Jak míchat maso?
Při přípravě masa je nejdůležitější volbou nejen samotného kusu, ale i marinace. Nejvíce exotické ingredience, jako je kůl nebo kiwi, mohou nyní sloužit jako marináda, ale každý z nich se z dobrého důvodu hodlá používat v receptu - většina základních ingrediencí marinády je zaměřena nejen na dávkování chuti, ale také na změkčení masových vláken.
Jak míchat maso na smažení v pánvi?
Složení:
- hořčice - 45 g;
- tomatový kečup - 45 g;
- limetová šťáva - 15 ml;
- zemský kmín - 2 lžičky;
- česnek - 1 zub;
- cibule - 170 g.
Vaření
Rozdělte hovězí maso na kusy stejné tloušťky, vložte je do skleněných nebo plastových nádobí, sůl a velkoryse promíchejte. Pro marinádu míchat hořčici s kečupem z rajčat, citrusovou šťávou a česnekem. Rozdělte cibuli na velké kroužky a spojte s masem. Poté pošlete marinádu a znovu promíchejte. Nechte maso nejméně půl hodiny před smažením. Tento objem marinády stačí na vaření až na kilogram masa.
Jak míchat maso na pražení?
Složení:
- sójová omáčka - 115 ml;
- rostlinný olej - 65 ml;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Worcestershire omáčka - 45 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 65 g;
- balsamic ocet - 15 ml.
Vaření
Purirujte cibuli a česneku, a nechte je přes maso. Smíchejte výsledné pyré s masem a pak nalijte směs zbývajících složek. Po smíchání kusů nechte je v chladničce po celou noc. Po pečení masa v cibulové marinádě v troubě předem smažte až do zhnednutí. Doba vaření závisí na přednostním stupni připravenosti kusu.
Jak marinovat maso pro šišky?
Složení:
- česnek - 3 stroužky;
- kůra jednoho citronu;
- hrst čerstvé petržele;
- tymián, rozmarýn - 2 lžičky;
- olivový olej - 55 ml;
- citronová šťáva - 30 ml.
Vaření
V maltě přeměňte česnekové stužky na pastu spolu s dobrou špetkou soli. Přidejte citronovou kůru a směs drcených aromatických bylinek do pasty. Výslednou pastu rozpusťte s olivovým olejem a citronovou šťávou a poté marinádou promícháme s kousky masa. Toto množství marinády stačí na kilogram masa.
Maso v marinádě kefír v troubě - recept
Kefír marináda je ideální pro marinování ptáků, ale nebojte se marinovat s hovězím masem. Výsledek bude překvapivý: měkké a vláknové lámavé maso, které se získává díky účinkům kyseliny mléčné na bílkoviny svalových vláken.
Složení:
- kefír - 240 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- Worcestershire omáčka - 35 ml;
- rozmarýn - 2 větve;
- česnek - 3 stroužky.
Vaření
Mash česnek s listy rozmarýnu ve voňavé pastě. Pastu zředíme kefírem s olivovým olejem a sklenicí. Přidejte špetku soli a marinujte výsledné směsi masa (ne více než kilogram) do 3-12 hodin.
Marináda na maso před pečením v troubě
Jiný recept na troubu se může zdát extravagantní, ale věřte mi, je stejně efektivní, jako je neobvyklé.
Složení:
- cola - 720 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- cibule - 130 g;
- sójová omáčka - 210 ml;
- voda - 115 ml;
- med - 115 ml;
- šťáva z jednoho citronu a pomeranče;
- tymiánové listy - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Zrušte zuby česneku s tymiánovými listy. Cibuli jemně nakrájejte a smícháme s těstovinami. Přidejte med, vodu, sóju a citrusovou šťávu a zředte základ marinády kołou. Ponechte kilogram v marinádě přes noc a pak pokračujte v pražení. Proces vaření trvá průměrně asi jeden a půl hodiny při 110 stupních.