Mezi málo typů tepelného zpracování vaření ryb je jeden z nejjednodušších, rychlých a užitečných. Vařte ryby pár , jednoduše ve vodě nebo použijte vývar, mléko nebo směs několika složek jako média. Díky vaření můžete úspěšně zdůraznit původní rybí chuť, takže ji zamaskujte bez uznání a obdržíte zcela nové aromatické poznámky o produktu.
Jak vařit ryby?
- První věc, která se děje při startu vaření ryb, je zbavit těla vnitřností, žábry a váhy (pokud jsou přítomny). Zde je důležité nepoškodit žaludek, aby nedošlo ke zkažení chuti produktu. V závislosti na další dodávce nebo použití vařených ryb mohou být ploutve, hlava a ocas ponechány nebo odříznuty jako zbytečné. Ryby je možné celá vařit, nakrájíme na steaky, nebo dokonce používáte pouze filé. V druhém případě je výhodné páře, protože nepřítomnost kůže a kostí přispěje k rychlé ztrátě chuti a nutričních vlastností při varu filé ve vodě.
- Při tradičním vaření se připravovaná ryba ponoří do nádoby s vroucí vodou, předem navázané na chuť.
- K získání rybí dužiny dodatečné chuťové vlastnosti ve vodě můžete přidat bobkový list, hrášek černých nebo voňavých pepřů, stejně jako cibuli, oloupanou mrkev nebo celý kořen petržele. Nenechte se nadbytečné ani větvičky kopru nebo petrželky.
- Někdy ve vodě, když vaříte ryby, přidejte nálev z okurek nebo rajčat, zředte je na polovinu mlékem nebo použijte pouze mléko v čisté formě, což umožňuje dosažení jemnější struktury rybí dužiny.
Jak dlouho vaří ryby?
- Doba vaření pro čerstvé ryby závisí především na počáteční velikosti připravených kusů. Plátky o hmotnosti 200 až 250 gramů budou vařeny za 8 až 10 minut. Známka jejich připravenosti bude zaostávat s buničinou z kostí.
- Při vaření celých jatečně upravených těl by měla být delší doba vaření zvýšena v poměru k jejich hmotnosti, přičemž se přidá pět minut na každých sto gramů produktu.
- Stejně důležitý aspekt, který je třeba vzít v úvahu při určování doby vaření ryby, je jeho odrůda. Maso řek obyvatelů kaprových rostlin, jako je třezalka, křížový kapr, dace, ide, sabrefish, chub, asp, rudd, mrzutý, gudgeon, roach musí být uchováván ve vodě po dobu nejméně patnácti minut od začátku vaření. Tak dlouho trvá neutralizace masa ryb z larvů parazitů, které se v něm často vyskytují.
Kolik vaří červené ryby na polévku?
V závislosti na recept na polévku lze použít jako filety červené ryby a celé ryby s hlavou, ploutvemi a kostí. V druhém případě se vaří rybí vývar . Aby byla chuť bohatá a bohatá, měla by být ryba vařena přibližně půl hodiny, po které je buničina oddělena od kostí a přidána po skončení vaření první misky.
Pokud recept zahrnuje přidání červeného rybího filé na konci vaření, pak je položen v polévce pět minut před dokončením celého procesu.
Kolik vaříte ryby pro dítě?
- Pro dětské menu, zvláště pokud je dítě mladší tří let, je lepší nepoužívat řeku nebo červenou rybku. Je vhodnější zvolit si odrůdy s nízkým obsahem tuku bílých mořských ryb, jako je treska obecná, štikozubec obecný, pollock.
- Vroucí kousky této ryby potřebují deset minut. Celá jatečně upravená těla bude trvat dvacet pět minut svého času.
- Před tím, než dítě dá rybu, je třeba zbavit se všech kostí.
- Starší děti již mohou vařit losos a říční ryby ve vodě nebo vařit. Tepelné ošetření těchto odrůd pro krmení dítětem by mělo trvat nejméně patnáct minut.