Dolma v hroznových listech - recepty na chutné kavkazské pokrmy
Dolma v listech hroznů - recept, který může poprvé překvapit každého, kdo ochutná jídlo. Ve skutečnosti se jedná o stejné plněné kapustové rohlíky, ale jako základ pro plnění se používají mladé listy hroznů namísto zelí. Chuť takového jídla získává příjemnou kyselost a je jemnější než u zelných analogů.
Jak vařit dolmu?
Příprava dolmů v listech hroznů je základní a pokud máte ověřený recept se správnými doporučeními, každý to může jíst.
- Vybrané mladé listy hroznů správné formy bez poškození nebo skvrny je opláchněte pod tekoucí vodou.
- Listy nechte několik minut ve vroucí vodě, nechte vychladnout a vychladnout.
- Můžete použít nejen čerstvé, ale i nakládané listy na vaření dolmy.
- Zelené kousky jsou plněné mletým masem plněným cibulí. Recept na mincemeat pro dolmu je často doplněn rýží, méně často s bulgur nebo zeleninou.
- Polotovary se nalijí se živnou půdou nebo vodou, lisují se talířem a váží, aby se válce nerozvinuly a po dobu asi jedné hodiny se rozplývali.
Čerstvé hroznové listy dolma - recept
Chutná jehněčí dolma v listech hroznů vám umožní vychutnat si chuť co nejblíže autentické verzi pokrmu. Pro šťavu se do mletého kakaového tuku přidává mletý tuk z másla nebo máslo. Čerstvou mátou lze nahradit špetkou sušené a namísto vody použít k nalévání vývaru.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- jehněčí - 0,5 kg;
- slepice - 150 g;
- rýže - 80 g;
- cibule - 2 kusy;
- koriandr, kopr a máta - 0,5 tuft každého;
- sůl, pepř, vodu.
Vaření
- Listy se vařou 3-5 minut.
- Twist v mleté maso maso, tuk, cibule.
- Přidejte zeleninu, umyjte rýži, sůl, pepř.
- Obálky jsou vyrobeny z listů a obložení, umístěny v kotlíku s velkými hroznovými listy.
- Nalijte obsah slanou vodou na pokrytí, zatlačte s nákladem a dušte 1 hodinu.
Jak vařit dolma z nakládaných hroznových listů?
Listy hroznů pro dolmu můžete si nakládat. Konečné chuťové vlastnosti nádobí v tomto případě nejsou horší než to, co se připravuje z čerstvého produktu. Konzervované listy musí nejprve namočit ve vařící vodě po dobu 5-7 minut, pak suché. Pro výplň můžete vzít plnku z jakéhokoli masa.
Složení:
- nakládané listy - 45-50 ks;
- silové maso - 0,5 kg;
- olej - 70 g;
- rýže - 80 g;
- cibule - 2-3 kusy;
- zira - špetka;
- zelená - 1 svazek;
- vývar - 0,5 l;
- sůl, pepř.
Vaření
- Příprava a sušení listů.
- Smíchejte nádivkou s cibulí a bylinkami.
- Rýže se vaří 3 minuty, promyje se a narušuje plnění.
- Sejměte výplň, zabalené do listí.
- Polotovary jsou umístěny v hrnci, obložení dna listy, nalijte vývar a vaříme 1 hodinu.
Zeleninová dolma
Dolma v hroznových listech, jejichž recept bude načrtnut dále, je připraven s rostlinnou náplní a neobsahuje maso a jiné živočišné produkty. Díky této nádobě lze bezpečně zahrnout do štíhlé nebo vegetariánské menu. Výživová hodnota misky bude přidána k rýži přidané k náplni.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- 3-4 rajčata;
- rýže - 0,5 šálku;
- lilek - 2 kusy;
- zira - pinch;
- zelená - 1 svazek;
- zeleninový vývar - 1 l;
- sůl, pepř, bazalka, koření, rostlinný olej.
Vaření
- Rýže se vaří 10 minut, promyje se.
- Přejeďte cibulkou s mrkví.
- Přidejte nakrájené lilky a rajčata, smažte na 2 minuty.
- Hodně se ochutnejte, přidejte zeleninu.
- Listy se vaří po dobu 3 minut, z nichž každá je naplněna zeleninou a rýží, obalená obálkou.
- Nalijte zásobu v pánvi s vývarem.
- Po 40 minutách vzlykání bude vegetariánka dolma připravena.
Hovězí Dolma - recept
Po klasické verzi s jehněčí je nejoblíbenější dolma s hovězím masem. Jídlo je harmonické a vyvážené podle chuti, výživné a aromatické. Při podávání je možné jej doplnit o kořeněnou nebo jemnou rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo omáčkou na základě toho s přídavkem česneku, ořechů a zelených.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 3 kusy;
- hovězí maso - 600 g;
- rýže - 0,5 šálku;
- Zir a kurkuma - na špici;
- zelená - 1 svazek;
- vývar - 1 l;
- sůl, pepř, olej.
Vaření
- Rozemlejte hovězí maso, míchat s cibulí, bylinkami a kořením.
- Přidejte do náplně nějaké máslo.
- Vařte listy po dobu 3-5 minut, naplňte plnkou, sklopte obálky, které jsou hustě položeny na vrstvu listů v hrnci.
- Nalijte všechen vývar a nakrájejte 1 hodinu.
