Domácí omáčka

V obchodech byla představena široká škála hotových omáček a dalších kečupů. Ale řekneme vám, jak si připravit lahodnou a přirozenou domácí omáčku.

Domácí rajčatová omáčka

Složení:

rajčata - 475 g;
voda 115 ml;
koriandr - ½ malý paprsek;
horká paprika - 1 pod;
koriandr - 15 g;
cesnakové zuby - 4-5 ks;
sůl, cukr - na malém špičce.

Vaření

Nakrájejte rajčata na 4 plátky, pošlete je do pánve, zakryjte vodou, zakryjte, počkejte, dokud se vaří. Poté snížíte oheň a vařit rajčata do stavu kaše, to bude trvat čtvrtinu hodiny. Vyjměte nádobí z rajčatové základny budoucí omáčky s teplem, ochlaďte, otřete sítem a přidejte trochu cukru k hmotnosti, aby se vyvážila kyselina rajčata. Cibulový česnek v maltě nebo jiným vhodným způsobem s koriandrem a solí. Přidejte směs na rajčata, přidejte drcený koriandr a jemně nakrájenou horkou papriku.

Domácí švestková omáčka

Složení:

čerešňová švestka - 875 g;
koriandr a kopr - 1 malá parta;
cesnakové zuby - 5-6 ks;
chmele-suneli - 45 g;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
hovězí pepř;
sůl, cukr.

Vaření

Slivky opláchněte a naplňte vodou, jen pokrývající ovoce. Počkejte na vaření a vaření po dobu několika minut. Vypusťte kapalinu do samostatného kontejneru, který se hodí později. Slivky se třejí pohodlným způsobem (sítem nebo šlehačkou).

Opláchněte a jemně nakrájejte listy koriandru a kopru. Chuť česneku se solí. Také libru a jemně nakrájenou pepřovou omáčkou.

Kombinujte ovocné pyré se zeleninou. Pokud je hmota podle vašeho vkusu silná, přidejte svovy vývar. Zasuňte hrnce do sporáku při středním ohni, neustále se míchat. Když je omáčka horká, přidejte pastu z česneku a pepře, připravte si sůl, cukr a chmel-suneli.

Vaříme 5 minut, necháme vychladnout a po několika hodinách můžeme omletou omáčku.

Domácí recept Pesto Sauce

Složení:

bazalka - 210 g;
první lisovaný olivový olej - 135 ml;
Parmazán - 95 g;
pecorino - 75 g;
loupané borovice - 75 g;
česnek;
sůl.

Vaření

U omáčky potřebujete pouze listy bazalky, stopky nejsou potřeba. Během tohoto procesu použijte mixér. Hoďte listy do misky, přidejte polovinu připraveného oleje, aby zelené byly jemnější a úder.

Ořech trochu smažte v suché pánvi po dobu 30 sekund. Pošlete ořechy a česnek na zeleninu, protřete sýr na nejmenší struhadlo. Přidejte olej, přidejte a vše do homogenní hmoty. Omáčka je připravená, jakmile dosáhnete požadované konzistence. Se slanou musíte být opatrní, protože Parmezán je již slaný.

Recepty z rajčatové omáčky doma

Složení:

extra panenský olivový olej - 65 ml;
máslo přírodní (82,5%) - 25 g;
přírodní rajčatová pasta - 375 g;
cesnakové zuby - 4 ks;
cibule - 75 g;
celerové stonky - 55 g;
vavřín - 1 list;
chili pepř - 1 pod.

Vaření

V kastrolu mix obou druhů oleje a tepla. Opečeme cibuli s celerem ve směsi olejů a po několika minutách přidejte nakrájený česnek a počkejte, dokud neuvolní chuť. Pak zředíme rajčatovou pastu vodou. Nalijte nakrájenou chilli papričku do omáčky, než ji očistíte od semen. Házet Lavrushku. Omáčka by měla vařit minimálně o čtvrtinu hodiny. Pokud máte rádi homogenní omáčky, nasypeme hmotu pomocí dalšího mixéru, a pokud to budete potřebovat, smažte a přidejte své oblíbené koření.