Kachna plněná pohankou
Kachní maso je poměrně mastné, jídlo je poměrně těžké. To je důvod, proč jedním z nejlepších způsobů, jak vařit kachnu, je naplnit ho různými výplněmi z obilovin a zeleniny a pak ho pečeme v troubě. Tuk ptáka v procesu pečení jde do náplně, což způsobí, že pokrm je šťavnatý. Existuje názor, že kachna naplněná jablky a pohanka - docela zajímavé jídlo, ale experti doporučují vařit buď jatečně upravená těla s jablky (a lépe husí), nebo je to s pohankou. Dobře uvařená růžová kachna naplněná pohankou je místem, které je vhodné pro slavnostní stůl.
Jak vařit vycpanou kachnu?
Samozřejmě, pták musí být vykuchaný a dobře opláchnut studenou vodou.
Složení:
- kachna - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- pohánka - 2/3 šálku;
- česnek - 5-8 zubů;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce;
- citron - ½ ks;
- sůl;
- červená a černá pepř;
- muškátový oříšek - chuť;
- zelené jsou různé - 2-3 větve.
Příprava
Připravte náplň. Vaříme drobnou pohanku (poměr obilovin a vody je 2: 3). Voda ze světla je slaná. Kachna je nejprve marinovaná (samozřejmostí). Připravte marinádu: mix citronové šťávy, malý slunečnicový olej, nasekaný česnek, červený a černý pepř, muškátový oříšek a sůl. Natrem jatečně upravená marináda dovnitř a ven. Nechte ptáka marinovat v této směsi po dobu 4 hodin.
Bezprostředně před naplněním připravte náplň. Nakrájenou oloupanou cibuli nakrájíme jemně a necháme ji v pánvi s malým množstvím rostlinného oleje. Strouhanou mrkví nakrájíme na proužky a přidáme je k pánvi poté, co cibule mírně zčervenává. Smažte cibuli s mrkví dalších 5-8 minut. Přidejte průchodku do pohanky a promícháme. Dáváme kachnu na odtok. Připraveno plnění tushkupitsy. Šijeme s jednoduchými bílými nitěmi (č. 10 nebo 20).
Pečeme kachnu plněnou pohankou v rukávu. Umístěte kostru do pouzdra, zabalte a umístěte na plech. Kuchajte po dobu 40-50 minut při teplotě 200-220 ° C, pak vyjměte kostru z pouzdra a hnědé na drátěném stojanu (nejméně 20 minut), který je umístěn nad pultem. 
Ochota kontrolovat, propíchnout kůži kachny vidličkou: jestliže vyčerpaná šťáva nemá růžový odstín, pak je pták připraven.
Hotová kachna naplněná pohankou, podávaná se zeleninou, pikantními a kyseločaskovými omáčkami a stolním vínem. Pokud chcete vařit kachna naplněná pohankou a houbami, musíte přidat houby do pohankové-cibule-mrkev plnění. Je lepší vzít bílé, žampiony nebo ústřicové houby, nicméně hřívy nebo hřiby pěstované za dobrých okolních podmínek budou také fungovat.
Je také možné vařit rýže plněná kachna je také velmi chutné, a co je nejdůležitější - uspokojující!