Potraviny Výborné články

Jak uvařit tatarskou omáčkou?

Tatar je jedním z nejběžnějších a základních omáček. Připravuje se na základě majonézy s přídavkem vařených žloutků. Hlavním rysem je, že přísady, které tvoří omáčku, se neotřejí ani nezemletí do pasty, ale jemně naseknou. Proto je tato akce nezbytná při přípravě omáčky. Je ideální pro ryby, ale i pro maso bude dobré. Restaurace má vlastní tajemství vaření a dnes vám řekneme, jak si vyrobit tatarskou omáčku doma.

Klasický recept na tatarskou omáčku s okurkou

Tento originální recept umožňuje vařit pěkně pikantní omáčku s jasnou a bohatou chutí. A od té doby tatar je vyroben na základě majonézy, pak v klasické verzi je základna majonézy připravena samostatně.

Složení:

  • rafinovaný olej - 180 ml;
  • citron - ½;
  • vejce - 2 ks;
  • hořčice - 10 g;
  • Vařený žloutek - 3 ks;
  • kapary - 60 g;
  • okurky - 80 g;
  • zelené tabasko - chuť;
  • estragon - 2 větve;
  • petržel - ½ banda
  • pickle;
  • česnek - 1 zub;
  • cukrářský cukr - špetka.

Vaření

Oddělíme žloutek z vajíček a rozemlejeme hořčicí a vařenými žloutkami. Začněte bičovat směšovačem a postupně s tenkým prachovým olejem. V takovém případě nezastavujte proces bičování. Nakonec přidejte šťávu z poloviny citronu a znovu promíchejte. Musí dostat poměrně silnou majonézu.

Okurky nakrájené na malou krychli, aby byly rovnoměrně rozloženy v omáčce, ale ne příliš malé, musí "spadnout na zub". Děláme totéž s kapary, česnek může být rozdrcený lisem. Zelení jsou příliš malé. Tabasco dodává, že je zodpovědný za závažnost, protože sama o sobě velmi ostrá, potřebuje pár kapek. Protože domácí majonéza je poměrně tlustá, pak zředíme připravenou omáčkou trochou okurky z okurek na požadovanou konzistenci. Přidejte špetku práškového cukru, abyste vyrovnali chuť, protože všechny přísady jsou kyselé a slané.

Jak vyrobit tatarskou omáčku pro ryby doma?

Hlavním aromatickým náplní této omáčky jsou slané nakládané okurky, samozřejmě, že okurky jsou ideální, protože nemají semena a dužina je hustá, ale můžete si vzít obvyklé okurky. Stačí třeba zkontrolovat, jak hustá je pokožka a pokud je to nutné, vyčistěte ji. Klasické kapary v domácí verzi mohou být nahrazeny olivami, protože Kapary nemohou koupit v každém obchodě.

Složení:

  • nakládaná okurka - 50 g;
  • citrónová kůra - 5 g;
    • Jak si vyrobit zubní talířku doma
  • olivy - 50 g;
  • marinované houby - 50 g;
  • kopr - 4 větve;
  • bílý pepř - na chuť;
  • majonéza - 150 g

Vaření

Okurky, olivy a houby jsou rozdrceny do drobky s nůžem, koprem, je také trochu rozdrcený. Mícháme všechny ingredience s hotovou majonézou a vychutnejte si kořeněnou chuť.