Domácí mléčné sýry

V obchodě si vždy můžete koupit hotový sýr. Navíc je tento výrobek zastoupen v obrovském rozsahu, můžete si vybrat pro každý vkus. Ale jak každý ví, že žádný výrobek v obchodě nemůže soutěžit s domácím produktem. Domácí budou vždy chutnější. Teď vám řekneme, jak vyrobit domácí mléko.

Recept domácí sýr z mléka

Složení:

mléko - 1 litr;
kuřecí velké vejce - 2 ks;
sůl - 2-3 lžičky;
smetana 250 ml.

Vaření

Mléko se vaří sůl. Mezitím porazte vejce, není třeba se zde snažit, je důležité jednoduše promíchat, dokud nebude hladké. Po varu mléka, snižte oheň, naléváme vaječnou hmotu, hněteme a přidáme kyselou smetanu. Není možné zastavit současně. Po asi 5 minutách se vytvoří sýrovité sraženiny a mezi nimi sérum. Teď je to všechno uvrženo do cedníku lemovaného gázou, složené do 3-4 vrstev. Nechte tekuté sklo. Na konci jsme lisu položili - je vhodné umístit obyčejnou plochou desku a dát na ni láhev vody. Počkáme, až se sýr ochladí, a poté jej vloží do ledničky. Pokud jste uvařili večer, pak bude v ranním domácím sýru z mléka připraven!

Tvrdé domácí mléčné sýry

Složení:

suchý, nízkotučný tvaroh - 1 kg;
domácí mléko - 700 ml;
vejce - 3 kusy;
sóda na pečení - 1 čajová lžička;
máslo 82,5% tuku;
sůl - ½ lžičky;
černý pepř.

Vaření

Kýbový tvaroh s rukama pro odstranění velkých kusů. Nalijte mléko do hrnce (nejlépe hliník) a zapněte ho. Jakmile se začnou objevovat první bulbachy, vložíme do ní tvarohový sýr. Oheň by měl být malý. Přivádíme hmotu k varu a neustále se mícháme. Vařte asi jednu a půl minuty. Nyní umístíme cedník nad jinou prázdnou misku, pokryjeme ji gázou, kterou jsme předtím dvakrát složili. Nakládeme tvarohovou hmotu do cedníku, necháme syrovátku odtékat. Trvá asi 5 minut. Výsledná tvarohová masa je rozložena v litinovém kazanoku, přidáváme vejce, změkčené máslo, sódu, sůl a pepř (je lepší, pokud je čerstvě mletý). Směšujte vše do jednotného stavu. Zapálili jsme se (mělo by to být něco víc než minimum) a neustále zasahovat. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je dřevěná špachtle. Jakmile hmota spadne za stenochek, je sýr připraven! Trvá to asi 6-7 minut. Smažeme sýr na mazané rostlinné oleje, obalíme ho a dáváme požadovaný tvar. Jakmile se sýr ochladí, vyjmeme ho v chladničce. Druhý den bude připraven jíst. Asi 650-700 g sýra pochází z takového množství produktů. Může být zabalen do čisté tkaniny a uložen v chladničce po dobu až měsíce.

Domácí sýr z kyselého mléka v mnohotvárném

Složení:

kyselé mléko - 3 l;
vejce - 3 kusy;
sůl - 2 lžičky.

Vaření

Kysané mléko, sůl a vejce. Umístěte hmotu do kontejneru s vícesměrovou nádobou, zvolte režim "Pečení" v zařízení a čas je 20 minut. To je nezbytné pro oddělení séra. Po dokončení procesu je výsledná tvarová hmota nakloněna do šuplíku. Když se sérum prakticky zastaví, položte na vrchol desku a nádobu s vodou. Kvapalina tak stále opouští lis. Výsledný sýr je umístěn v chladničce ve 12 hodin, poté je domácí sýr z kyselého mléka zcela připraven k konzumaci.

Domů Syr Adyghe z mléka

Složení:

mléko - 3 l;

kefír - 1 l;
sůl - 2 lžičky.

Vaření

Kefír se umístí do hrnce a zahřeje se tak, až se masa rozdělí na syrovátku a tvaroh. Lean hmoty v cedníku. Výsledné sérum se ponechá 2 dny při pokojové teplotě, takže se okyselí. Poté se mléko vaří, nalije se do séra a minimálně 10 minut ponechá na minimálním ohni. Po této době na povrchu vznikne sýr. Oddělte ho ze syrovátky, přidejte sůl a dobře promíchejte. Sýrovou hmotu vložíme do lisu a necháme 12 hodin. Nyní je připraven domácí sýr Adyghe!