Lilek může být použit k přípravě široké škály předkrmy pro každou chuť. Jedním z nich je kaviár z lilku. Může být vyroben jednoduše jako přísada k letnímu obědu nebo večeři, nebo vařit na zimu.

Níže uvedené varianty sýra neobsahují ocot, takže chuť kaviáru je prospěšná.

Kaviár klasického smaženého lilku pro zimní recept

Složení:

  • čerstvá lilek - 4 kg;
  • zralé rajčata - 1,8 kg;
  • cibulové žárovky - 1,4 kg;
  • mrkev - 1,4 kg;
  • sladká bulharská paprika - 1,4 kg;
  • kopr a petržel (zelené) dle vůle - chuť;
  • cesnakové hlavy - 1,5-2 kusů;
  • kámen není jodidovaná sůl - na chuť;
  • rafinovaný rostlinný olej - 190 ml;
  • černá a voňavá pepř (zem) - na špetku;
  • granulovaný cukr - podle chuti.

Příprava

Podle klasického receptu musí být všechny složky kaviáru, s výjimkou rajčat, nejprve odděleně vypráženy na jakékoliv rostlině bez aroma oleje. K tomu dochází k promytí lilků, loupaných cibulí a bulharských papriček na kostky a mrkve na rošt skrz středně strouhaný. Než začnete mletím rajčata, je třeba je pár minut spouštět do vroucí vody a zbavit se kůže. Poté rozdrcené rajčata nakrájené na kousky, stejně jako velká část zeleniny pro kaviár.

Nyní ve velké pánvi smažte plátky lilku a v pánvi střídavě hnědé cibule, mrkev, papriky a posuňte zeleninu do nádoby na smaženou lilek. Nakonec přidejte paradajkovou hmotu, přidejte sůl ke kaviáru, pepř, přidejte cukr podle chuti a promíchejte. Obal s obrobkem položíme na desku hořáku mírným ohněm a necháme obsah varu pravidelným mícháním. Snižte teplotu na minimum a nechte komponenty vajíček po dobu jedné hodiny a čas od času promíchávejte. Přibližně deset minut před koncem přípravy předkrmů přidáme drcené, předem ošlehané česnekové zuby a v případě potřeby melenko nakrájenou zeleninu.

Balení vajec zabalíme na sterilní sklenice, pevně je utěsníme a otočíme zdola nahoru. Okamžitě zabalte nádoby prázdným "kabátem" a nechte je postupně pomalu vychladnout.

Klasický letní kaviár z lilku - recept v multivariačním tvaru

Složení:

  • čerstvá lilek - 850-950 g;
  • zralé rajčata - 600 g;
  • cibule - 280 g;
  • mrkev - 280 g;
  • sladká bulharská paprika - 180 g;
  • rajčatová pasta nebo omáčka - 45 nebo 75 g;
  • cesnakové zuby - 1-2 kusy;
  • vařená není jodovaná sůl - na chuť;
  • rafinovaný rostlinný olej - 70 ml;
  • černý pepř (zem) - špetka;
  • granulovaný cukr - podle chuti.

Příprava

Příprava zeleniny před vařením kaviáru v multivarku se příliš neliší od technologie popsané výše pro smažení v pánvi. Podobně, protřepeme umyté kostky z lilku, brouste ošlehané žárovky a papriky sladké bulharské a rošt mrkev na strouhátku. Rajčata mohou být nakrájena v mixéru nebo nakrájena na kostky. V druhém případě musí být rajčata nejprve oloupána.

Nyní jsme nastavili multivark pro funkci "Fry" nebo "Pečení", nalijeme do misky oleje a položíme připravený luk. Asi za pět minut přidáme mrkev a po třech sladkých bulharských peppech. Dále položíme kostky na lilky a přemístíme přístroj do režimu "Quenching" po dobu třiceti minut. Po signálu přidejte rajčata a rajčatovou pastu nebo omáčku, ochucte složky kaviáru ochutnat sůl, cukerný písek a pepř a nechte vařit dalších 40 minut ve stejném režimu. Nakonec přidáme do kaviáru nasekané pažitky, vymačkáme je další pět minut a horké polotovary je možné zabalit do sterilních sklenic. Uzavřete kontejnery s kryty a před ochlazení je položíme do "obráceného" dna nahoru pod "povlak".

Kaviár na některém z receptů může být dokončen s ponořeným mixérem po vaření, po kterém musíte zahřát na pár minut, než si položíte na sklenice.