Pokud provedete průzkum mezi spotřebiteli a přemýšlíte nad jejich názorem o tom, co je "vejce v sáčku", pak po analýze výsledku můžete vidět zábavný obrázek. Někteří věří, že vajíčka v sáčku jsou vařena bez skořápky a matoucí je s vejci vyčerpaný . Velká část respondentů pevně věří, že "ve vaku" znamená vejce s hustou bílkovinou a zcela tekutým žloutkem. Tak jak se vám vlastně podívat na vaječného vaku a jak vařit? To je to, co náš dnešní článek. V něm budeme zkoumat všechny možnosti vařící vejce získat požadovaný stupeň připravenosti, stejně jako tajemství a jemnosti, které pomohou vyhnout se možným chybám a snížit pravděpodobnost selhání na minimum.
Nejdříve rozptýlíme pochybnosti o určení správnosti terminologie a posouzení stupně připravenosti vajec, aby získal charakteristiku "v pytli". Chcete-li získat takové jídlo, musíte vařit vajíčka do okamžiku, kdy je protein plně připraven a žloutek je "popadl" na polovinu. V tomto případě zůstává tekutina jen malá část žloutku ve středu. Jak získat takový výsledek? O tomto a mnohem více v receptu níže.
Složení:
Příprava
Vybíráme kuřecí vejce pro vaření pouze vybrané a jistě čerstvé. Pokud jste zakoupili produkt na trhu nebo v obchodě a nejste si jisti jeho kvalitou, neměli byste být příliš líní a zkontrolujte čerstvost vajec ponořením do vody. Vysoce kvalitní čerstvé vejce se propadnou do dna nádoby a nevhodné pro vzorky pokrývají povrch. Pokud některý bylo zjištěno, že jsou nezbytné pro nemilosrdně zbavit tím, že hodí ji do koše.
Nyní o tom, jak nejlépe vařit vajíčka a v jaké vodě jsou pro ně ponořeny - v chladném nebo již varu. Kdybychom se setkali s úkolem vaření vajec s tvrdou vajíčkou, konečnou odpovědí by v tomto případě bylo doporučení ponořit vajíčka při pokojové teplotě do studené vody pro další ohřev a vaření. Při této metodě vaření je pravděpodobnost prasklin minimální.
Potřebujeme však určitou míru připravenosti, což závisí nejen na tom, do jaké vody se původně nacházejí vejce, ale také na intenzitě ohřevu, na teplotě varu a na teplotě vody. Ten může klesat s nárůstem výšky terénu nad hladinou moře kvůli poklesu tlaku atmosféry. Doba vaření v tomto případě bude delší po dobu několika minut než obvykle. Pokud jste v horách nebo na kopci, pak tuto informaci berte v úvahu, je to pro vás.
Takže pro přípravu středně velkých vajec jsme je úhledně ponořili do nádoby s vroucí vodou, velice slané (2 lžíce soli na litr vody) a varíme pět minut po opětovném varu. Pokud jsou vejce mírně menší nebo větší než průměrná velikost, doba by měla být odpovídajícím způsobem snížena nebo zvýšena o půl minuty. Stejně jako u klasického vaření vařené v přípravku v sáčku po přiděleném čase by měl okamžitě přesunout vejce z pánve do nádoby s ledovou vodou za minutu, takže se snadněji čistí.
Aby se snížilo riziko vzniku trhlin v průběhu vaření musí vydržet předem vejce při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny a navíc přesně prorazit skořápku s ostrou jehlou na obou stranách (s ostrým a tupým koncem).
Nyní víte, jak vařit ve sáčku. Měkké vařené vejce jsou připraveny podle stejných doporučení, ale po varu se připraví jen tři minuty.