Potraviny K paní poznámky

Příprava listů hroznů pro dolmu

Dolma je tradiční kavkazská jídla. Mleté maso, míchané s rýží a zabalené do listů hroznů, zasypané na nízké teplotě. Můžete nakreslit analogii s obvyklým plněným zelím. Dolma - je to plněné zelí v listech hroznů. V tomto článku se podíváme jak vařit dolmu a jak dělat nakládané listy hroznů pro dolmu.

Dolma v hroznových listech - recept

Složení:

  • mleté ​​maso - 750 g;
  • hroznové listy - 25ks;
  • rýže - 100 g;
  • máslo - 100 g;
  • greeny;
  • sůl, pepř, koření.

Příprava

Hroznové listy pro dolmu je třeba umýt. Pak připravte rýži. Chcete-li, aby byl Dolma chutný, rýže je třeba opalovat vroucí vodou nebo vařit. To mu umožní rychleji se připravit. Rajčená rýže se smíchá s jehněčím masem. Přidejte tu zeleninu a máslo. Pokud chcete použít cibuli, můžete smažit až do zlaté hnědé barvy a přidávat do kosti. Výsledná směs by měla být správně smíšena, sůl a přidat koření na chuť. Všechny druhy pepře a kurkuma dobře jdou s jehněným masem. Když je směs připravená, musíte vařit sami dolmeny, kapustové rohlíky.

Chcete-li to udělat, rozložte na list hroznů rozložte asi 1 čajovou lžičku s posuvem výsledné směsi. Je nutné vytvořit obálku z listu hroznů, aby se z každé strany uzavřela mouka s rýží. Pokud jsou listy hroznů příliš tvrdé a výsledné obálky se odvíjejí zpět, bez ohledu na to, jak je položíte, doporučujeme následující. Výsledné obálky (nebo role - někdo jako) musí být svázány s řetězcem k opravě formuláře. Výsledné válečky položíme do pánve, dostatečně těsně k sobě. Nalijte trochu vody, asi 2 prsty. Zakryjte víko, nasaďte pomalý oheň, vařte asi 20-30 minut. Po vaření před podáním odstraňte nit. V době, kdy listy budou mnohem měkčí a již "pamatují" tvar.

K dispozici je také jednoduchý recept na vaření. dolma v pomalém sporáku .

Příprava listů hroznů pro dolmu

Je lepší vybrat hroznové listy pro dolmu z bílých odrůd hroznů. Listy musí být mladé. Je nutné odřezat z vinné révy, která se rozkládá daleko od vozovky. Výfukové plyny a těžké kovy jsou uloženy v listech hroznů a činí je nebezpečnými pro zdraví.

Před vařením dolma nezapomeňte odstranit všechny odřezky. Můžete správně připravit listy na dolmu dvěma způsoby: zmrazit a nakládat.

  1. Zmrazení je nejjednodušší způsob. Mladé hroznové listy je třeba umýt a vysušit. Skládejte v hromadách 10 kusů, navíjejte roličky a vložte do sáčku na mrazení. Zmrazené listy jsou skladovány po dobu až 6 měsíců, musí být rozmrazené opatrně a postupně - po zmrazení jsou listy velmi křehké.
  2. Marinované hroznové listy pro dolmu udělejte následovně. Vyprázdněné listy jsou válcovány na kotoučích o délce 15-20 kusů a vyhozeny do nádoby. Je lepší, když je džbán malý - pak se část listů jen vejde tam, aby si uvařila hroznové listy pro dolmu pan s dolmou. Sůl je zředěna v teplé vodě (na chuť, ale můžete jít do marinády s jedním a půl litrem vody a dvěma lžícemi soli). Je důležité, aby sůl nebyla jodizována. Teplá voda se nalije do listů. Mezi listy je spousta vzduchu, takže musíte počkat, dokud marináda nepronikne mezi všechny listy. Zdá se, že klesá. Ve skutečnosti vyplňuje prázdnotu vytvořenou zkroucením. Přidejte vodu do okrajů nádoby. Ponechte při pokojové teplotě přes noc. Poté uzavřete gumovou čepičku a vložte do ledničky nebo sklepa. Marináda dělá listy velmi měkké a zlepšuje jejich chuť. Tyto listy je možné skladovat až 3 měsíce, ale po několika dnech je můžete jíst.