, přidejte k rajčatům.
- Hoďte hrášek a suché papriky.
- Varíme 15 minut.
- Otřete.
- Přineste k varu, vaříme, sůl, přidáme ocot, promícháme.
- Ostré kečup na březích.
Kečup ze švestek na zimu
Připravte se Gruzínský kečup ze švestek doma je velmi jednoduché. Bude tam úžasná omáčka s kyselou chutí. Minimální množství ingrediencí a rychlost vaření jako rušné hospodyně. Tento kečup ze švestek lze vařit v kuchyni, nebo se okamžitě podává na stůl a ochladí ho. Omáčka dokonale doplňuje pokrmy z masa.
Složení:
- švestky - 1 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- červený pepř - 0,5 lžičky;
- sušené fenykl - 2 lžíce. l;
- suchá máta - 2 lžičky;
- koriandr - 5 g.
Příprava
- Smažte švestky, nalijte vodu (na zakrytí ovoce), vařte, až změknete.
- Vypusťte vývar, slivky ochladí, otřete.
- Nalijeme do vývaru, vaříme až do hustého stavu.
- Přidejte nakrájený česnek, suché koření, sůl.
- Vařte 5 minut, nalijte do sterilních plechovek.
Kečup s paprikou
Zřídka se základní recept kečupu doplňuje sladkým pepřem. To dává omáčce zvláštní chuť, že každý bude mít rádi. Ketchup lze zachovat, ale můžete ho také okamžitě podávat. Doplňte složení vašich oblíbených koření, je to dobrá kombinace pepře s oreganem a tymiánem. Fanoušci neobvyklých příchutí mohou přidat suchý zázvor.
Složení:
- rajčata - 600 g;
- cibule - 400 g;
- pepř - 1 kg;
- horká paprika - 2 lusky;
- rostlinný olej - 100 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- cukr - 100 g;
- česnek - 7 zubů;
- vonná a černá pepř - pro 5 hrášek;
- sůl.
Příprava
- Směs sladké a hořké papriky, cibule a rajčata s mixérem.
- Smažte 30 minut.
- Nalijte olej, přidejte cukr, sůl, pepř, nakrájený česnek.
- Vařte 10 minut, vychladněte a otřete.
- Přidejte ocet, vařte 5 minut, nalijte sklenice, otočte.
Kečup se škrobem
Co nejblíže nákupnímu domku kečup se škrobem na zimu. Podle tohoto receptu vychází hustá omáčka s klasickou lehkou chutí, ne ostrými a velmi rajčaty. V případě potřeby můžete složení bezpečně doplnit o své oblíbené koření, sladkou a hořkou papriku, česnek nebo zázvor.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- cukr - 100 g;
- sůl - 30 g;
- ocet - 60 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. l;
- hrášek černého pepře - 15 ks;
- koriandrové semena - 7 ks;
- květy - 2 pupeny;
- suchá bazalka, kopr, petržel - 1 lžička.
Příprava
- Řezané rajčata, vložte do kastrolu, vařte 20 minut.
- Otřete sítem a nasaďte hodinu.
- Přidejte všechny suché přísady, ocot a zředěný škrob.
- Zahřejte 10 minut, nalijte do plechovek a dejte je pod deku pro pomalé chlazení.
Kečup v multivariačním režimu
Příprava pokrmů v tomto zařízení je vždy omezena na minimální akce. Připravte kečup v multivarku pro zimu jednoduše, za předpokladu, že jako základ budou použity silné rajčatová šťáva s buničinou . Všechny ostatní přísady budou co nejvíce homogenní, recept umožňuje malé kousky.
Složení:
- ovoce z rajčat - 1,5 litru;
- sladká paprika - 2 ks;
- chilli papričkou;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 3 zuby;
- suché byliny - 1 polévková lžíce. l;
- sůl;
- cukr - 50 g;
- ocot - 50 ml.
Příprava
- Nalijte džus do misky.
- Procházejte masovou mletí celou zeleninu (bez semen), česnek. Nalévejte na rajče.
- Vložte koření. Vařte s otevřeným víkem po dobu 2 hodin na "Stewing", po dobu 10 minut nalijte ocot.
- Šířte na sterilní plechovky a uložte je do skladu.