Vaječná vejce: Recept
Vepřová vejce - recept na francouzskou kuchyni, který je v současné době populární po celém světě. Dnes snídaně v různých cateringových zařízeních téměř vždy poskytují zákazníkům možnost výběru vařených vajec, míchaných vajec, míchaných vajec nebo smažené vejce. Ta druhá je vejce vařená bez skořápky ve vroucí kyselé vodě. Toto jídlo je ideální pro snídaně, je skvělou alternativou k vejcích, vařených ve skořápce, ke kterým jsme všichni tak zvyklí. Není náhodou, že se jedná o třetí nejpopulárnější místo mezi ranními pokrmy: vařené vejce obsahuje velké množství bílkovin, je chutné a výživné a mnohem výhodnější než smažené vejce. Šalát s vejcem je vhodný na večeři nebo večeři.
Jak vařit vajíčka?
Vaření vajec je jednoduché, ale vyžaduje nějakou dovednost. Jak vařit vajíčka? Je třeba nalít vodu do malého kastrolu a přivést vodu do varu a pak snížit teplotu na nízkou teplotu varu (ideální teplota je + 97 ° C). Přidejte 1 lžíci octa do vroucí vody, lépe přirozené a vždy lehké, jinak bude vejce mírně zbarvené a bude vypadat méně chutné. Slaná voda by neměla být, jinak by měl protein vypadat jako hadry. Opatrně uvolněte vejce z pláště a umístěte ho do malé misky nebo šálku. Po otočení vody s "whirlpool" v jednom směru s lžící, opatrně nalít připravené vejce do centra "whirlpool". Vařte (přesněji, šijeme) naše vejce přesně 2 minuty a jemně jej vyjměte z vody pomocí skimmeru. Nyní dáváme přebytečnou vodu k odtoku (za to, že jsme na sklenici ukládali vejce na skládanou čistou ubrousek nebo na ručník na minutu) a podávejte jej ke stolu, položíme jej na plátek chleba nebo toastu.
Vajce pošívané jako přísada
Při přípravě různých salátů můžete použít upečená vejce, protože tato ochucená vejce jsou pečlivě nakrájena na malé kousky. Můžete jim podávat těstoviny a omáčku. Mimochodem, můžete použít mírně nedojedené vařené vajíčka pro výrobu různých omáček a dresinků, nakrájejte je v olivovém oleji, hořčici a malém množství bílého vína v mixéru. A můžete vařit vajíčka "Benedikt", ve skutečnosti je to sendvič s vařenými vajíčky a tradiční holandská omáčka vyrobená z žloutků, másla a citrónové šťávy. Tato snídaně je v Evropě velmi oblíbená. Bude to velmi chutné, pokud si položíte vařené vejce na toast, lehce namazané s hořčicí Dijon.
Možnosti vařeníZvláštní kuchaři rozkládají vejce přímo nad vodou. Někteří rozbijí vejce do pánve a už v něm umístí vajíčko ve vařící vodě, aby se protein nerozšířil. V pánvi nastavte speciální kroužek pro vaření vařených vajec. Jiní připravují pytel s potravinovou fólií, namazávají je olejem zevnitř a vaří v něm vařené vejce. Kolik vaříme? Ne méně než jedna minuta, ale ne více než 3. V každém případě by měla být vajíčka velmi čerstvá (nejlépe - starší než 4 dny), prošla veterinární kontrola, aby se zabránilo infekci salmonelózou a samozřejmě není omrzliny.
O omáčkách
Omáčka pro smažené vejce se může lišit. Smíchají se harmonicky s klasickou Hollandaise omáčkou, která je vyrobena ze surových žloutků (lze použít i křepelčí vejce), přírodní máslo a citronovou šťávu. Přísady jsou smíchány a mírně zahřívány ve vodní lázni. Různé sýrové omáčky nebo omáčky na bázi smetany, jogurtu nebo vína udělají. Pikantní pikantní omáčky s nasekané zeleniny, česnekem, pepřem a olivami dodají vajíčkům zvláštní pikantnost. Můžete použít různé kořeněné omáčky na bázi rajčatové pasty a dobře známé majonézy (samozřejmě lepší v domácí verzi). Obecně platí, že existuje spousta možností, je to již věc kulinářské fantazie, tradičních národních a osobních preferencí.