Kvasové těsto pro smažené koláče
Kolik původních receptů by se neubíralo každoročně, kolik nových myšlenek by nebylo přeneseno do mase hostesky a že není lepší pečení než dobré staré kvasničné těsto.
Proč milujeme drožďové těsto? Pro svou zvláštní lehkost a pomp, schopnost zachovat tvar výrobku a jeho svěžest, stejně jako ohromující vůně. Opět budeme používat recept na smažené koláče jako příklady těsta z kvasnicového těsta.
Kvasové těsto na kefír pro smažené koláče
Kvasové těsto, uvařené na základě mléčných výrobků, se ukáže mnohem hustší a těžší než to, co se připravuje na vodě, ale pro milovníka viskózního a viskózního těsta to má také své kouzlo. Mezi jinými takovéto koláče si zachovávají svou čerstvost po mnohem delší dobu.
Složení:
- zakysaná smetana - 115 ml;
- kefír - 65 ml;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 15 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mouka - 290 g;
- kvasnice - 5 g
Vaření
Smíchejte spolu kefír a kyselou smetanu a ujistěte se, že mléčné výrobky nejsou studené, jejich teplota by měla být těsně nad pokojovou teplotou, aby se kvasnice mohla aktivovat a efektivně zvednout hotové těsto. Do mléčné směsi vkrájeme vejce, nalijeme maslo a přidáme cukr. Odděleně mouku protéká sítem a zkombinujte s kvasinkami. Ve středu suché směsi vytvoříte buňku a do ní nasypete kefír. Míste hladké těsto kefír, zakryjte ho a nechte asi hodinu pod vlhkou látkou (aby nedošlo k vyschnutí) a počkejte, až se nárůst velikosti přibližně přiblíží.
Přibližné těsto lze vyvléknout, rozřezat skleněné kroužky a naplnit je libovolnou oblíbenou náplní a můžete je rozdělit na části, které se předběžně natočily do turnajovky a nakrájely na způsob klobásy. Jakákoliv výplň pro tento druh těsta bude perfektně vyhovovat, je dostatečně hustá, aby nevydávala ani šťávu z čerstvého ovoce.
Rychlý kávový těstový recept na smažené koláče
Je těžké uvěřit, že příprava kvasnicového těsta může trvat nejméně času, protože jsme zvyklí na to, že kvasnice potřebují čas na to, aby aktivovaly a vyrobily dostatek oxidu uhličitého, aby zdvojnásobily těsto. Ale nabízíme recept proti všem pravidlům, podle kterých dávka a kontrola nebudou trvat déle než půl hodiny.
Složení:
- instantní kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mouka - 290 g;
- mléko - 290 ml;
- rostlinný olej - 65 ml.
Vaření
Oslaďte teplé mléko a přidávejte kvasnice. Nechte kvasnice aktivovat 10 minut. Klíčovým krokem v tomto receptu je použití okamžitých (rychle působících) kvasnic, jejichž maximální aktivita je dosažena minimálně. Po přidělených deseti minutách nalijte máslo do roztoku kvasinek a začněte hnětet těsto, přidáním mouky procházející sítem po částech. Ponechte připravený těstovinový hrudník dalších 15 minut a poté pokračujte v lisování a pražení koláčů.
Chouxové těsto pro smažené koláče
Složení:
- mouka - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvasnice (čerstvé) - 45 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- cukr je špetka.
Vaření
Polovina vody je sotva teplá a druhá varu. Sladte teplou vodu, přidejte do ní droždí a nalijte olej. Vylijte kvasnicový roztok do prosívané mouky a vše promíchejte, abyste získali suché a hrudkové těsto, nyní je čas vařit těsto s vařící vodou. Nejdříve vše promíchejte lžící, abyste se nepořádali, pak si těstě hněteme rukama a utvoříte ho do kómatu. Těsto rozdělíme na stejné části, vložíme a naplníme plnění chuť.