Domácí kečup rajčete
Kečup je dokonalá omáčka pro různé druhy masných, zeleninových, rybích jídel a příloh. Na regálech najdete spoustu odrůd tohoto produktu. Ale pokud chcete na svém stole přírodní chutné rajče kečup , bez konzervačních látek a barviv doporučujeme vařit doma sami.
Recept na klasický domácí kečup rajčete
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- cukr - 150 g;
- sůl - špetka;
- Ocet 9% - 80 ml;
- Klinček - 20 ks;
- pepřový hrášek - 25 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- škorice - špetka;
- červená paprika.
Vaření
Teď řekneme, jak udělat domácí kečup z rajčat. Rajčata jsou důkladně omyta, nakrájena na plátky, vložena do hrnce a vařena na nízké teplotě přibližně o třetinu, s otevřeným víkem. Pak přidejte cukr, vařte 10 minut, přidejte sůl na chuť a vařte další 3 minuty. Poté sezamujte rajčata s kořením, kořením, vaříme 10 minut a pečlivě rozemleteme hmotu přes síto. Znovu je položte do hrnce, přivedete k varu, vylijte do octa a uspořádejte do sklenic. Víko rolí a nastavte na chladném místě.
Recept na domácí kečup z rajčat a jablek
Složení:
- rajčata - 10 ks;
- jablka - 4 kusy;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- mletá skořice - špetka;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- mletý pepř červený pepř - špetka;
- sůl - špetka;
- med - 1 čajová lžička;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky.
Vaření
Vystřihněte rajčata, vložte je do hrnce, nakrájejte pod víko, dokud je mírně a rajčata netříkejte sítkem. Smažte jablka, také vařte, dokud jsou měkké se zavřeným víkem, a brouste míchačkou. Dále smažte rajčatovou omáčkou s jablkem v hrnci, položte na pomalé oheň a vařte asi 10 minut, dokud nezmizí. Pak přidejte pepř, muškátový oříšek, skořici, sůl, med a vařte hodně dalších 10 minut. Nakonec přidejte ocot, nakrájejte nakrájený česnek, vařte další 5 minut a okamžitě položte do čistých nádob a přitiskněte víčka. Kečup s jablky a rajčata připravena!
Domácí pikantní rajčatový kečup
Složení:
- rajčata - 6 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- cibule - 1 ks;
- cukr - 450 g;
- sůl - 100 g;
- škorice - špetka;
- hořčice - na chuť;
- karafiát - 6 ks;
- pepř černý hrášek - 6 ks;
- ocot 70% - 40 ml.
Vaření
Řezeme rajčata křížem, obalíme je ve vařící vodě, pak je ponoříme do ledové vody, odstraníme kůži a čistíme semena. Pak rajčata nakrájíme na mixér nebo přes maso. Přidejte cibuli, česnek, koření na rajčatovou pastu a znovu poraďte. Vložte hrnce do ohně. Přidejte nějaký cukr a vaříme hmotu asi 2 krát. Dále vylejte zbývající cukr a vaříme 10-15 minut. Pak dát sůl, nalijte do octa, vařte asi 10 minut, rozmístěte směs horkou v sterilizovaných nádobách a naviňte ji.
Domácí rajčatový kečup
Složení:
- rajčata - 5 kg;
- žárovka - 3 kusy;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- sůl - 3 čajové lžičky;
- cukr - 300 g;
- ocot 9% - 100 ml;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- mleté červené papriky - špetka;
- škorice - špetka;
- zelené.
Vaření
Rajčata vyřezávají na kostky, vloží se do hrnce a zapálí. Nakrájeme cibuli, přidáme na rajčata. Pepř sladké papriky, nakrájené a také přidat do rajčat. Zmrazená hmota se vaří 2krát ve slabém ohni a víko je otevřené. Potom ochlaďte a otřete vše přes síto. Nalijte do hrnce znovu a zapálte. Přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, skořici, pepř, nalijte do octa. Zelení jsou svázáni v másle a namočeni v rajčatové pasty. Opatřte opět asi 3 hodiny, aby se úplně odpařila veškerá kapalina. Sklápějte kečup horkou na čisté plechovky a zrolujte ho.