Kachní kuře v troubě
Kachní kuřata s pravým přístupem se může stát skutečnou delikatesou a oslavou chuti. Nabízíme vaření takového ptáka s bramborami a řekneme vám, jak ho pečeme pomerančovou a celer.
Jak vařit kachní nohy v troubě s bramborami - recept
Složení:
- kachní nohy - 750 g;
- brambory - 980 g;
- česneku - 2 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- koření pro drůbež;
- suché aromatické byliny;
- čerstvě mletý černý pepř;
- hrubá sůl.
Příprava
Vyprázdněná a sušená kachní šunka před pečením je nakrátko marinovaná, ochucená solí, mletým černým pepřem a kořením pro drůbež. Zatímco je maso nakládané, oloupeme brambory, nakrájíme na plátky nebo kostky, posypeme sůl na chuť a v případě potřeby přidáme extra suché voňavé bylinky.
Vařené nejkrásnější kachní nohy s brambory v troubě mohou být v rukávu nebo ve fólii. Maximální konzervovaná šťáva z masa a zeleniny. Zajistíme součásti nádoby na plechu, které ji předtím zabalíme do jednoho z navrhovaných vynálezů a pošleme jej pro pečení v horké troubě. Po asi hodině a půl pobytu v troubě při teplotě 220 stupňů otáčíme okraje rukávu nebo fólie po stranách a necháme kachnu a brambory zčervená.
Jak pečené kachní nohy v troubě s pomeranči?
Složení:
- kachní nohy - 580 g;
- velké pomeranče - 3 ks;
- celer stonky - 3 ks;
- citron - 140 g;
- tekutý med - 60 g;
- dezertní víno - 40 ml;
- olivový olej bez vůně;
- suchá šalvěj - 1 špetka;
- směs provensálských bylinek - 1 špetka;
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl.
Příprava
Kachní nohy se opláchly a vysušily. Stlačte džus z jedné pomeranče a citronu, promíchejte s nezředým olivovým olejem, přidejte pepř, sůl, šalvěj a provensálské bylinky a namočte připravovanou drůbež ve výsledné marinádě po dobu šesti hodin.
Před pečením oloupeme a nakrájíme jeden oranžový na plátky 
a nakrájejte celery stonky na několik kusů. Marinované kachní nohy vložíme do nádoby na pečení, položíme oranžové plátky a celer na vrchol a třicet minut zašleme do pečicí trouby ohřáté na 205 stupňů a zaléváme ji čas od času kapalinou z marinády.
Také připravíme omáčku na servírování. Stlačte džus z třetí oranžové, přidejte víno a med a vařte hmotu na konzistenci sirupu.
Když je připraven, položte kuřecí stehno na misku, nalijte omáčku a podávkujte ke stolu, přidáním zeleniny nebo lehkým salátem.