Jak si vyrobit švestky doma?
Aby se váš stůl zúčastnil jídel, doplněný o pikantní dotek sušených švestek to není nutné zakoupit sušené ovoce v obchodní síti, zejména proto, že to stojí hodně. Můžete snadno připravit slivek doma. A pokud se domníváte, že je nyní zpravidla možné najít kvalitní produkt, který nebyl ošetřen různými nebezpečími pro dlouhodobé skladování a prezentovatelný vzhled, je téměř nemožné, pak se značně zvýší motivace k sebepřípravě.
Pokud jste připraveni pokračovat v přípravě, pak Vám následující doporučení pomohou dokonale zvládnout tento úkol a v důsledku toho získáte velmi chutný a nepochybně užitečný produkt.
Vaření slivky doma
Chcete-li získat skutečně chutné a vysoce kvalitní domácí sušené švestky, vyberte pro tento účel nejvíce zralé ovocné švestky, které se velmi snadno rozdělí do kostí bez poškození vnitřní buničiny.
Vybrané omyjte mé ovoce pečlivě a odstraňte kosti. Poté připravíme roztok pro blanching. K tomu se rozpustí sto gramů sody v deseti litrech vody a zahřejeme na teplotu 90 stupňů.
Připravené švestky ponořené do výsledné sodové směsi a inkubovány po dobu dvacet až třicet sekund. Okamžitě opláchněte ovoce horkou vodou, dobře vysušte a položte na plech, který je předem pokryt pergamenem.
Celý proces sušení sušených slivků zahrnuje tři etapy. Zpočátku umístíme švestky do trouby předehřáté na padesát stupňů a vydržíme tři až čtyři hodiny. Pak dáme ovoce, aby se úplně vychladlo, předem smíchalo a znovu jsme se rozhodli do trouby, nyní zahřáté na sedmdesát stupňů. Po pěti hodinách sušení vyjměte pánvi, promícháme a ochlazujeme. V posledním třetím stupni vložte krém do pece zahřáté na 90 stupňů a vysušte dalších čtyři hodiny. V každém ze sušicích stupňů musí být dveře trouby mírně zaoblené.
Pokud jste udělali všechno v pořádku, pak při dokončení všech akcí byste měli dostat chutné domácí sušené švestky. Pokud je to žádoucí, dáte sušenému ovoci přirozený lesk. Chcete-li to provést, na konci poslední etapy zvětšíte teplotní režim na sto dvacet stupňů a držte jej několik minut. Zároveň obsahuje cukr obsažený v ovoci, vystupuje na povrch a karamelizuje, což jí dodává lesklý lesk.
Majitelé elektrických sušiček mohou s pomocí pomoci snadno vyrobit domácí sušené švestky.
Jak vyrobit švestky ze švestek v elektrické sušičce?
Je možné sušit ovoce jak s kamenem, tak i bez něj. Pro sušení a sušení je lepší vybrat si ovoce odrůdy "maďarština". Jsou docela masité a jsou ideální pro to, aby ochutnaly.
Švestky se tedy, pokud je to žádoucí, omýjí, jsou zbaveny kostí. Teď potřebujeme, stejně jako v tradiční verzi, ovoce blednout. Abychom to učinili, snížili jsme je po dobu dvaceti vteřin do roztoku sódy zahřátého na teplotu 90 stupňů, připraveného v množství 100 gramů sody na deset litrů vody. Poté dobře umyjeme švestky, necháme je vypustit a sučky na paletách nevejdeme příliš těsně k sobě.
Teplotní režim sušičky by měl být přibližně stejný jako při sušení v troubě a měl by obsahovat i několik kroků. Počáteční vysušení při padesáti stupních asi čtyři hodiny. Pak zvýšit teplotu na šedesát stupňů a držet po dobu pěti hodin. Stejně tak bude potřebovat ještě mnohem více času na sušení na sedmdesát stupňů. Po každém kroku sušení je nutné odvádět zásobníky s odtoky asi 5 hodin pro chlazení a navíjení.
Možná, že vaše švestky budou více nebo méně šťavnaté a bude mít více či méně času na sušení. Pravidelně kontrolujeme připravenost sušených švestek a určíme čas vaření doma.
Jak ukládat švestky doma?
Připravené švestky jsou nejlépe uchovány v papírových pytlích nebo dřevěných bednách. Můžete ho však také skládat do skleněných obalů, navázat s papírem a identifikovat jej pro skladování na chladném místě.