Lososová polévka

Je nepravděpodobné, že by jakákoli polévka mohla být porovnána s lososovou polévkou. Bohatá a voňavá polévka - to, co potřebujete při špatném počasí, ohřívá a vyživuje. Budeme diskutovat o tom, jak vařit lososovou polévku.

Recept na lososovou polévku

Ucho Losos už přestal být luxusem, protože téměř každý si může dovolit koupit kus ryby, protože v obchodech najdete kusy lososa pro každou chuť a kapsu. V tomto receptu připravíme rybí polévku na vývar z lososových hřebenů a přidáme kusy filé do hotové vývaru. Pokud je filé pro vás příliš drahé, vyměňte ho za konzervovaný losos.

Složení:

filet z lososa - 300 g;
lososové hřebeny - 3 ks;
cibule - 2 ks;
brambory - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
sůl, pepř - na chuť;
bobkový list - 2 ks;
kopr

Příprava

Ridges losos důkladně vyprané a naplněné vodou. Spolu s rybími pásy posíláme do vývaru bobkový list, jednu mrkev a jednu cibuli. Vařte vývar 30 minut.

Zbývající mrkev a cibuli necháme v pánvi, dokud nebude měkká. Vyčistěte brambory a nakrájejte na kostky. Filety z lososa jsou také rozřezány do velkých kostek.

Šumivý rybí vývar filtr a návrat k ohni. Ve vývaru položíte brambory a vaříme. Polévku ochlaďte, dokud nebude zelenina měkká, a přidejte filetu z lososa do pánve. Je k dispozici pouze 5 - 7 minut, po které je třeba posypat čerstvým koprem a nechat ho vařit 20-30 minut pod víkem. Polévková lososová polévka s vývarem na hřebenech připravených k podávání!

Jak uvařit ucho z hlavy lososa?

Složení:

lososové hlavy a ocasy - 1,5 kg;
olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
pepřový hrášek - 10 ks;
bobkový list - 2 ks;
petržel;
3-4 mrkve;
zelená cibule - 5 peří;
celer kořen - 1 ks;
petržel kořen - 1 ks;
suché bílé víno - 1 1/2 st.;
brambory - 2 ks;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - podle chuti.

Příprava

Rybí hlavy čisté, odstraňte oči. Položte ocasy a hlavy do hluboké pánve a naplňte vodou. Vařte vývar za 1,5-2 hodiny při nízké teplotě.

Drazí mrkev a celer. Zahřejte olej v pánvi a projděte kořenovou zeleninu až do poloviny vařené, spolu s bobovým listem, pepřovými kousky a nakrájenými bílými kusy zeleného cibulového peří. Semena vařené zeleniny nalít víno a posypeme petrželkou. Zeleninu dáváme po 4-5 minutách vínu a pak následuje v hrnci s vývarem, poté, co z něj odstraníme rybí hlavy a ocasy. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a posíláme vývar do zbytku zeleniny. Vařte brambory tak, aby byly měkké.

Mezitím odstraňte rybí drť z kostí a vraťte ji do vývaru, jakmile je zelenina připravena. Nalijte citronovou šťávu do polévky a podávejte ji stolu.

Polévku lososa připravte v pomalém sporáku pomocí tohoto receptu. Příprava všech ingrediencí ponořených do misky přístroje a nastavení režimu "Polévka" po dobu 1 hodiny. Po uplynutí doby odebereme rybí ocasy a hlavy z polévky, odstraňte z nich maso a vraťte ji do vývaru.

Lososová břišní polévka

Složení:

lososová hlava -1 ks;
břicho lososa - 400-500 g;
mrkev - 2 ks;
brambory - 4-5 hlíz;
cibule - 1 ks;

sůl, pepř, bobkový list.

Příprava

Hlava bez očí a žáb. Položte hlavu břichem do hrnce a naplňte vodou. Vařte rybí vývar po dobu 30 minut, nezapomeňte přidat pepř a bobkový list, pak rybu vyjmout, rozebrat a položit nakrájenou zeleninu do pánve. Jakmile je zelenina měkká, vložte maso ryby zpět do pánve a nádobku vyjměte z ohřevu. Dáváme jim do ucha 15-20 minut a podáváme, posypeme čerstvými bylinkami a zaléváme citrónovou šťávou.