Jak vyrobit poleva?
Pečení by mělo být nejen chutné a vonné, ale také příjemné pro oko. Za tímto účelem je námrazy, které mohou dělat nejkomplikovanější koláče, muffiny a buchty mistrovské díla kulinářského umění. Navíc, dobré námrazy mohou nejen zdobit, ale také zlepšit chuť pečení. Jaký druh zamrznutí si vybrat a jak to udělat správně, řekneme vám dnes.
Jak vyrobit proteinovou glazuru na koláče a buchty?
Tato poleva je nejen úžasně chutná, ale také velmi krásná. Merengoy může zdobit i ty nejvíce domácí pečivo. Tak pojďme začít.
Složení:
- vaječná bílá - 4 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- špetku soli.
Vaření
Beat bílé až do měkkého vrcholu s přidáním špetky soli. Aby pěna dosáhla požadované konzistence, musí být bílkoviny studené a lehce ležet. Rozemlete cukr v prášku. Tenký proud, bez přestání bičovat bílkoviny, vstoupí do moučkového cukru. Beat bílé až do silného brilantního vrcholu. Zakryjte pečivo glazurou a dáte mu tvar podle vašeho uvážení. Po nějaké době se poleva ztuhne a na stole se dá dát pečivo.
Jak vyrobit moučkový cukr na sušenky a perník?
Složení:
- cukr - 1 šálek;
- mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Rozemlete cukr na jemný prášek. Prášek míchat horkým mlékem, dokud nebude hladký. Ochlaďte produkty pokryté námrazou. Zatímco to není zmrazené, pečivo může být zdobeno cukrářským práškem. Nechte glazuru ztuhnout.
Jak vyrobit barevnou glazuru?
Chcete-li vytvořit barevnou glazuru, musíte přidat k cukrům nebo proteinovým barvivům, které byly předem zředěny teplou vodou. Místo chemických barviv můžete použít ovocné a zeleninové šťávy: jahody a maliny - pro červenou, špenát - pro zeleninu, mrkev - pro oranžovou, oranžovou - pro žlutou, řepa - pro fialovou a třešňovou - pro vínovou barvu. Nebojte se, zelenina nezanechá svou chuť v glazuře.
Jak si vyrobit glazuru z citrónového dortu?
Složení:
- práškový cukr - 200 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- teplá voda
Vaření
V teplé vodě rozpusťte cukr v kapalné smetaně. Míchat citronovou šťávu, dokud nebude hladká a lesklá.
Jak vyrobit čokoládovou polevu?
Složení:
- čokoláda - 200 g;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- med - 2 lžíce. lžíce.
Vaření
Roztajte čokoládu ve vodní lázni vodou. Odstraňte z tepla a přidejte med do horké čokolády - to udělá glazura lesklá, a pečení bude vypadat, jako by to bylo z drahé cukrárny. Pokryjte pečivo a vložte na chladné místo. Po nějaké době bude glazura zvenčí tvrdá, ale bude snadno řezána a neporušená.
Jak vyrobit hustou polevu pro dort?
Velmi často v pečiva můžete vidět krásné koláče zdobené marcipánovými postavami. Samotný výrobek je také pokryt masticovou tlustou glazurou. Řekneme vám, jak učinit takovou glazuru doma.
Marzipanový tmel
Složení:
- mandle - 200 g;
- cukr - 200 g;
- voda - 0,5 šálku.
Vaření
Smažte mandle s vroucí vodou - je snadnější odstranit kůži - v troubě je čistá a suchá. Nechte mandle vyschnout po dobu 12 hodin. Cukr se rozpustí v práškovém cukru. Vařte sirup z poloviny moučkového cukru přidáním vody. Smíchejte sušené mandle do mouky se zbytkem práškového cukru. Přidejte sirupové části, hněteme marcipán. Mělo by být pružné, jako je hlína. Potravinové barviva mohou být také přidány do marcipánu. K pokrytí koláče rolí marcipán do vrstvy o tloušťce 5 až 7 mm a kryt dortu zakryjte. Vyhněte po stranách kulinářskou špachtlí. Z pozůstatků můžete módní figurky zdobit dort.
Marshmallow tmel
Marshmallow - marshmallow sladkosti připomínající marshmallow. Jsou prodávány v odděleních se sladkostmi. Pro výrobu mastic je lepší použít bílé cukroví.
Složení:
- marshmallow - 100 g;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1 sklo.
Vaření
Umístěte marshmallows do malé nádoby, přidávejte vodu a teplo ve vodní lázni (stále můžete používat mikrovlnnou troubu) - objem se zvýší. Chcete-li tónovat tmel, přidávejte barviva, pokud jsou sladkosti již opuštěné. Promíchejte do hladké hmoty. V malých částech přidejte prášek do masa, hnětení masti. Vložte hmotu na pracovní plochu posypanou práškovým cukrem a hněteme tmel. Obal jako marcipán.