Hunch of losos
Růžový losos - Cenné komerční ryby z rodiny Salmon. Tato ryba je lahodný a velmi užitečný produkt, je mnohem užitečnější než uměle chovaný losos. Růžový losos lze připravit různými způsoby, například k vaření chutné rybí polévky z ní.
Řekneme vám, jak a co můžete vařit z růžového lososa. Chystáme se chytit růžový losos pro rybolov nebo na trh. Na trhu si vybereme čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby s jasnými očima a normálním rybí vůní.
Receptová polévka z hlavy růžového lososa
Složení:
- hlavy růžového lososa - asi 300-500 g (například plánujeme sůl nebo pečení rybích těl);
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- koření (bobkový list, pepř, kukuřice);
- čerstvé bylinky (petržel, kopr atd.);
- česnek - 1-2 hřebíček;
- černý pepř a červené pole;
- sůl
Příprava
Odstraňte žáby (což znamená, že váhy byly dříve vyčištěny) a opláchněte studenou vodou. Mrkev se rozřezá na 4-8 dílů, stejně jako loupaná oddenka petržele. Cibuli odlupujte. Vložíme vše připravené do pánve a naplníme minimálním množstvím vody. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě asi 20-25 minut, pečlivě odstraňte hluk. Žárovka a bobkový list vyhazují. Je možné vypít výsledný (filtrovaný nebo nefiltrovaný) vývar horký pod sklenicí vodky, zachytit vařenou mrkev a zeleninu. Nebo rozložte hlavu, vyberte všechny jedlé a jíst rybí vývar s lžící.
Na základě vařených hlav a zašpiněného vývaru je možné připravit rafinovanou polévku.
Hunch of losos
Složení:
- hlava růžového lososového vývaru - 1-1,5 l;
- brambory - 3-5 ks;
- mrkev - 1 ks;
- 1-2 červené papriky;
- rýže - 2-3 lžíce. lžíce;
- greeny;
- mletý černý pepř;
- citron
Příprava
Vařte v bujónu několik hrubě nakrájených brambor a mrkve s rýží po dobu 12-15 minut. Přidejte červenou sladkou papriku, nakrájíme na krátké proužky a plátky filé nebo růžové steaky z lososa. Vařte asi 5 minut a nechte vařit asi 5 minut. Nalijte do talířů a sezónu s mletým pepřem, nakrájenou zeleninou a česnekem. Přidejte plátek citronu, můžete přidat 1-2 lžíce. lžíce přírodního mléčného krému. K uchu sloužíme sklenici hořké, bobulové tinktury nebo sklenici lehkého vína.
Konzervovaný růžový lososový ucho
Přísady jsou stejné jako v předchozím receptu (viz výše), pouze čerstvý růžový losos bude nahrazen 1. plechovkou konzervovaných potravin.
Příprava
Vařte v 1 litru vody asi 15 minut 3-5 sekaných velkých brambor, nakrájené mrkve s cibulí a petrželovou kořen (celé). Samozřejmě s přidáním rýže a koření. Žárovka, petrželová kořenka a bobkový list vyhazují. Přidejte sladkou papriku a konzervovaný růžový losos do pánve, vaříme dalších 5 minut. Nalijte do desek a posypeme nakrájenou zeleninou a česnekem. Smažte mletou černou a červenou paprikou.
Hunch růžového lososa s prosotem a vejcem
Složení:
- růžový losos (filé nebo steaky) - asi 250-300 g nebo 1 plechovku konzervy;
- pór - 1 stonka;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- proso připravené - 4-8 Art. lžíce;
- červená paprika - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Čerstvé byliny (petržel, kopr, koriandr, bazalka).
Příprava
Vaření pro 4 porce. V pánvičce položte kousky růžového lososa, nakrájené sladké papriky a nakrájený pór (bílá část stonku). Vařte po dobu 5-8 minut. Vypněte oheň a přidejte do pánve zelenou část pórek. Proso se vaří samostatně ve formě drobivé kaše. Vajíčka také vařte odděleně vařená, chladná, čistá, nakrájíme na 2 části.
V každé talíře položte 1-2 lžíce kaše z prosí, nalijte na vrchní část ucha (můžete jej naplnit rajčaty). Posypeme nakrájenou zeleninou a česnekem. Přidejte půl vajíčka.