Turecké maso dolma
Dolma v hroznových listech, jednoduchý recept, který bude uveden v níže uvedených doporučeních, je připraven z Turecka. Namísto rýže se v tomto případě používá kuskus a kořeněná směs je doplněna čerstvým tarthunem a sušeným oreganem. Bouillon se s výhodou okyselí na chuť citronovou šťávou a přidá se trochu oleje.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 1 kus;
- krůtí - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- oregano a tarragon - 2 lžíce;
- vývar - 1 l;
- sůl, pepř, citrónová šťáva, olej.
Vaření
- Smrkněte filety z krocanů a cibule v mlecím stroji.
- Přidejte kuskus, oregano, estragon, sůl, pepř.
- Připravte listy, naplňte je nádivkou, vytvořte obálky, které jsou umístěny v misce s listy v dolní části.
- Směs solené, přidáme citronovou šťávu a olej, nalijeme na obrobek.
- Po hodinách stehu je krůtí dolma připravena sloužit.
Kuřecí výplň dolma - recept
Další dieta originální pochoutky je dolma s kuřecím masem. Miska dokonale uspokojuje hlad, bez přidání dalších kilogramů, a zároveň pobaví chuťové pohárky milovníků chutných a chutných jídel. Chuť nádobí bude bohatší, pokud uhasíte produkty v rajčatové šťávě.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- mleté kuře - 600 g;
- rýže - 100 g;
- zelená cibule a zelená - 1 paprsek;
- rajčatová šťáva - 400 ml;
- sůl, pepř, koření.
Vaření
- Smíchejte mleté maso cibulí, zeleninou a vařenou rýží až do poloviny vařené.
- Sezona masa, naplňte listy s vařenou náplní po dobu 5 minut.
- Složte prázdné obálky, umístěte těsně do hrnce, nalijte ochucené rajčaty.
- Vařte nádobu na 1 hodinu.
Dolma s bulgur a mletým masem
Následující recept na dolmové listy z hroznů je vyroben z bulgur a místo klasického nalévání z vývaru nebo vody se používá ostrá bohatá omáčka s pečenou cibulkou, mrkví a rajčaty. Obiloviny je možné vložit do surového nádivku nebo předparem ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- silové maso - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- zelená - 1 svazek;
- rajčata - 2 ks;
- rajčatová šťáva - 250 ml;
- sůl, pepř, koření.
Vaření
- Smíchejte plnku, bulgur, zeleninu, dvě nakrájenou cibuli, sezonu s hmotou.
- Listy jsou zabaleny v částech plnění, polotovary vložené do pánve.
- Projíždíme cibulkou s mrkví, přidáme nakrájené rajčata.
- Po 10 minutách smažení se nalévá rajčatová šťáva, ochucená omáčkou a nalije se na dolom.
- Vařte nádobu na 1 hodinu.
Vepřová panenka v hroznových listech - recept
Vaření dolmů z hroznových listů podle následujícího receptu nelze považovat za autentické a mnozí znalci orientální kuchyně kategoricky odmítnou tuto verzi. Jako masová složka se v tomto případě používá vepřové maso, což je pro muslimské menu nepřijatelné, ale v takových pokrmech je velmi chutné.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- vepřové maso - 700 g;
- rýže - 150 g;
- zelená - 1 svazek;
- sůl, pepř, koření, vývar.
Vaření
- Rozdrněte vepřové maso s cibulí.
- Přidejte zeleniny, sůl, pepř a rýži vařené až do poloviny vařené.
- Části náplně jsou zabaleny do listů vařených po dobu 5 minut.
- Suroviny se nalije do hrnce předtím, než jsou potaženy vývarem, umístěným na talíři.
- Po hodině dušení bude připravena vepřová panenka.
Dolma v multivariačním receptu
Jednoduchá a snadná příprava dolma v multivariátu . Rýž může být použita syrově, pouze předtřípáním po dobu 10 minut vroucí vodou a poté opláchnutím studenou vodou. Jako ochucovadlo pro plnění si můžete vzít směs chmelů nebo dárky s vícesložkovou sadou několika druhů čerstvých zelených plodů.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- silové maso - 700 g;
- rýže - 100 g;
- zelená - 1 svazek;
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř, chmel-suneli, vývar.
Vaření
- Smíchejte mleté maso s rýží, bylinkami, cibulí a zeleninou.
- Chuť se naplní, naplní se vařenými listy po dobu 5 minut, složte do obálky.
- Vložte polotovary do misky, pokryté listy, posunujte vrstvy citronových kruhů.
- Nalijte obsah na zakrytí vývarem, zakryjte destičkou a připravte na dobu 1,5 hodiny "Kalení".
Dolma v dvojitém bojleru
Dolma z hroznových listů lze vařit v dvojitém kotelně. Tato metoda tepelného zpracování umožní zachovat bohatou chuť náplně a získat vynikající konečné vlastnosti nádobí. V tomto případě se cibule smažou v oleji s přídavkem koření a koření, což zvýší jejich vůni.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- síla - 600 g;
- rýže - 100 g;
- bazalka a koriandro - 1;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř, kurkuma, koření, olej.
Vaření
- Vložte cibuli do oleje, přidejte kurkuma, pepřovou směs, koření, zahřejte minutu.
- Smíchejte pečivo s pečenou zeleninou, česnekem, vařenou rýží až do poloviny vařené.
- Obalte části plnění listů, které jsou umístěny v kapacitě dvojitého kotle.
- Připravte nádobí po dobu 40 minut.