Sušený chechon
Chekhon z kapra rodiny je demokratická a nenáročná ryba. Je snadno rozpoznatelná díky neobvyklému tvaru - dokonale rovný zádech a prominentnímu břichu s ostrým kýlem. Jako každá jiná ryba, sabrefish může být smažený, a do ucha to bude vypadat, ale to bylo sušené sabrefish, který získal národní lásku - pod domácí pivo a vážné rozhovory pro muže "po celý život".
Recept sušené chekhon
Složení:
- Chekhon čerstvý - 4 ks;
- sůl - 400 g
Příprava
Udělejte sušené chehon doma není těžké. Pokud nemáte příliš štěstí na rybaření, a sabrefish narazil stále více a mělčí, až do 25 cm, jsme sůl bez řezání. Velké ryby budou muset navíc drobet. Její střeva důkladně kopla krev. Vytáhneme si žíly, zevnitř děláme řez podél páteře, abychom pečlivě nepoškodili kůži. Váhy, jak víme, neodstraňujte.
Teď to řekni jak seřvat sabrefish . Ryby rozmístíme ve vhodném obalu, velkoryso posypeme solí. Stlačíme jho, pokryjeme ji gázou a necháme ho probudit na chladném místě po dobu 3-5 dnů.
Poté, co každá ryba umýt studenou tekoucí vodou, navlečená na povraze a vysušit. V závislosti na počasí a velikosti může trvat 5 až 10 dní. Je lepší sušit rybu na jaře, protože v teple tuk rychle uteče.
V této fázi je to velmi 
je důležité chránit chekhon před mouchy. Obvykle jsou ryby sušeny v dřevěných bednách, pokryté gázemi ze všech stran. Ve druhém týdnu může být ochrana odstraněna - larvy již nejsou odloženy na sušené ryby.
Chekhon - ne velmi tučná ryba. Navíc je odrůda Volga mnohem asketická a štíhlá než její sesterská sestra. Chekhon, stejně jako jiné sušené ryby, není kalorií. Průměrné údaje jsou následující: pouze 88 kcal na 100 g. A to s bohatým obsahem bílkovin a dalších příznivých látek a stopových prvků činí z nich zcela stravitelný produkt. Neměli bychom však zapomínat na to, že taková ryba je docela slaná a z tohoto důvodu by mladé dámy, které sledují postavy, neměly být unášeny vysušeným cechonem.