Jak uvařit makrelu v pánvi?

Křehká makrela může být vařena různými způsoby, ale nejjednodušší a nejoblíbenější bylo a stále je způsob vaření ryb v pánvi. Frying a stewing v pánvi trvá minimálně a umožňuje vám řídit proces vaření přímo pozorovat. Z tohoto důvodu se ryby nedostanou vařené ani naopak - syrové. Jak připravit makrela ve smažce v našem článku.

Jak smažit makrelu v pánvi s voňavým olejem?

Složení:

makrely filé - 8 ks;
mouka - 75 g;
máslo - 25 g;
citron

Pro olej:

máslo - 100 g;
čerstvé bylinky (kopr, petržel, bazalka, tymián atd.) - 2 lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 1 lžička.

Vaření

Před smažením makrely ve smažícím pánvi mlejte jemné máslo s mixérem, dokud nebude krémová. Do oleje přidejte 2 polévkové lžíce sekaných bylinek a trochu citrónové šťávy. U takového aromatického oleje můžete také vzít sušené bylinky, ale nejprve je třeba je hněte s paličkou, abyste nasadili vůni. Polotovaný olej položíme na plátno a vypněte klobásu. Umístěte salámu do lednice a nechte ji tam, dokud není zcela chlazena.

Vysejte mouku a promíchejte sůl a pepř. Smažeme rybí filetu do mouky, zbavíme zbytků. Na boku s buničinou dáme kousek másla bez přísad a smažeme rybu olejovou stranou dolů asi 2-3 minuty, pak ji otočíme vzhůru nohama a vaříme další 2-3 minuty.

Servírujeme filety makrely s plátkem citronu a kusem aromatického másla, položené nahoře.

Makrela v pánvi se smetanovou omáčkou

Složení:

makrely filé - 8 ks;
mouka se slaninou a pepřem;
máslo - 40 g

Bretonová omáčka:

máslo - 55 g;
vaječné žloutky - 2 kusy;
Dijonská hořčice - 1 lžička;
bílý vinný ocet - 2 lžičky.
petržel

Vaření

Zahřejte pánvi na střední teplotu. Plátky filé se rozpadají v mouce, zbavují se zbytků. Maso ryby namažte měkkým máslem a rozemletete s namazanou stranou do pánve. Jak dlouho se smažte ve smažené pánvi závisí na velikosti samotné ryby, ale obvykle na 4-5 minutách na každé straně malého ohně.

Zatímco ryba je pražená, uděláme omáčku: vložíme žloutek do mísy, hořčice , vinný ocet a přidejte nakrájenou petrželku. Důkladně promíchejte vše, dokud se nevytvoří homogenní hmota.

Hotové ryby podávané s přílohou vařené brambory a vařenou omáčkou.

Jak rozložit makrela do pánve?

Toto pokrm korejské kuchyně je navržen speciálně pro fanoušky originální chuti a neobvyklé způsoby vaření. Pro tento recept potřebujeme kimchi zelí, které lze zakoupit v jakémkoli specializovaném obchodě s orientálními potravinami, ale je snadnější vařit sami, a to zejména proto, že již jsme museli recept rozštěpit dříve.

Složení:

konzervovaná makrela - 2 plechovky;
Domácí kimchi - 2 polévkové lžíce + džus pod ním - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 lžička;
sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 hřebíček;
drcený zázvor - 1 čajová lžička;
sušené papriky podle chuti;
sójová omáčka - 1-2 lžíce. lžíce;
voda - 1 ½ st.;
cibule - 2 ks;
zelená cibule.

Vaření

V misce míste 1/4 šálku šťávy z konzervovaných ryb s nasekaným česnekem a zázvorem, stejně jako chilli a sójovou omáčkou. Ve výsledné směsi přidejte šťávu z kimchi a odložte směs.

Zahřejte sezamový olej v pánvi a rozšiřte rybu spolu s hrubě nakrájenou cibulkou a kimchi zelím. Naplňte obsah nádoby předem připravenou omáčkou a vodou. Přivádíme kapalinu do varu a snížíme požár. Příprava dušené makrely v pánvi trvá 15-20 minut pod víkem, po které může být nádoba navíc připravena s požadovaným množstvím sójové omáčky. Podáváme s nakrájenou zelenou cibulí.